在供需博弈之下， 近期全國生豬、豬肉價格仍然保持上漲態(tài)勢。 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對全國500 個集貿(mào)市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：10 月份第1 周， 生豬、豬肉價格分別小幅上漲0.9%和1.0%；第2 周價格漲幅加速，分別漲8.1%和5.3%； 第3 周分別上漲10.2%和9.2%。10 月份第3 周，全國生豬、 豬肉均價分別為33.16 元/千克、49.86 元/千克， 年同比分別上漲135.5%和111.8%。

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員朱增勇： 全國生豬產(chǎn)能呈現(xiàn)恢復跡象， 當前豬肉價格上漲不具備可持續(xù)性。

豬價高企對需求已產(chǎn)生明顯的抑制作用。 朱增勇調(diào)研發(fā)現(xiàn)，由于成本上升，消費者開始調(diào)整菜譜，轉(zhuǎn)而選擇禽肉。 8 月份以后，北京企事業(yè)單位食堂豬肉采購量環(huán)比下降了30%左右；10 月份以后，居民消費個體豬肉購買量下降近30%。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場有商戶反映，8 月份每天能賣出10 片白條豬，現(xiàn)在只能賣出7 片，而去年同期可賣14 片。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部經(jīng)理劉通： 近期北京新發(fā)地白條豬日均上市量雖然同比下降幅度非常大， 但是運抵市場的白條豬仍然有一部分因為賣不出去而返廠。

三個重要消息：第一個消息是，各地補欄增產(chǎn)積極性明顯增加，可望帶動生豬產(chǎn)能逐漸恢復。9 月份以來， 隨著有關部門扶持生豬生產(chǎn)各項利好政策的落實落地， 養(yǎng)殖戶補欄增產(chǎn)的積極性明顯提升。 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示， 下半年開始規(guī)模場已經(jīng)有產(chǎn)能恢復跡象。 特別是截至目前，已經(jīng)有20 多個省份出臺了支持生豬生產(chǎn)的政策。 在政策支持下，近期規(guī)模豬場生產(chǎn)恢復較快。 全國年出欄5000 頭以上的規(guī)模豬場9月份生豬存欄環(huán)比增長0.6%， 其中能繁母豬存欄環(huán)比增長3.7%。 豬飼料產(chǎn)銷量全面回升也印證了生豬產(chǎn)能的恢復。9 月份豬飼料產(chǎn)量環(huán)比增長10%，其中仔豬料、母豬料、育肥豬料產(chǎn)量環(huán)比增長分別是12.7%、8.7%和9.1%。從不同地區(qū)來，9 月份東北和西北等地區(qū)產(chǎn)能恢復明顯，遼寧、山東、黑龍江、河北、山西、甘肅、 吉林等地生豬和能繁母豬存欄環(huán)比明顯增長。 尤其是東北和山東等主產(chǎn)地，8 月份生豬和能繁母豬存欄已經(jīng)開始環(huán)比增長， 可望帶動四季度生豬產(chǎn)能從下滑轉(zhuǎn)向全面企穩(wěn)。

第二個消息是， 豬肉凍品庫存保持較高水平。 除國家儲備肉外，各地區(qū)凍品庫存量保持較高水平，部分地區(qū)甚至在9 月份增加了庫存量。 東北地區(qū)庫容比仍在50%以上，華東在35%～40%之間，華中地區(qū)庫容比7 月份甚至增加了4 個百分點，西南地區(qū)較6 月份庫存量增加4個百分點。

第三個消息是， 豬肉等肉類進口增加。 今年全球主要豬肉和牛肉出口國產(chǎn)量增加， 帶動豬肉等肉類出口貿(mào)易量明顯提升。 今年前三季度，我國進口豬肉132.6 萬噸，同比增加43.6%； 進口牛肉113.2 萬噸，同比增加53.4%。適度增加豬肉等肉類進口， 有利于緩解近期豬肉供需偏緊的局面。

目前， 多地生豬產(chǎn)能進入恢復階段，后備母豬的存欄量開始增加，種豬價格已經(jīng)上漲至4000 ～6000元，15 千克仔豬購買成本在1500～2000 元。

由于豬價持續(xù)上漲， 不少養(yǎng)殖者存在惜售心理。 監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，10月份山東等主產(chǎn)區(qū)毛豬出欄活重甚至由常態(tài)下的120 千克左右提升到140 千克以上。鑒于后期中央及地方兩級儲備肉還將會繼續(xù)投放， 豬肉進口和牛肉進口均顯著增加， 在政策利好、疫情穩(wěn)定以及行情帶動下，后期豬肉價格漲幅將會回落。 中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員朱增勇建議養(yǎng)殖戶及時出欄鎖定養(yǎng)殖利潤， 避免集中上市而錯過好行情。