陳玉玲　黃振宇　夏樂晗　陳龍

杏樹是中國古老的優(yōu)良果樹（圖1），杏果實(shí)外觀美，風(fēng)味佳，成熟早，是我國人民喜愛的時(shí)令水果之一，在初夏水果市場上占有重要的地位。杏樹適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、耐粗放管理，既可綠化又可觀賞;投資少，見效快。具有結(jié)果期早、適應(yīng)性強(qiáng)、耐干旱、耐寒、耐瘠薄、容易栽培、管理省工、壽命長、效益高等特點(diǎn)，適宜在干旱、半干旱平原、丘陵地區(qū)發(fā)展（圖1）。

杏果實(shí)中含有較多的β-胡蘿卜素，能有效地阻止腫瘤形成，可明顯延緩細(xì)胞機(jī)體衰老，杏屬于低熱量、多維生素的長壽型膳食果品。 多食杏果，可降低血液黏稠度，有利于腦血管疾病的恢復(fù)?？嘈尤屎胸S富的維生素B17，能抑制某些種類的癌癥發(fā)生或殺死癌細(xì)胞，并有預(yù)防癌癥的作用。

1 我國杏產(chǎn)業(yè)概況

1.1 杏主要分布及種植情況

杏樹在我國資源豐富、分布廣泛，西北、西南、華北、華南及東北地區(qū)的廣大山區(qū)都有杏的野生種存在，以黃河流域緯度帶栽培最多。栽培種主要分布于秦嶺、淮河以北的黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、遼寧、陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆等地。

據(jù)記載我國杏栽培有3 500年的悠久歷史，目前栽培面積1 000多萬畝（僅鮮食和甜仁杏），據(jù)統(tǒng)計(jì)甜仁杏有420多萬畝，產(chǎn)量25 000多噸，鮮食杏600萬畝，產(chǎn)量200萬噸;另有中國山杏面積約2 300萬畝，我國杏生產(chǎn)面積、產(chǎn)量均居世界第一。

1.2 鮮食杏特點(diǎn)及存在的問題

現(xiàn)有杏品種成熟期過于集中，大都在5—7月成熟，并且杏果肉易軟化，不耐貯藏和運(yùn)輸，要做到鮮食杏的周年供應(yīng)，應(yīng)從早、晚熟優(yōu)質(zhì)杏品種、干鮮兼用品種、耐貯藏杏品種的選育及杏果實(shí)采后保鮮等方面入手，加大研發(fā)力度，延長供應(yīng)期。

1.3 杏加工產(chǎn)品

杏果可加工杏干（脯）、濃縮果醬，杏仁可加工杏仁片、杏仁油、杏蛋白粉、杏仁糖等。

2 杏在“一帶一路”沿線國家生產(chǎn)情況及我國進(jìn)出口情況

2.1 杏主要生產(chǎn)國家

全球杏生產(chǎn)地區(qū)分布相對分散，亞洲占2/3、歐洲1/5、非洲1/10，美洲和大洋洲相對較少。亞洲是全球最大的杏生產(chǎn)區(qū)域。世界上主要的產(chǎn)杏國家有：中國、土耳其、伊朗、巴基斯坦、意大利、烏茲別克斯坦等。

2.2 我國杏進(jìn)口情況

目前國內(nèi)市場沒有鮮食杏的進(jìn)口?！耙淮宦贰背珒x啟動后杏及杏產(chǎn)品有部分進(jìn)口，主要是杏仁、杏干等干果。進(jìn)出口數(shù)量較少。如北京市場上有從土耳其進(jìn)口的杏干?！耙淮宦贰毖鼐€杏產(chǎn)品的主要出口國家有土耳其、伊朗、澳大利亞等（出口產(chǎn)品為杏干）。

2.3 我國杏出口情況

我國杏產(chǎn)品出口主要有杏漿、速凍杏瓣、杏仁等，近10年中國鮮杏出口額波動幅度較大。出口價(jià)格總體呈現(xiàn)出上揚(yáng)的態(tài)勢，出口的主要國家是北方近鄰俄羅斯，出口的主要來源地是黑龍江、山東、新疆、遼寧、河北、陜西六省區(qū);杏仁主要出口日、韓、德國及東南亞。據(jù)統(tǒng)計(jì)年均出口量：杏果漿2萬～2.5萬噸，傳統(tǒng)出口苦杏仁2萬噸。

3 杏產(chǎn)業(yè)的前景可期

3.1 杏產(chǎn)業(yè)穩(wěn)中有進(jìn)

隨著我國人民生活水平的提高，除蘋果、梨、桃等大宗果品外，對特色果品、果品多樣化的需求日益增加;受國家政策影響，許多貧困山區(qū)通過果樹產(chǎn)業(yè)扶貧，而杏樹耐瘠薄，能適應(yīng)山地等不良條件，適宜在山區(qū)發(fā)展。隨著杏罐頭、濃縮果漿（醬）、杏干（脯）、杏仁油等系列深加工產(chǎn)品的增加，需要大量原材料，這無疑促進(jìn)了杏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展（圖2）。

3.2 發(fā)展杏產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

（1）杏樹具有結(jié)果期早、適應(yīng)性強(qiáng)、耐干旱、耐寒、耐瘠薄、容易栽培、管理省工、壽命長、效益高等特點(diǎn)，適宜在干旱、半干旱平原、丘陵地區(qū)發(fā)展。

（2）杏果成熟早，是時(shí)令水果，即可鮮食又可加工多種產(chǎn)品，可供應(yīng)和豐富初夏水果淡季市場。

（3）利用國家產(chǎn)業(yè)政策的支持，發(fā)展杏產(chǎn)業(yè)可促進(jìn)果樹產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，建設(shè)美麗鄉(xiāng)村。

（4）城市周邊建立杏果采摘園，可滿足人們對果品多樣化及休閑娛樂、體驗(yàn)農(nóng)事、觀光旅游的需求。

（5）種植戶種杏的積極性不斷提高，面積、產(chǎn)量一直穩(wěn)步上升，特別是貧困山區(qū)農(nóng)民在國家扶貧產(chǎn)業(yè)政策和振興鄉(xiāng)村戰(zhàn)略的引導(dǎo)和支持下，開發(fā)杏產(chǎn)業(yè)的積極性空前高漲。

（6）杏新品種選育及簡約化技術(shù)的開發(fā)取得一批新成果。國內(nèi)杏行業(yè)科研人員經(jīng)過多年努力，培育出早中晚熟品質(zhì)優(yōu)良的新品種如早金艷、紅艷（圖3）、玫碩等，并研發(fā)配套豐產(chǎn)及提質(zhì)增效技術(shù)，極大地促進(jìn)了杏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.3 杏加工產(chǎn)業(yè)前景可期

從整體來看，杏加工產(chǎn)品行業(yè)前景可期。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2018—2023年，我國杏產(chǎn)品加工行業(yè)將保持5%左右的增速;到2023年，我國杏產(chǎn)品加工行業(yè)的市場規(guī)模將達(dá)到62.2億元。而杏產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展空間擴(kuò)大，各細(xì)分產(chǎn)品也將顯著受益。

以杏干為例，近年來，隨著我國政府對發(fā)展干果認(rèn)識的提高、優(yōu)惠政策的出臺，形成了干果發(fā)展的合力，為中國干果產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步壯大奠定了基礎(chǔ)，提供了健康發(fā)展的機(jī)遇和濃厚的發(fā)展氛圍。同時(shí)，隨著人們生活水平的提高、營養(yǎng)保健意識的增強(qiáng)，對杏干需求只增不減。因此，杏干加工發(fā)展前景廣闊（圖4）。

3.4 開拓國際市場

抓住杏仁國際市場的機(jī)遇和需求，積極開拓杏仁產(chǎn)品海外市場?，F(xiàn)在國際杏仁市場的格局是：美國扁桃輸出的主要地區(qū)是西歐和東亞，北美、中東以及大洋洲也吸收了部分產(chǎn)品;中國苦杏仁主要流向歐洲、日本和韓國以及中國香港、臺灣地區(qū)，德國是中國苦杏仁的強(qiáng)勢購買者。中國甜杏仁主要出口東南亞和中國香港、臺灣地區(qū)，歐洲對中國的甜杏仁也有一定的需求。

盡管中國試圖提高杏仁的出口量，特別是苦杏仁的出口量，但中國杏仁生產(chǎn)的增長不能滿足國內(nèi)和國際市場的雙重需求。這就要求我們利用杏產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，借力國家扶貧政策和振興鄉(xiāng)村的戰(zhàn)略機(jī)遇，大力發(fā)展我國的杏產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)、加工出更多、更好的杏仁、杏干產(chǎn)品，為拓展國際市場打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

按照資源稟賦理論（ H-O理論），中國杏仁如果要在國際堅(jiān)果市場的現(xiàn)有貿(mào)易格局中有所突破，首先要確定好自己的比較優(yōu)勢。中國苦杏仁比中國的甜杏仁有明顯的比較優(yōu)勢，未來中國杏仁海外市場的開拓需要發(fā)揮差異化營銷模式、培育消費(fèi)者和行業(yè)協(xié)會等的作用。

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