王欣芳， 高 昆,2*

(1.山西大同大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院， 山西 大同 037009； 2.山西大同大學(xué) 設(shè)施農(nóng)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心, 山西 大同 037009)

櫻桃蘿卜(Raphanussativusvar.radculuspers)是一種小型蘿卜，為中國四季蘿卜中的一種，屬十字花科(Brassicaceae Burnett)蘿卜屬(Raphanus)[1]。因其外部特征與櫻桃相似，又叫櫻桃蘿卜[2]；因其可作蔬菜或水果食用，故又稱為水果蘿卜。櫻桃蘿卜具有品質(zhì)細(xì)嫩、色澤美觀、肉質(zhì)根圓形、根皮紅色、瓤肉白色、生長期短和適應(yīng)性強等特點[3]，其含有各種礦物質(zhì)元素、微量元素、維生素、淀粉酶、膽堿、芥子油和木質(zhì)素等多種成分[4-6]，肉質(zhì)根脆嫩、味甘甜，適宜生吃，具有增進(jìn)食欲和促進(jìn)消化等作用。此外，還具有祛痰、消積、定喘、利尿和止瀉等藥用功效[4]。我國每年有超過30億t的畜禽糞便產(chǎn)生，若對其處理不當(dāng)，就會造成嚴(yán)重的環(huán)境污染[7]。牛、羊、雞和豬糞便中富含碳、氮、磷和鉀等植物生長必需的元素，其中，牛糞和羊糞含有大量有機質(zhì)，堆肥后能增加土壤的有機質(zhì)，具有改良土壤的作用[8]；施用雞糞后的土壤呼吸速率提高，土壤增產(chǎn)效應(yīng)達(dá)35%以上[9]?？茖W(xué)合理地利用動物糞肥，既可以減少化肥的施用量，又能夠提高土壤肥力，對生態(tài)環(huán)境保護(hù)和推動農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的作用[10]。近年來，利用動物糞便發(fā)酵生物有機肥提高番茄、辣椒、玉米、黑麥、荔枝和黃瓜等[11-16]作物產(chǎn)質(zhì)量的研究已有較多報道，鮮見關(guān)于不同種類動物糞肥對櫻桃蘿卜營養(yǎng)品質(zhì)影響的研究報道。為此，選擇牛、羊、雞和豬糞肥作為基肥種植櫻桃蘿卜，研究其對櫻桃蘿卜可溶性糖、可溶性蛋白、磷素、粗纖維、維生素C含量及淀粉酶活性的影響，以期為減少農(nóng)業(yè)面源污染與提高櫻桃蘿卜品質(zhì)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 櫻桃蘿卜 品種為紅丁，青縣純豐蔬菜良種繁育場常規(guī)種，市購。

1.1.2 肥料 糞肥有牛糞、羊糞、雞糞和豬糞4種，市購。均為粉末狀，采用雪沫發(fā)酵。

1.2 方法

1.2.1 試驗設(shè)計 試驗于2018年6月下旬至8月在山西大同大學(xué)北校區(qū)試驗田進(jìn)行，采用隨機區(qū)組設(shè)計，小區(qū)面積1 m2(1 m×1 m)；共設(shè)5個處理：對照(CK)，不施肥；處理A，施牛糞肥3 kg/m2；處理B，施羊糞肥3 kg/m2；處理C，施雞糞肥3 kg/m2；處理D，施豬糞肥3 kg/m2；4種糞肥均作基肥施用，3次重復(fù)。播種時株行距為3 cm×10 cm。

1.2.2 栽培管理 種植過程中保證水分的充足供應(yīng)，當(dāng)子葉展開時適當(dāng)進(jìn)行間苗，除去過密苗、弱苗，間苗時要結(jié)合除草，經(jīng)過約1個月的完整生長期，采收成熟的肉質(zhì)根用于測定各項營養(yǎng)指標(biāo)。

1.2.3 指標(biāo)測定 可溶性糖含量，參照文獻(xiàn)[17]的方法采用蒽酮比色法測定；可溶性蛋白質(zhì)，參照文獻(xiàn)[17]的方法采用考馬斯亮藍(lán)G-250染色法測定；磷素，參照文獻(xiàn)[18]的方法采用鉬藍(lán)法測定；粗纖維，參照文獻(xiàn)[19]的方法采用酸堿消煮法測定；淀粉酶活性，參照文獻(xiàn)[19]的方法采用楊氏改良法測定；維生素C，參照文獻(xiàn)[18]的方法采用2,6-二氯靛酚滴定法測定。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2017和SPSS 18.0對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計與分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同糞肥對櫻桃蘿卜營養(yǎng)品質(zhì)的影響

從表1可知，施用不同糞肥后櫻桃蘿卜的可溶性糖、可溶性蛋白、磷素、粗纖維和維生素C的含量變化。

2.1.1 可溶性糖 不同處理可溶性糖含量的變幅為0.030～0.058 mg/gFW，依次為A>B>CK>C>D，A和B較CK分別提高18.37%和2.04%，C和D較CK分別降低14.29%和38.78%；A與D差異顯著，其余處理間差異不顯著。表明，施用牛糞肥櫻桃蘿卜可溶性糖含量提高，施用豬糞肥其可溶性糖含量降低。

2.1.2 可溶性蛋白 不同處理可溶性蛋白含量的變幅為0.071～0.085 mg/gFW，依次為CK>B>D>C>A，A、B、C和D較CK分別降低16.47%、5.88%、12.94%和8.24%；不同處理間差異均不顯著，說明施用4種糞肥對櫻桃蘿卜的可溶性蛋白含量影響不大。

2.1.3 磷素 不同處理磷素含量的變幅為0.037～0.079 mg/gFW，依次為A>D>CK>B>C，A和D較CK分別提高29.51%和8.20%，B和C較CK分別降低19.67%和39.34%；A與除D外的其余處理差異顯著，D與CK間、B與C間、B與CK間差異均不顯著。說明牛糞肥和豬糞肥對磷素的積累均具有促進(jìn)作用，但牛糞肥的作用更明顯。

2.1.4 粗纖維 不同處理粗纖維含量的變幅為2.33%～8.00%，依次為A>C=D>CK>B，A、C和D較CK分別提高84.76%、7.85%和7.85%，B較CK降低46.19%；A極顯著高于其余處理，C、D和CK與B差異顯著，C、D和CK間差異不顯著。說明牛糞肥對粗纖維的積累具有非常明顯的促進(jìn)作用，而雞糞肥和豬糞肥的效果明顯優(yōu)于羊糞肥。

表1不同糞肥處理櫻桃蘿卜各營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)的含量

Table 1 Contents of various nutrient quality index inR.sativusvar.radculusperstreated by four kinds of animal manure respectively

處理Treatment可溶性糖/(mg/gFW)Soluble sugar content可溶性蛋白/(mg/gFW)Soluble protein content磷素/(mg/gFW)Phosphorus content粗纖維/%Crude fiber content維生素C/(μg/g FW)Vitamin C contentCK0.049±0.002 ab0.085±0.005 a0.061±0.003 bc4.33±0.33 bB634.9±13.3 cBA0.058±0.006 a0.071±0.002 a0.079±0.003 a8.00±0.57 aA559.9±16.7 dCB0.050±0.015 ab0.080±0.002 a0.049±0.007 cd2.33±0.33 cB686.9±6.7 bBC0.042±0.004 ab0.074±0.004 a0.037±0.004 d4.67±0.33 bB871.6±3.3 aAD0.030±0.003 b0.078±0.006 a0.066±0.006 ab4.67±0.88 bB542.6±13.3 dC

注：同列不同大小寫字母分別表示差異極顯著(P<0.01)和顯著(P<0.05)，下同。

Notes: Different capital and lowercase letters in the same column mean significant difference at 0.01 and 0.05 level. The same below.

2.1.5 維生素C 不同處理維生素C含量的變幅為542.6～871.6 μg/g FW，依次為C>B>CK>A>D，B和C較CK分別提高8.19%和37.28%，A和D分別較CK降低11.81%和14.54%，A、B和D較C分別降低35.76%、21.19%和37.75%。C極顯著高于其余處理，B與CK極顯著高于A和D，A和D差異不顯著。說明施用雞糞肥櫻桃蘿卜維生素C含量提高的效果最好。

2.2 不同糞肥對櫻桃蘿卜酶活性的影響

從表2看出，施用牛糞肥、羊糞肥、雞糞肥和豬糞肥后櫻桃蘿卜的α-淀粉酶、β-淀粉酶和(α+β)-淀粉酶活性的變化。

2.2.1α-淀粉酶 不同處理α-淀粉酶活性的變幅為1.51～2.62 μg/(g·min FW)，依次為CK>A>C>B>D，A、B、C和D較CK分別降低12.60%、33.97%、24.05%和42.37%；CK顯著高于B和D，A顯著高于D，A、B、C間，B、C、D間差異均不顯著。說明，施用牛糞肥和雞糞肥對櫻桃蘿卜α-淀粉酶活性的抑制作用不明顯，施用豬糞肥可明顯抑制櫻桃蘿卜α-淀粉酶的活性。

2.2.2β-淀粉酶 不同處理β-淀粉酶活性的變幅為11.86～14.74 μg/(g·min FW)，依次為A>C>CK>D>B，A和C較CK分別提高17.92%和5.92%，B和D較CK分別降低5.12%和4.72%；各處理間差異均不顯著。說明，施用牛糞肥和雞糞肥可促進(jìn)櫻桃蘿卜β-淀粉酶活性升高，豬糞肥和羊糞肥可一定程度上抑制櫻桃蘿卜β-淀粉酶的活性。

2.2.3 (α+β)-淀粉酶 不同處理(α+β)-淀粉酶活性的變幅為13.43～17.03 μg/(g·min FW)，依次為A>C>CK>B>D，A和C較CK分別提高12.63%和0.66%；B和D較CK分別降低10.12%和11.18%；各處理間差異均不顯著。說明，施用牛糞肥和雞糞肥可促進(jìn)櫻桃蘿卜(α+β)-淀粉酶活性升高，羊糞肥和豬糞肥可一定程度上抑制櫻桃蘿卜(α+β)-淀粉酶的活性。

表2 不同糞肥處理櫻桃蘿卜的淀粉酶活性

3 結(jié)論與討論

櫻桃蘿卜生長周期短，適應(yīng)性強，美味可口，經(jīng)濟效益明顯，是普通農(nóng)民常選擇種植的作物。家畜糞便營養(yǎng)豐富，方便可得，對其進(jìn)行科學(xué)合理的利用，既可以解決農(nóng)業(yè)面源污染問題，也是農(nóng)民脫貧致富的有效途徑。試驗結(jié)果表明，基施牛糞、羊糞、雞糞和豬糞4種糞肥對櫻桃蘿卜肉質(zhì)根的各項營養(yǎng)指標(biāo)影響不同。施用牛糞肥和羊糞肥櫻桃蘿卜可溶性糖含量較對照分別提高18.37%和2.04%，雞糞肥和豬糞肥較對照分別降低14.29%和38.78%；施用4種糞肥櫻桃蘿卜可溶性蛋白含量較對照分別降低16.47%、5.88%、12.94%和8.24%；施用牛糞肥和豬糞肥櫻桃蘿卜磷素含量較對照分別提高29.51%和8.20%，羊糞肥和雞糞肥較對照分別降低19.67%和39.34%；施用牛糞肥、雞糞肥和豬糞肥櫻桃蘿卜粗纖維含量較對照分別提高84.76%、7.85%和7.85%，羊糞肥較對照降低46.19%；施用羊糞肥和雞糞肥櫻桃蘿卜維生素C含量較對照分別提高8.19%和37.28%，牛糞肥和豬糞肥分別較對照降低11.81%和14.54%。

試驗結(jié)果表明，基施牛糞、羊糞、雞糞和豬糞4種糞肥對櫻桃蘿卜淀粉酶活性的影響也存在差異。施用4種糞肥櫻桃蘿卜α-淀粉酶活性較對照分別降低12.60%、33.97%、24.05%和42.37%；牛糞肥和雞糞肥櫻桃蘿卜β-淀粉酶活性較對照分別提高17.92%和5.92%，羊糞肥和豬糞肥較對照分別降低5.12%和4.72%； 施用牛糞肥和雞糞肥櫻桃蘿卜(α+β)-淀粉酶活性較對照分別提高12.63%和0.66%；羊糞肥和豬糞肥較對照分別降低10.12%和11.18%。

4種糞肥只做了基肥試驗，如果在櫻桃蘿卜生長過程中再適當(dāng)進(jìn)行追肥，是否可獲得更好的效果，有待于進(jìn)一步深入研究。此外，根據(jù)本試驗的結(jié)果，牛糞可明顯提高櫻桃蘿卜磷素和粗纖維的含量，對可溶性糖含量的提高和(α+β)-淀粉酶活性升高均具有一定的促進(jìn)作用，雞糞肥能明顯提高櫻桃蘿卜維生素C的含量。下一步將嘗試將牛糞和雞糞按一定的比例混合后作為基肥進(jìn)行栽培試驗，以提高櫻桃蘿卜的產(chǎn)質(zhì)量。