張錦濤

摘 要：保證食品安全性是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)承擔(dān)的主要任務(wù)，也是食品安全監(jiān)管部門應(yīng)實(shí)現(xiàn)的核心功能。近年來，我國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，同時(shí)也引起了人們對(duì)酒類生產(chǎn)過程中安全問題的重視。為對(duì)白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面的安全質(zhì)量監(jiān)督，因此基于J2EE的白酒生產(chǎn)安全溯源管理系統(tǒng)被提出。本文以天津津酒集團(tuán)為例，論述安全溯源管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)方法，探討如何實(shí)現(xiàn)白酒生產(chǎn)全過程的安全溯源。

關(guān)鍵詞：白酒 ?安全 ?溯源 ?J2EE

1 溯源管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)

通過對(duì)天津津酒集團(tuán)案例的實(shí)際調(diào)研、用戶對(duì)系統(tǒng)模塊的需求分析，以及白酒產(chǎn)業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)流程進(jìn)行綜合考察，得出溯源管理系統(tǒng)應(yīng)具備以下4個(gè)功能，且每個(gè)功能都能應(yīng)用相應(yīng)的模塊進(jìn)行技術(shù)實(shí)現(xiàn)。

第一層，原料環(huán)節(jié)溯源模塊。該模塊通過在食品原料上運(yùn)用RFID技術(shù)，確保一批原料對(duì)應(yīng)唯一的電子識(shí)別碼，以此達(dá)到原料采購過程、原料出入庫管理、供貨商管理和原料質(zhì)檢環(huán)節(jié)的產(chǎn)品信息確定性，以便發(fā)生質(zhì)量問題時(shí)對(duì)有問題的原料進(jìn)行精準(zhǔn)定位。

第二層，生產(chǎn)環(huán)節(jié)溯源模塊。其能夠?qū)υ鲜褂谩⒃O(shè)備使用、生產(chǎn)環(huán)境和成品質(zhì)檢等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管，確保生產(chǎn)過程中的食品安全。

第三層，銷售環(huán)節(jié)溯源模塊。這一模塊主要根據(jù)產(chǎn)品的電子標(biāo)簽對(duì)成品出入庫的數(shù)據(jù)進(jìn)行管理，明確產(chǎn)品的來源及流向，掌握產(chǎn)品在各級(jí)經(jīng)銷商渠道的流動(dòng)情況，避免假冒偽劣產(chǎn)品在市場中流通。

第四層，系統(tǒng)管理溯源模塊。其主要是對(duì)食品生產(chǎn)部門、企業(yè)等進(jìn)行信息管理，方便顧客對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、主要負(fù)責(zé)人，以及產(chǎn)品生產(chǎn)流程進(jìn)行查詢，保證顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題后能夠進(jìn)行有效維權(quán)。

2 溯源管理系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)

溯源管理系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)是一項(xiàng)復(fù)雜的工程，其主要通過各模塊的組合應(yīng)用來完成產(chǎn)品信息的逐層追溯。Web應(yīng)用模塊作為溯源管理系統(tǒng)的核心，其通過數(shù)據(jù)層、邏輯層和表示層的程序構(gòu)建完成對(duì)后臺(tái)信息的處理。數(shù)據(jù)庫服務(wù)器模塊對(duì)來自Web服務(wù)器的數(shù)據(jù)進(jìn)行整合，實(shí)現(xiàn)信息的存儲(chǔ)與分類管理，如白酒生產(chǎn)過程中的所有原料、制造、銷售及售后信息等都存儲(chǔ)在數(shù)據(jù)庫服務(wù)器中。溯源管理系統(tǒng)中的另一個(gè)重要模塊便是二維條碼控制管理模塊。眾所周知，對(duì)白酒的生產(chǎn)溯源都是通過檢測二維碼這類電子標(biāo)簽予以實(shí)現(xiàn)。因此，二維條碼控制模塊便利用二維條碼打印機(jī)與Web客戶端的Windows xp IE打印控制程序相聯(lián)接，基于程序的控制打印系統(tǒng)所需求的條碼。

3 結(jié)束語

綜上所述，通過基于J2EE的白酒生產(chǎn)安全溯源管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)，使白酒的整個(gè)生產(chǎn)流程得以通過信息化方式呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，既方便消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的追根溯源，也有利于企業(yè)對(duì)白酒生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行管理以明確責(zé)任落實(shí)主體。白酒生產(chǎn)安全溯源管理系統(tǒng)有助于增強(qiáng)社會(huì)各界對(duì)食品安全的監(jiān)督作用，保障了白酒的質(zhì)量安全。

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