鮑宇宏

現(xiàn)在的高職創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育指的就是，在高職教育中，要注意結(jié)合創(chuàng)新教育，創(chuàng)業(yè)教育和學(xué)生專業(yè)教育的理念與實(shí)踐。高職教師還要注意改變傳統(tǒng)的課堂傳授知識(shí)的教學(xué)方法，讓學(xué)生通過(guò)自己的實(shí)踐去學(xué)習(xí)新的知識(shí)，這樣讓學(xué)生在自我學(xué)習(xí)的過(guò)程中，可以鍛煉自己的學(xué)習(xí)能力，并且還能夠提升學(xué)生的事業(yè)心和創(chuàng)新精神，從而為學(xué)生以后的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

一般來(lái)說(shuō)，高職院校就是培養(yǎng)一些具有高級(jí)技能型的人才，這就要求學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中需要具體掌握一些專業(yè)性技能，并不需要掌握一些理論知識(shí)和專業(yè)背景。俗話說(shuō)：工欲善其事必先利其器，所以想要使學(xué)生能夠適應(yīng)日后工作崗位的需求，就需要學(xué)生在高職院校中自己動(dòng)手去操作、理解。

一、高職食品專業(yè)實(shí)施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系的措施

（一）學(xué)以致用，牢固掌握專業(yè)技能

在高職院校中，要結(jié)合專業(yè)的特色，本著“做中學(xué)，學(xué)中優(yōu)”的思路來(lái)培養(yǎng)人才。高職院校的食品專業(yè)就可以利用學(xué)生的食堂來(lái)作為專業(yè)課建設(shè)和實(shí)施重要的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)的場(chǎng)地，食堂一般承擔(dān)了整個(gè)高職學(xué)院的日常飲食，讓食品專業(yè)的學(xué)生在此學(xué)習(xí)實(shí)踐就可以起到事半功倍的效果。高職院校中食堂一般由私人承包，校領(lǐng)導(dǎo)就可以通過(guò)和食堂承包人協(xié)商，讓食品專業(yè)的學(xué)生分組來(lái)對(duì)食堂的食品安全衛(wèi)生工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查。其工作的主要內(nèi)容包括：食堂的食材采購(gòu)，食材烹飪和調(diào)味材料的監(jiān)管，學(xué)生需要定期寫(xiě)出工作總結(jié)，并可以向?qū)W校的食堂提出一些合理的建議。食堂的相關(guān)負(fù)責(zé)人在每個(gè)學(xué)期結(jié)束時(shí)需要對(duì)學(xué)生的工作進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，而這個(gè)點(diǎn)評(píng)就是學(xué)生社會(huì)實(shí)踐成績(jī)的重要指標(biāo)，這樣一來(lái)，就可以使學(xué)生積極地參與到這項(xiàng)工作中去，并認(rèn)真的完成，從而培養(yǎng)了學(xué)生的專業(yè)實(shí)際操作能力。

為了使學(xué)生能夠獲得相應(yīng)的職業(yè)資格證，比如：餐飲食品安全管理員、營(yíng)養(yǎng)配餐員、廚政管理師等。這就需要學(xué)生來(lái)學(xué)習(xí)一些相應(yīng)的理論知識(shí)，教師也應(yīng)注意在課堂上要選擇一些實(shí)用性相對(duì)較強(qiáng)，并且通用性廣的理論課程，讓學(xué)生在日常的課程中牢固的掌握專業(yè)知識(shí)和相應(yīng)的技能，并且能夠熟悉食品行業(yè)中的管理運(yùn)營(yíng)流程，這就會(huì)促使學(xué)生在畢業(yè)后選擇一些與食品行業(yè)相關(guān)的領(lǐng)域來(lái)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，學(xué)生在自己熟悉的領(lǐng)域能創(chuàng)業(yè)會(huì)大大的提高創(chuàng)業(yè)的成功行。

（二）對(duì)學(xué)生的進(jìn)行人文素質(zhì)教育

創(chuàng)新素質(zhì)又是人文素質(zhì)教育中的重要組成部分，而創(chuàng)新素質(zhì)主要體現(xiàn)在了思維方面，創(chuàng)新素質(zhì)并且還使個(gè)人職業(yè)核心能力的一個(gè)重要組成部分，這種能力會(huì)伴隨人的一生。創(chuàng)新素質(zhì)不是一項(xiàng)專業(yè)技術(shù)，也不是一門科目，而是貫穿整個(gè)教學(xué)活動(dòng)的教學(xué)內(nèi)容。

在高職院校中，對(duì)學(xué)生的人文素質(zhì)培養(yǎng)，主要包括以下兩個(gè)方面：

1.學(xué)生主體和活動(dòng)導(dǎo)向

在高職的教育中《職業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新》課程中說(shuō)明了學(xué)生主體和教師主體的教學(xué)過(guò)程，主要包括了自主學(xué)習(xí)，合作學(xué)習(xí)，解決問(wèn)題和創(chuàng)新思維等幾個(gè)方面，這就是主要對(duì)學(xué)生的發(fā)散性思維進(jìn)行訓(xùn)練。通過(guò)對(duì)學(xué)生的邏輯性思維進(jìn)行培訓(xùn)，可以使學(xué)生在畢業(yè)后的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能夠取得更理想的成績(jī)。

2.拓展專業(yè)核心能力

在高職院校中，教師可以通過(guò)社會(huì)實(shí)踐以及校園內(nèi)的文化活動(dòng)來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和專業(yè)知識(shí)。比如：學(xué)?？梢蕴峁┮粋€(gè)跨專業(yè)交流平臺(tái)， 從而形成一個(gè)師生之間可以自由討論的氛圍。學(xué)校還可以鼓勵(lì)學(xué)生以團(tuán)體為單位來(lái)參加一些志愿者活動(dòng)（三下鄉(xiāng)、紅十字會(huì)等），加快學(xué)生與社會(huì)的接觸，使學(xué)生對(duì)以后的創(chuàng)業(yè)和就業(yè)有一定的針對(duì)性。

（三）構(gòu)建多元化的創(chuàng)業(yè)教育平臺(tái)

創(chuàng)業(yè)教育在一定的程度上就是一種創(chuàng)新教育，即對(duì)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，學(xué)?？梢栽谑称穼W(xué)院創(chuàng)建一個(gè)“學(xué)生項(xiàng)目工作室”其工作任務(wù)主要對(duì)有創(chuàng)業(yè)意愿的學(xué)生信息進(jìn)行保存，專業(yè)教師也可以從這些信息中挑選一些合適的學(xué)生參與自己的競(jìng)賽項(xiàng)目。

食品學(xué)院要鼓勵(lì)學(xué)生積極參加“挑戰(zhàn)杯”這一類的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽，學(xué)生可以通過(guò)參加這些競(jìng)賽來(lái)鍛煉自己的創(chuàng)業(yè)心理品質(zhì)，并且學(xué)生還可以在比賽的過(guò)程中了解到整個(gè)的創(chuàng)業(yè)過(guò)程，從而在較為真實(shí)的市場(chǎng)環(huán)境中結(jié)合自己的專業(yè)知識(shí)來(lái)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實(shí)踐。

二、總結(jié)

高職院校與普通大學(xué)相比主要是培養(yǎng)一些技能型和操作型的人才，這就與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有很多關(guān)聯(lián)，但是想要在高職院校中構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系還有一些問(wèn)題和困難。-因此就要明確創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系創(chuàng)設(shè)對(duì)高職食品專業(yè)的重要性，結(jié)合食品專業(yè)的特點(diǎn)，融合人才培養(yǎng)，和注意創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的搭建，從而使創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系能夠在食品專業(yè)中發(fā)揮更好的作用。