文|圖 清 揚(yáng)

“為什么會(huì)選擇在這里建基地？”按常理，在陜西建蘋果基地應(yīng)該選擇號(hào)稱 “世界蘋果最佳優(yōu)生區(qū)”的延安地區(qū)或北擴(kuò)的榆林地區(qū)，陜北人魯治（陜西金蘋果農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長(zhǎng)）卻偏偏選擇位于關(guān)中平原、有著“西府”之稱的寶雞市鳳翔縣，這讓我感到疑惑。

“出于家鄉(xiāng)情結(jié)和人脈關(guān)系。其實(shí)我們最初也是計(jì)劃在陜北一帶選址，富縣、洛川、黃陵、延川……跑了好多地方，化驗(yàn)了很多土壤和水質(zhì)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)陜北那邊的土壤有機(jī)質(zhì)含量大都只有0.5%～0.6%，而我現(xiàn)在這塊地當(dāng)時(shí)測(cè)的土壤有機(jī)質(zhì)含量達(dá)1.0%～1.3%?！濒斨卧诖髮W(xué)時(shí)學(xué)的是醫(yī)學(xué)，所以果園選址時(shí)的切入點(diǎn)也與眾不同：“站在醫(yī)學(xué)的角度，蘋果和人體器官組織一樣，大部分是水，如果水不好，蝦不好，蟹不好，魚不好，種出來(lái)的水果也一定不會(huì)太好。陜西的水系都是由西往東走，這邊的水質(zhì)就明顯好于東府（渭南地區(qū)）?！?/p>

▲ 魯治（右）和王均應(yīng)在果園中

“然后是考慮人的因素?！濒斨谓又f(shuō)：“我們陜北人勤勞，但干事粗。還有陜北的蘋果園一般都有防護(hù)網(wǎng)，到了蘋果成熟期還要派人看護(hù)，但鳳翔的果園幾乎都沒有防護(hù)網(wǎng)……”

“民風(fēng)也很重要?！?月份我到云南某地考察時(shí)，有幾家果園主就抱怨當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)不好，偷果成風(fēng)，成為他們?cè)谀抢锿顿Y農(nóng)業(yè)最頭疼的事情。

“對(duì)。還有勞動(dòng)力成本。這里男工70元一天，女工45元一天，在陜北要120～130元一天。我們不像老百姓只種 20～30 畝（1.33～2 hm2），規(guī)模都比較大，所以考慮的第一要素是人工，一要干活細(xì)，二要用工成本低；其次是土質(zhì)要好，水質(zhì)要好?！?/p>

“海拔的因素有沒有考慮過(guò)？”今年我的一個(gè)考察重點(diǎn)是青藏高原，海拔近3 000 m的西藏林芝地區(qū)種出來(lái)的蘋果確實(shí)不同凡響，在口感和香氣上幾乎可以秒殺市面上所有的主流蘋果，所以，我對(duì)陜北是“世界蘋果最佳優(yōu)生區(qū)”這一說(shuō)法是持懷疑態(tài)度的。

“我覺得這是個(gè)偽命題，包括北緯35°～37°，這些都是偽命題?！濒斨瘟信e了日本青森、美國(guó)華盛頓和新西蘭這些世界優(yōu)質(zhì)蘋果主產(chǎn)地的海拔和經(jīng)緯度，然后自問(wèn)自答道：“這些指標(biāo)有沒有用？有一點(diǎn)用，只是決定植物能不能在這里生長(zhǎng)，關(guān)鍵因素還是水要好。不光是蘋果，任何農(nóng)產(chǎn)品，水都是一個(gè)主導(dǎo)因素。”

“海拔問(wèn)題的實(shí)質(zhì)是日照時(shí)間和晝夜溫差，日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，植物積累的營(yíng)養(yǎng)就多，果實(shí)品質(zhì)就好。所以，海拔高低只是表象，真正的本質(zhì)是日照時(shí)間和晝夜溫差這兩個(gè)指標(biāo)?！蔽移鋵?shí)不大能接受魯治所說(shuō)的“水是主導(dǎo)因素”這個(gè)觀點(diǎn)的。

劉鎮(zhèn)（中）和魯治（左一）等人在果園探討▲

“您的看法呢？”我問(wèn)金蘋果公司技術(shù)負(fù)責(zé)人王均應(yīng)。他原是鳳翔縣園藝站的負(fù)責(zé)人，高級(jí)農(nóng)藝師，跟曹儒（鳳翔縣綠寶果業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)）一樣，在蘋果“雙矮”（矮化砧木加短枝型品種）栽培技術(shù)方面有很深的造詣。相對(duì)于魯治的醫(yī)學(xué)角度，他的園藝角度可能更接近我的觀點(diǎn)。

“海拔是要素，但不是核心要素?！蓖蹙鶓?yīng)操著一口地道的關(guān)中方言應(yīng)道：“核心要素，第一是人，第二是土壤?！?/p>

“人是主觀因素?！蔽以噲D撇開人的主觀因素，單純從生態(tài)氣候條件來(lái)談這個(gè)話題。

“鳳翔的農(nóng)民作業(yè)水平高，當(dāng)?shù)胤N蘋果的普通果農(nóng)出去都可以給周邊產(chǎn)區(qū)的果園作指導(dǎo)。”王均應(yīng)依然按照自己的思路來(lái)闡述人的重要性。

“和禮泉那邊相比呢？”我剛從禮泉過(guò)來(lái)，禮泉人也認(rèn)為自己的技術(shù)水平高，所以我干脆“將錯(cuò)就錯(cuò)”，就沿著王均應(yīng)的思路走。

“禮泉30年前是引領(lǐng)陜西果業(yè)的，但現(xiàn)在已經(jīng)落后了?！蓖蹙鶓?yīng)毫不忌諱地應(yīng)道。

“你覺得他們?yōu)槭裁绰浜罅?？”在禮泉時(shí)，我跟當(dāng)?shù)刂鞴懿块T的領(lǐng)導(dǎo)和果農(nóng)都聊過(guò)這個(gè)話題，他們也承認(rèn)禮泉蘋果輝煌不再，只是衰落的原因眾說(shuō)紛紜。

“第一是品種，第二是栽培模式?！蓖蹙鶓?yīng)的思路非常清晰：“禮泉果農(nóng)的栽培技術(shù)高，但與政府的指導(dǎo)銜接不緊密。比如，品種一直保持‘秦冠’不變，到現(xiàn)在大量種的還是‘秦冠’；生產(chǎn)管理上兩袋‘碳胺’一施，啥都不用管；在栽種模式上搞喬化密植，這種栽培模式是生產(chǎn)不出好蘋果來(lái)的?！?/p>

▲主栽品種——“禮泉短富”

有意思的是，魯治主栽的品種就是在禮泉發(fā)現(xiàn)的富士短枝型芽變——“禮泉短富”。我在禮泉時(shí)還見過(guò)這個(gè)品種的最早發(fā)現(xiàn)者——王會(huì)敏，也是他最早提出“雙矮”栽培技術(shù)。可惜的是，這些品種和技術(shù)并沒有在禮泉縣落地生根、發(fā)揚(yáng)光大，反倒在曹儒和王均應(yīng)等人的大力推動(dòng)下，在鳳翔縣開花結(jié)果，成為鳳翔縣果農(nóng)發(fā)家致富的金鑰匙。

“不少專家說(shuō)禮泉海拔低，所以才被洛川蘋果趕超，你覺得這個(gè)因素大不大？”我又把問(wèn)題拉回到我關(guān)注的海拔要素上。

“不大。”王均應(yīng)非?？隙ǖ卣f(shuō)。

“按照您的觀念，是不是整個(gè)陜西省的蘋果質(zhì)量跟海拔和經(jīng)緯度都沒有多少關(guān)聯(lián)？”我是有意把范圍局限于陜西省，因?yàn)槲乙呀?jīng)數(shù)次親眼目睹像西藏林芝那樣的高原氣候條件對(duì)蘋果品質(zhì)的顯著影響。

“有關(guān)聯(lián)，但不是關(guān)鍵因素?！蓖蹙鶓?yīng)應(yīng)道：“關(guān)鍵還是人，還有品種、技術(shù)和投資?！?/p>

“我和魯治還是有類似之處的。他是陜北人，不愿意選擇家鄉(xiāng)，反而選擇鳳翔；我是河北人，而工廠在千陽(yáng)，選擇來(lái)千陽(yáng)種蘋果。天時(shí)地利人和，這邊不是很完美的?！甭犖覀兞牡门d起，劉鎮(zhèn)（木美土里集團(tuán)公司董事長(zhǎng)）也感同身受地談起了他的看法。

“咱們都在寶雞，地利和人和還是有同感的。這一塊土地原來(lái)是周文王農(nóng)耕的地方，有著深厚的農(nóng)耕文化和愛地情結(jié)，農(nóng)民種小麥時(shí)就注意養(yǎng)地，所以土壤相對(duì)肥沃。另外，勞動(dòng)力價(jià)格相對(duì)便宜，勞動(dòng)者不僅基本功扎實(shí)，而且講誠(chéng)信，干活基本上都是靠譜的，不像其他一些地方的人，你不盯著他干活，他就會(huì)唬弄你。但天時(shí)方面我覺得有利有弊，特別是這邊‘三伏天’的高溫對(duì)有些怕熱的品種是不利的。”劉鎮(zhèn)特意舉了他主栽的“蜜脆”，今年就因?yàn)橄胱尮麑?shí)成熟度高一些，讓品質(zhì)更好一些，結(jié)果造成高達(dá)70%的落果率。這讓他很受傷。

鳳翔“雙矮”栽培模式的蘋果園▲

“但綜合來(lái)講，寶雞鳳翔、千陽(yáng)一帶海拔在600～800 m范圍內(nèi)的果園還是有它的優(yōu)勢(shì)。這里最大的劣勢(shì)就是果皮上色難，尤其是“富士”系，如果解決了上色難的問(wèn)題，我們這里也能種出又大又脆又甜又好看的好蘋果來(lái)。只要選擇一個(gè)容易上色的品種，在外觀上不比高海拔地區(qū)的差，我們是愿意下本錢把蘋果做得更甜?！?/p>

“甜是沒問(wèn)題的？”我追問(wèn)道。

“沒問(wèn)題。”劉鎮(zhèn)接著說(shuō)：“就像日本青森，年降水量1 300 mm的地區(qū)依然能把蘋果的糖度（可溶性固形物含量）做到16度以上，而我們這兒的年降水量才600 mm多。在中國(guó)任何一個(gè)蘋果產(chǎn)區(qū)，無(wú)論海拔多少，我們都有辦法把糖度做到16～18度，而且有不一樣的香甜味道，現(xiàn)在最要命的問(wèn)題是咱們這個(gè)海拔的蘋果上色問(wèn)題。目前看魯治他們選的‘禮泉短富’上色就很好。”

“除了品種原因，解決蘋果上色難問(wèn)題，你們這邊有沒有特殊的配套技術(shù)？”我轉(zhuǎn)問(wèn)王均應(yīng)。他是蘋果栽培方面的專家。

“有。”王均應(yīng)響亮地應(yīng)道：“上色和肥料有關(guān)系。如果有機(jī)肥用得少，偏施化肥，這個(gè)品種（‘禮泉短富’）也上不了色。所以，對(duì)肥料的種類、使用量，特別是有機(jī)肥……”

▲ 3年生樹體結(jié)果狀

“你的意思就是說(shuō)，我們?cè)谔鞎r(shí)地利上的差距可以用人為的技術(shù)去彌補(bǔ)和解決?！蔽液孟裼直煌蹙鶓?yīng)拉回到人的要素上去了。

“對(duì)，通過(guò)人為的技術(shù)也能改變，但是災(zāi)害性天氣我們改變不了。”王均應(yīng)話鋒一轉(zhuǎn)，談到2018年那場(chǎng)早春凍害中不同品種的抗凍表現(xiàn)，接著說(shuō)：“陜西的自然災(zāi)害，一個(gè)是春季的低溫寒潮，一個(gè)是采收季的冰雹?！?/p>

“從大的環(huán)境來(lái)說(shuō)，寶雞和陜北相比，哪邊的自然災(zāi)害相對(duì)多一點(diǎn)？”我覺得這也是果園選址應(yīng)該考慮的要素。

“陜北下冰雹的機(jī)率比鳳翔大10～20倍。”魯治剛來(lái)鳳翔的時(shí)候也調(diào)查過(guò)這方面的情況，當(dāng)?shù)氐睦习傩崭嬖V他，這一片已經(jīng)幾十年沒有遇見冰雹了?！八晕覀兙蜎]考慮上防雹網(wǎng)，幾十年都不遇的?！?/p>

“還有一點(diǎn)，像你們這樣的工商資本投入農(nóng)業(yè)，規(guī)模都比較大的，有沒有考慮當(dāng)?shù)卣哌@個(gè)要素？”我差不多把每一個(gè)建園選址的要素都拎了一遍。

“這個(gè)事情有好有壞，能沾光，也可能有害。沾光往往沾的是小光，而受害則可能受的是大害。”魯治應(yīng)道：“一旦有了大量補(bǔ)助的時(shí)候，人的思想就會(huì)變，會(huì)更多地考慮利益輸送，使靠政策去生存的這條路越走越難，最終走到絕路?！?/p>

“政策因素還是要關(guān)注的?！眲㈡?zhèn)持不同意見，他這幾年搞“好蘋果大賽”就捆綁了不少政府機(jī)構(gòu)，做得風(fēng)生水起，僅2019年就先后被授予“改革開放40周年果品行業(yè)杰出人物”“中國(guó)果業(yè)年度人物”等榮譽(yù)稱號(hào)，所以他勸魯治道：“像你800多畝（53.33 hm2）的投資規(guī)模也是蠻大的，只要你把成績(jī)做出來(lái)，能給政府添彩，政府就會(huì)考慮給你一些支持，而這些支持如果正好是你需要的，那么就多多益善?！?/p>

用“一顆匠心呵護(hù)蘋果”的金蘋果公司員工▲

“是不是可以這樣理解，果園的規(guī)模越大和政府的關(guān)聯(lián)度往往就越大？”與魯治的果園規(guī)模相比，劉鎮(zhèn)在千陽(yáng)的果園面積要大上數(shù)倍。在千陽(yáng)，還有一家面積上萬(wàn)畝的海升蘋果基地。

“在陜西一般是這樣?！濒斨慰隙ǖ卣f(shuō)，“陜西好多農(nóng)業(yè)企業(yè)的初心都是好的，但后面政府一邊給你補(bǔ)助一邊推著你走，使得規(guī)模越做越大，初心也就變成多元化了，以致于壓力越來(lái)越大。目前鳳翔就有龍頭企業(yè)已經(jīng)3個(gè)月發(fā)不出工資來(lái)了?！?/p>

“那你現(xiàn)在有沒有考慮過(guò)擴(kuò)展面積？”我問(wèn)魯治。

“沒考慮，以后也不會(huì)考慮?！濒斨畏浅８纱嗟鼗卮鸬溃骸拔揖拖胄∫?guī)模做出高品質(zhì)?！?/p>

離開金蘋果公司的時(shí)候，剛好運(yùn)來(lái)一批嶄新的包裝箱，我看到上面寫著：土壤是根，水質(zhì)是本，匠心是魂。