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        貴州:多民族孕育的黔茶習(xí)俗

        2019-12-04 09:21:33劉彥青肖坤冰
        晚晴 2019年10期
        關(guān)鍵詞:普安縣晴隆縣貢品

        劉彥青 肖坤冰

        1980年,貴州省茶葉科研人員在晴隆縣和普安縣交界處發(fā)現(xiàn)了一枚茶籽化石,經(jīng)中國(guó)科學(xué)院地化所和中國(guó)科學(xué)院南京地質(zhì)古生物研究所鑒定,確認(rèn)為四球茶籽化石,距今至少已有100萬(wàn)年,這顯示了貴州作為茶樹(shù)發(fā)源地的古老歷史。

        “茶”的名稱有一個(gè)逐漸發(fā)展和演變的過(guò)程。在唐代以前的古代漢語(yǔ)中,代表茶的漢字有茶、詫、茗、苦茶、皋蘆等等,均與貴州山地少數(shù)民族的方言一定關(guān)聯(lián)。日本著名茶學(xué)專家橋本實(shí)在近著《茶樹(shù)的起源》中寫(xiě)道:“居住在湖南、貴州山地的少數(shù)民族土家族,其發(fā)音為‘tujia,與中國(guó)茶的古字‘荼‘檟的發(fā)音相近,似可以認(rèn)為中國(guó)茶的發(fā)源地在這一帶?!笨梢?jiàn),當(dāng)時(shí)的貴州古濮苗人,是最先利用茶的先民。

        貴州少數(shù)民族至今仍沿襲古老的制茶工藝和飲茶習(xí)俗,如貞豐坡柳苗族和布依茶農(nóng),將茶樹(shù)嫩梢采回,經(jīng)炒揉再理直,用棕櫚葉將茶捆扎成火炬狀的小捆,然后讓其曬干或掛于灶臺(tái)上干燥,最后用紅絨線扎成別致的“娘娘茶”“把把茶”,因茶葉形如毛筆頭、故又稱“狀元筆茶”。

        盤(pán)縣彝族茶農(nóng),將茶炒揉后捏成團(tuán)餅狀,用棕片包好掛在灶上火炕上炕干,這種茶古時(shí)叫“苦荼”,團(tuán)餅茶盛產(chǎn)于唐代,距今已是千年。黔西北高寒地區(qū)彝族同胞的“罐罐茶”沿襲至今,黔東南州侗族的“煮油茶”更是聞名遐邇。

        基于貴州茶悠久的種植歷史和文化發(fā)展,古代貴州地區(qū)誕生了不少“貢茶”,如宋代貢品“黔州都濡月兔兩餅”,明清貢品“貴定云霧茶”,清代貢品“施秉毛尖細(xì)茶”,以及久負(fù)盛名的“鎮(zhèn)遠(yuǎn)天印茶”“都勻毛尖”“獨(dú)山毛尖”,這些貢品名茶與當(dāng)?shù)氐拿褡宀杷滓幻}相承,流長(zhǎng)久遠(yuǎn)。

        “三回九轉(zhuǎn)”就是舊時(shí)貴州大部分地區(qū)“以茶為聘”的婚俗禮儀和“茶定終身”的婚俗規(guī)制?!叭亍奔矗悍判挪?,亦稱頭書(shū);二道茶,亦稱允書(shū);三道茶,亦稱庚書(shū)?!熬呸D(zhuǎn)”即在“三茶”基礎(chǔ)上完成“納彩、問(wèn)名、納喜、納征、請(qǐng)期、親迎”六個(gè)禮儀程序?!叭琛奔由稀傲Y”即為“九轉(zhuǎn)”。

        黔西南自治州晴隆、普安一帶的苗族,在元宵、端午等節(jié)日,家家戶戶均不可少擂茶,再放些糯米丸子,煮熟后一并食用,尤以晴隆縣碧痕山區(qū)、普安縣地瓜區(qū),青山區(qū)的山寨最盛,當(dāng)?shù)厮追Q“擂茶面”。(來(lái)源:《貴茶》)

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