高徽，曾勇，李慶風

（1.中視衛(wèi)星電視節(jié)目有限責任公司 北京 100038；2.中國農(nóng)業(yè)大學人文與發(fā)展學院 北京 100193）

紀錄片《動物主權(quán)》（Dominion）由克里斯·德爾福斯導演，多數(shù)素材取材于澳大利亞，通過無人機、隱蔽及手持攝像機，記錄了西方流水線式的工廠養(yǎng)殖業(yè)，展現(xiàn)了西方動物養(yǎng)殖模式，探討了人與動物的關系，揭露了當前西方國家動物福利養(yǎng)殖領域存在的一系列問題。

1 動物福利

1.1 動物福利的概念

動物福利（Animal Welfare）最早由西方學者巴里·休斯（Barry Hughes）于1976 年首次明確提出[1]，定義為“保證動物與其所生活的環(huán)境協(xié)調(diào)一致，確保其精神和生理完全處于健康狀態(tài)”。這一概念的理論基礎主要源于西方古典哲學中的動物保護主義思想，即人類應保障動物的基本權(quán)利、人道地利用動物、人與動物和諧相處。

1.2 動物福利的基本要素

動物福利主要指滿足動物基本生理需求，善待活著的動物，使其能舒適地生存，減少動物死亡的痛苦，使其無痛苦地死去。

當前，國際公認的動物福利包括五項：①生理福利，即免受饑渴；②環(huán)境福利，即免受不適；③衛(wèi)生福利，即免受痛苦、傷害和疾??；④心理福利，即免受恐懼；⑤行為福利，即自由地表達天性[2]。

1.3 西方國家動物福利保障機制

盡管“動物福利”概念直到1976 年才被明確提出，但關于動物福利的立法實踐可以追溯至19 世紀初。英國是世界上最早進行動物福利立法實踐的國家之一，1800 年便提出禁止肆意虐待動物的《牛餌法案》[3]。在隨后的兩個多世紀里，西方國家就動物福利問題進行了一系列立法探索和嘗試。例如，在屠宰方面，美國于1958 年出臺《聯(lián)邦人道屠宰法案》，明確在屠宰時必須使動物處于無意識狀態(tài)以減輕其痛苦；澳大利亞動物保護組織在20 世紀70 年代出臺相關規(guī)定，將“暗訪”作為確保人道屠殺、保障動物福利的手段[4]；歐盟的前身歐洲共同體于1979 年簽署《保護屠宰用動物的歐洲公約》，呼吁人道地屠宰動物，并于1993 年公布《關于屠宰或宰殺時保護動物的理事會指令》，對屠宰過程中增加動物痛苦的行為予以追責。

目前，美國、澳大利亞、歐盟等100 多個國家和地區(qū)先后出臺了保障動物福利的法律法規(guī)，世界貿(mào)易組織也將動物福利相關條款寫入貿(mào)易規(guī)則。如《反傾銷措施協(xié)議》規(guī)定，出口國企業(yè)如果沒有采取措施保障動物福利，致使動物及其制品價格明顯低于國際水平，進口國可以對相關產(chǎn)品征收一定的反傾銷稅。

2 西方國家動物福利問題

西方國家盡管在動物福利保障方面采取了諸多措施，但依舊存在不少問題?！秳游镏鳈?quán)》集中反映了以澳大利亞為代表的西方國家在動物福利養(yǎng)殖方面存在的問題，包括生理、環(huán)境、衛(wèi)生、心理、行為等五方面。

2.1 生理福利問題

適量的飼料和清潔的飲水是動物福利養(yǎng)殖的最基本保障。西方工廠化養(yǎng)殖業(yè)主要采取集約化生產(chǎn)，給動物喂養(yǎng)大量飼料，導致部分動物營養(yǎng)過剩，其身體無法承受體重過度增長帶來的極端壓力，出現(xiàn)一系列代謝紊亂。而在運輸過程中，飼料和水的供應又會被限制。上述養(yǎng)殖方式在一定程度上嚴重降低了動物的生理福利。以澳大利亞養(yǎng)豬業(yè)為例，隨著養(yǎng)豬業(yè)的不斷擴張，豬幼崽的規(guī)模已遠遠超出母豬的哺育能力，豬幼崽往往要忍受饑餓與脫水，其中約10%～18%無法活過哺乳期。此外，豬在進入市場前，通常需要經(jīng)過長途運輸，而在被屠宰前，通常又無法得到足夠的飼料、水或其他保障。

2.2 環(huán)境福利問題

在動物養(yǎng)殖過程中，良好的福利環(huán)境為動物提供合適的生存環(huán)境。然而，西方國家很多養(yǎng)殖場為追求利潤最大化，往往在有限的空間里過度養(yǎng)殖，規(guī)模遠遠超出養(yǎng)殖場地的承受力。以養(yǎng)雞業(yè)為例，澳大利亞三分之二的蛋雞被密集養(yǎng)殖于籠舍中，每只雞的平均生存空間比A4 紙還小，它們無法伸展翅膀，缺乏運動，羽毛逐漸脫落。此外，養(yǎng)殖場內(nèi)存在體量龐大的糞便，部分死雞得不到及時處理，部分養(yǎng)雞場甚至在雞的生命周期內(nèi)從未進行清理，雞長期處于高濃度氨的環(huán)境，肌膚被灼燒，呼吸系統(tǒng)遭破壞，加之擁擠的環(huán)境增加了其骨骼、心臟及代謝等方面的患病概率，嚴重威脅養(yǎng)雞業(yè)的良性健康發(fā)展。

2.3 衛(wèi)生福利問題

痛苦、傷害和疾病是引起動物“不愉快”的主要因素，對動物衛(wèi)生福利以及人類食品安全構(gòu)成嚴重隱患。以澳大利亞養(yǎng)牛業(yè)為例，牛從幼崽期便被迫遭受各種痛苦的“外科手術”，如在沒有麻醉的情況下去角、打耳標；用刀或套環(huán)閹割，其中，套環(huán)閹割即用橡皮圈緊緊夾住睪丸根部，限制血液循環(huán)，直到腐爛脫落；用滾燙的烙鐵打烙印等。此外，生病的牛通常不會得到有效治療，即便病情嚴重也會被送去宰殺，最終流向市場、擺上餐桌。

2.4 心理福利問題

人道屠宰是心理福利的重要組成部分之一，旨在改進動物的宰前處置和屠宰方式，建立人道屠宰規(guī)范，改善人道屠宰技術，通過“安樂死”等方式[5]，盡量減少動物的緊張和恐懼。以豬的屠宰為例，澳大利亞最常見的屠宰方法包括：機械擊暈法，即用特殊屠斧、鐵錘等猛擊；電擊法，即通過電流麻痹中樞神經(jīng)；槍擊法，即使用螺栓槍射擊，使動物昏迷或死亡；二氧化碳窒息法，即把豬趕至屠宰籠，使其置身高濃度二氧化碳環(huán)境，在其窒息后屠宰。

然而，無論上述哪種方式往往都只能使豬臨時癱瘓、無法動彈，但其仍能感受到疼痛。此外，它們可能會親眼看到同伴一個接一個地被屠宰，感受到死亡帶來的恐懼。

2.5 行為福利問題

行為福利是動物福利中的最高層次，包括交配自由、天性表達自由等。澳大利亞養(yǎng)殖場大多通過人工授精而非自然交配進行繁殖，養(yǎng)殖工人首先采集雄性豬、馬、火雞等動物精液，然后用導管注入雌性動物體內(nèi)。這樣，一個雄性動物可以讓數(shù)個乃至數(shù)百個雌性動物受孕。期間，雄性動物在授精前會本能地與雌性動物親熱，但往往會被工人強制分開以避免交配。此外，在澳大利亞養(yǎng)殖場，雞的刨土習性、鴨的戲水習性等均因生存空間有限而被束縛。

3 提高動物福利的作用與措施

3.1 提高動物福利的作用

①在經(jīng)濟價值方面，動物福利養(yǎng)殖有利于實現(xiàn)動物產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，實驗證明，在動物養(yǎng)殖過程中，提高動物福利有利于提高動物的生產(chǎn)數(shù)量和產(chǎn)品質(zhì)量[6]。②在國際貿(mào)易方面，鑒于國際動物保護組織筑起動物福利貿(mào)易壁壘，動物福利養(yǎng)殖可以有效地規(guī)避貿(mào)易壁壘風險，提高本國動物及其制品的國際競爭力。③在社會價值方面，動物福利養(yǎng)殖有利于解決食品安全問題，也有利于構(gòu)建愛護動物、善待動物、保護動物的氛圍，實現(xiàn)人與自然和諧相處。

3.2 提高動物福利的措施

針對西方國家動物福利問題，可采取的改善措施主要包括：①提供適量飼料、清潔飲水，以及保持健康、精力所需要的條件，使其不受饑渴之苦；②提供適宜的棲息場所，使其舒適地休息、睡眠，不受困頓不適之苦；③做好衛(wèi)生防疫，預防疾病，并及時診治患病動物，使其不受疼痛、傷病和疾病之苦；④構(gòu)建良好的處置規(guī)范，改進處置技術，使其不受恐懼之苦；⑤提供足夠的空間、適當?shù)脑O施，使其能自由表達行為習性。

3.3 我國動物福利保障機制

2005 年以來，國家林業(yè)局先后發(fā)布了《毛皮野生動物（獸類）馴養(yǎng)繁育利用技術管理暫行規(guī)定》《中國毛皮動物繁育利用及管理白皮書》等文件，倡導文明飼養(yǎng)，抵制虐待動物。

2014 年5 月以來，中國標準化協(xié)會、中國皮革協(xié)會等行業(yè)協(xié)會陸續(xù)發(fā)布《農(nóng)場動物福利要求-豬》《農(nóng)場動物福利要求-肉?！泛汀鄂?、狐、貉繁育利用規(guī)范》等標準，從養(yǎng)殖、運輸、屠宰、加工、記錄等多個方面對動物福利養(yǎng)殖提出具體要求，使更多的養(yǎng)殖從業(yè)者更自覺、更自然地善待動物。

值得注意的是，目前我國動物福利立法還不夠完善、不成體系，僅有的《野生動物保護法》和《實驗動物管理條例》等法律法規(guī)主要從生態(tài)平衡角度出發(fā)，沒有真正把動物福利的概念納入其中。

4 總結(jié)

動物福利養(yǎng)殖在促進畜牧業(yè)健康發(fā)展、實現(xiàn)生態(tài)環(huán)境友好、解決食品安全問題等方面都具有重要意義，了解西方國家動物福利養(yǎng)殖存在的問題，有助于提高我國動物福利養(yǎng)殖水平?！坝檬孢m換健康，向快樂要效益”，未來動物福利養(yǎng)殖的不斷推廣將更好地實現(xiàn)雙贏，既保障動物的福利，又提高養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟效益。

此外，對比發(fā)達國家完善的動物福利立法體系，我國有必要制定動物福利相關法律法規(guī)，但需結(jié)合我國社會發(fā)展實際，避免盲目照搬照抄，確保有效完善我國動物福利立法，推動我國動物福利養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展。