趙景鵬(山東農(nóng)業(yè)大學(xué)）

營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展在傳統(tǒng)營養(yǎng)的基礎(chǔ)上有了一些新的理念， 現(xiàn)在做營養(yǎng)更加精準(zhǔn)，在代謝層面上腸道、呼吸道各種代謝做得更加細(xì)化， 一方面在往安全性方向發(fā)展， 包括動物的抗病、抗逆，還有一些無抗養(yǎng)殖與食品安全有關(guān)系的。 還有一個方向是向福利養(yǎng)殖的方向發(fā)展， 這個主要是提高動物養(yǎng)殖的舒適度， 包括一些環(huán)境的控制、應(yīng)激等等。

現(xiàn)在做肉雞養(yǎng)殖越來越精細(xì)。只是精細(xì)化也有不同的層面。 以前提精細(xì)養(yǎng)殖都是從空間上考慮比較多， 主要表現(xiàn)在各個組織層面的消化、吸收、排泄等等，而在時間軸上考慮比較少一些。 我們在做商品雞的時候除了要把商品雞這一代養(yǎng)好以外，更要關(guān)注種雞的營養(yǎng)，這也是非常關(guān)鍵的。 種雞的營養(yǎng)在學(xué)術(shù)上有一個名詞叫代謝程序化， 上一代的狀況會波及到下一代， 所以要養(yǎng)好商品代的話首先有好的種雞飼養(yǎng)管理， 其次才是與商品雞有關(guān)的孵化、開口區(qū)的營養(yǎng)，以及后面的飼養(yǎng)管理。

種禽的營養(yǎng)很關(guān)鍵， 一方面關(guān)系到種雞本身的生產(chǎn)性能和健康，它的產(chǎn)蛋量、受精率、孵化率與它本身是有關(guān)系的。 再就是很多的營養(yǎng)素可能會通過種禽、 種蛋最后沉積到子代的體內(nèi)， 進(jìn)而對后代的生長發(fā)育和性狀產(chǎn)生影響。 這是我們所說的代謝的程序化。 這個影響因素比較多，影響比較大的像蛋白質(zhì)，也有一些含量比較少的微量元素、礦物質(zhì)等。

有機(jī)微量元素有很多我們都不陌生，在這方面對有機(jī)鋅、錳、硒做的研究都比較多，報告很多，文獻(xiàn)隨時可以見到。 總體上來說，相對于無機(jī)的微量元素來說， 有機(jī)的可以節(jié)約它的用量， 再一個確實在吸收方面、 沉積方面有比無機(jī)微量元素有較大的優(yōu)勢。

研究發(fā)現(xiàn)硒的作用有很多，可以抗應(yīng)激、促生長、抗氧化。 還有比較重要的作用是與繁殖性能關(guān)系比較密切。 另外有研究報道稱與種雞的產(chǎn)蛋量、受精率、孵化率都有很重要的關(guān)聯(lián)。

現(xiàn)在對有機(jī)硒的研究， 像酵母硒用得比較多， 酵母硒以有機(jī)形式存在的可能在60%～70%，可能還有30%～40%的硒還是以無機(jī)的形式存在的， 生產(chǎn)這個產(chǎn)品的時候有機(jī)形式的純度是一個問題。

再一個就是它的沉積量， 它被吸收之后， 在組織里面有很多要排泄掉， 組織里面的沉積量也是影響效果的一個因素。 新一代蛋氨酸硒的產(chǎn)品純度比較高， 基本上這個產(chǎn)品里面的硒95%以上都是以有機(jī)的形式存在的。

還有吸收比較好，在組織里面，在雞肉、蛋里面沉積量特別大。 針對這個產(chǎn)品做了一些驗證的實驗，舉一個例子， 在籠養(yǎng)肉種雞上做的一個驗證的實驗。 一個是用傳統(tǒng)的無機(jī)硒形式， 另一個用有機(jī)硒一半兌一半，就是50%的替代飼料。這是在45 周肉種雞做的， 基本上在于肉種雞的后期。 為什么在后期做，是由于后期肉種雞對于硒的吸收能力下降，可以檢測到產(chǎn)的蛋里面蛋黃、蛋清硒的沉積量減少， 我們看后面能不能在蛋里面沉積更多。

檢測的實驗表明，5 周和7 周以后， 種蛋里面硒的沉積有明顯的提高。 在組織臟器里面胸肌、心臟、肝臟里面鋅的沉積量比無機(jī)形式明顯地提高。 我們種禽生產(chǎn)比較注意的繁殖性能方面， 在孵化率上用了有機(jī)的形式之后， 孵化率也有顯著地提高。

簡單總結(jié)結(jié)果， 使用有機(jī)硒后孵化率可以提高1.3%。 蛋里面硒的沉積量每千克在0.15 毫克左右，提高了它的沉積量。 在用產(chǎn)品的時候我們建議添加量可以跟無機(jī)硒搭配使用，各50%，各0.15 毫克/千克，在種雞后期繁殖率下降的時候， 對硒的沉積量有更好的改善。

應(yīng)用有機(jī)硒主要注意事項：一是用量的準(zhǔn)確， 就是在預(yù)混料使用的時候，加上硒的劑量一定要準(zhǔn)確，這個需要檢測有機(jī)硒， 一般用色譜的方法來做檢測，做到用量的準(zhǔn)確。再就是它的質(zhì)量一定要確保買到真正的有機(jī)硒， 因為現(xiàn)在產(chǎn)品比較混雜，有很多可能純度不夠，要確保買到真正有機(jī)形式的硒。