俗話說柴米油鹽醬醋茶，油在人們生活中不可或缺，不僅主導(dǎo)著菜肴的色香味，還負(fù)責(zé)提供我們每日所需的能量，更與人體健康息息相關(guān)。

當(dāng)前我國居民攝人油脂普遍過量，特別是飽和脂肪酸攝人過多，給健康埋下了隱患。研究顯示，高脂飲食影響脂類與能量在人體內(nèi)的代謝，吃油太多與我國居民高血壓、血脂異常、肥胖和糖尿病等慢性疾病患病率的上升密切相關(guān)。

數(shù)據(jù)顯示，目前我國食用油年消費(fèi)量達(dá)到了3100萬噸，中國已經(jīng)成為世界第一大食用油消費(fèi)國。2017年，我國人均食用油消費(fèi)量達(dá)24千克，每日人均消費(fèi)量為42克。然而，《中國居民膳食指南（201 6年）》建議，我國成人每天烹調(diào)油攝入量應(yīng)為25克～30克。

吃出健康，“油”為重要?？茖W(xué)用油，除了日常飲食中注意清淡，你還應(yīng)該學(xué)會更多為健康加分的用油秘籍。

數(shù)說

80%

《中國居民膳食指南（2016年）》建議，我國成人每天烹調(diào)油攝入量應(yīng)為25克～30克，但實際上我國80%左右家庭都在超標(biāo)用油。

8倍～20倍

炒菜時油沒用對，廚房產(chǎn)生的油煙中，PM2.5會迅速飆升8倍-20倍，達(dá)到嚴(yán)重污染甚至爆表的級別。油煙中還會攜帶超過300種致癌和致衰老的有害物質(zhì)。

2克

世界衛(wèi)生組織建議，一個正常成年人每天攝入的反式脂肪酸不要超過食物熱量的1%，也就是說不要超過2克。

吃這些零嘴，等于吃“油”

食用油攝入量建議不高于25克～30克油”，還有一些看不到的攝入，也不能忽果都是含油量高的食物。酥軟的糕點(diǎn)很多薯條小朋友都愛不釋手，但一小包炸薯條量的標(biāo)準(zhǔn)。還有方便面，每100克方便面面料包中的油包。

好的食用油，這么分辨

色香味形俱佳

不飽和脂肪酸含量高

脂肪酸n-6/n-3構(gòu)成合理

飽和脂肪酸含量低

脂質(zhì)伴隨物含量高

風(fēng)險因子少

健康功效多

健康吃油，教你五招

避光保存遠(yuǎn)離灶臺開啟后最好三個月內(nèi)用完關(guān)注食用油的保質(zhì)期烹飪時千萬不要冒油煙不同類型的油輪換著吃

健康生活自測題

1.正常成年人每天烹調(diào)油攝入量應(yīng)該不超過（ ）克。

A.20 B.30 C.50

2.超市選購的食用油回家開啟后，最好在（ ）用完。

A.3個月內(nèi) B.半年內(nèi) C.一年內(nèi)

3.好的食用油除了色香味形俱佳，通常（ ）含量高。

A.不飽和脂肪酸 B.飽和脂肪酸 C.反式脂肪酸

4.請選出不利于健康的高脂肪食物：（ ）。

A.方便面 B.蘋果 C.西紅柿

5.以下說法正確的是（ ）。

A.烹調(diào)油少吃點(diǎn)就好，零食不受影響

B.不同類型的油輪換著吃

C.烹飪時冒油煙就多放點(diǎn)油