非洲豬瘟的影響仍在持續(xù)，2018年年底至今，生豬和能繁母豬存欄量不斷減少，供給持續(xù)低迷。但受生活習(xí)俗和消費(fèi)習(xí)慣影響，豬肉需求端量大且穩(wěn)定。

2011～2019年中國生豬和能繁母豬存欄量（單位：萬頭）

雖然供需存在巨大缺口，連漲不止的豬價(jià)來勢(shì)兇猛，但有分析認(rèn)為豬周期不會(huì)失控，終會(huì)回落至正常區(qū)間。原因有三：一是根據(jù)蛛網(wǎng)模型，當(dāng)價(jià)格過高時(shí)，養(yǎng)殖戶會(huì)增加存欄和供給；二是各部門正在緊密出臺(tái)應(yīng)對(duì)政策，促進(jìn)生豬產(chǎn)能恢復(fù)；三是借鑒他國歷史經(jīng)驗(yàn)，2013年美國疫情沖擊并未改變美國豬肉CPI的歷史周期性。

2019年以來，我國豬肉市場(chǎng)漲聲一片，價(jià)格不斷攀升。據(jù)商務(wù)部最新消息，十月下旬全國肉類批發(fā)價(jià)格再次上漲，其中，牛肉、羊肉分別以每公斤65.81元、62.73元的價(jià)格上漲1.2%和1.7%，豬肉價(jià)格則從十月中旬的每公斤46.13元漲至51.21元，上漲11%，漲幅進(jìn)一步擴(kuò)大2.4個(gè)百分點(diǎn)，進(jìn)一步逼近牛羊肉價(jià)格。與此同時(shí)，豬肉價(jià)格也成為拉動(dòng)CPI上漲的主要力量。2019年9月，CPI中豬肉同比增長69.3%，漲幅比上月擴(kuò)大22.6個(gè)百分點(diǎn)，豬肉對(duì)CPI同比拉動(dòng)為1.65個(gè)百分點(diǎn)。這已是CPI中豬肉同比實(shí)現(xiàn)的第7個(gè)月上漲。

導(dǎo)致豬肉價(jià)格上漲的主要原因是供需的巨大缺口。豬肉是中國人最重要的肉食，受文化習(xí)俗和消費(fèi)習(xí)慣影響，豬肉在我國的傳統(tǒng)飲食中有著重要的地位，我國豬肉需求量常年保持穩(wěn)定。因此，供給的小幅波動(dòng)，往往會(huì)引起價(jià)格的較大變化。

從供給端來看，2018年11月起，生豬存欄量和能繁母豬存欄量開始出現(xiàn)大幅下降，其同比降幅也開始逐步擴(kuò)大。豬肉供給端遭受巨大沖擊，豬肉價(jià)格必然大幅上漲。

2011～2018年中國豬肉供需缺口

供給端出現(xiàn)問題的主要原因是去年8月起爆發(fā)的非洲豬瘟。2018年8月，遼寧沈陽發(fā)生中國首起非洲豬瘟疫情，非洲豬瘟病毒發(fā)病過程短，發(fā)病感染死亡率基本為100%，但其疫苗的研制是一個(gè)世界性難題。截至目前，世界各國均未出現(xiàn)批準(zhǔn)上市使用的非洲豬瘟疫苗。所以一旦豬場(chǎng)內(nèi)發(fā)現(xiàn)生豬感染，只能立即封鎖疫區(qū)，豬場(chǎng)內(nèi)所有生豬都將被全部撲殺并進(jìn)行無害化處理。截至2019年7月3日，全國共發(fā)生非洲豬瘟疫情143起，撲殺生豬116萬余頭。

疫情發(fā)生率的持續(xù)提高增加了養(yǎng)殖戶的恐慌性拋售情緒，疫情風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)致規(guī)模豬場(chǎng)補(bǔ)欄慎重，一些小散戶加速退出。受環(huán)保整治影響，被認(rèn)定為存在養(yǎng)殖污染排放的養(yǎng)殖場(chǎng)必須按要求完成整治，造成豬場(chǎng)拆遷或整體拆除，導(dǎo)致生豬和能繁母豬存欄數(shù)持續(xù)減少。

豬肉價(jià)格的不斷上漲，影響著居民的消費(fèi)狀態(tài)，那么豬肉的價(jià)格會(huì)持續(xù)走高嗎？首先從理論上分析，根據(jù)蛛網(wǎng)模型，當(dāng)價(jià)格過高時(shí)，養(yǎng)殖戶會(huì)增加存欄和供給。蛛網(wǎng)模型是運(yùn)用彈性原理解釋商品在失去均衡時(shí)發(fā)生的不同波動(dòng)情況的一種動(dòng)態(tài)分析理論。將蛛網(wǎng)模型運(yùn)用到生豬生產(chǎn)周期中，即豬肉價(jià)格上漲→生豬養(yǎng)殖利潤增加，母豬補(bǔ)欄增加→豬肉供給量上升→需求較為穩(wěn)定，供大于求導(dǎo)致豬肉價(jià)格下降→生豬養(yǎng)殖利潤減少，淘汰母豬→豬肉供給量下降→新一輪價(jià)格上漲。從過去幾輪周期來看，豬價(jià)高企都伴隨著后續(xù)的生豬存欄情況改善，價(jià)格最終會(huì)在供給增加的基礎(chǔ)上回落，其變化較好地適配蛛網(wǎng)模型。因此，分析認(rèn)為此輪周期盡管豬肉價(jià)格上漲態(tài)勢(shì)較猛，但其最終將回歸正常區(qū)間。

其次，各部門正在緊密出臺(tái)應(yīng)對(duì)政策，促進(jìn)生豬產(chǎn)能恢復(fù)。2019年以來，從中央到地方，一系列穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和豬肉保供穩(wěn)價(jià)措施密集出臺(tái)。中央層面，國家發(fā)改委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、銀保監(jiān)會(huì)、交通運(yùn)輸部紛紛采取行動(dòng)，主要政策內(nèi)容包括：對(duì)種豬場(chǎng)、規(guī)模豬場(chǎng)流動(dòng)資金和建設(shè)資金貸款給予貼息，支持養(yǎng)豬企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模和緩解資金壓力；加強(qiáng)非洲豬瘟病毒檢測(cè)信息管理；提高生豬、能繁母豬、育肥豬保險(xiǎn)保額；鼓勵(lì)擴(kuò)大豬肉進(jìn)口，適時(shí)投放中央儲(chǔ)備凍豬肉和牛羊肉；促進(jìn)畜禽糞污資源化利用；支持實(shí)施生豬良種補(bǔ)貼；保障種豬、仔豬及生豬產(chǎn)品調(diào)運(yùn)等。

地方層面，四川、重慶、廣西、湖南、廣東、貴州、云南、福建、浙江等多地已著手出臺(tái)措施。四川省就生豬生產(chǎn)確定了全年4 008萬頭的基本保障任務(wù)，除阿壩、甘孜外，全省其他19個(gè)市州有17個(gè)市州基本保障任務(wù)都在100萬頭以上；重慶、安徽對(duì)具有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證的種豬場(chǎng)及年出欄5 000頭以上的規(guī)模豬場(chǎng)給予短期貸款貼息支持；廣西壯族自治區(qū)提出實(shí)行生豬生產(chǎn)紅線制度，各市豬肉供應(yīng)自給率要達(dá)到100%。

2018年部分省市豬肉產(chǎn)量占比分析

除鼓勵(lì)生豬養(yǎng)殖外，疫情防護(hù)工作也取得進(jìn)展。截至2019年7月3日，全國25個(gè)省區(qū)的疫區(qū)已經(jīng)全部解除封鎖。總體來看，非洲豬瘟疫情發(fā)生勢(shì)頭明顯減緩，生豬生產(chǎn)和運(yùn)銷秩序?qū)⒅鸩交謴?fù)。

最后，有研究發(fā)現(xiàn)感染豬瘟后美國CPI豬肉依舊符合歷史周期性，為中國當(dāng)前的超級(jí)豬周期提供了參考和借鑒。以美國2013年～2015年P(guān)EDv疫情為例，2013年5月16日，美國首次確認(rèn)發(fā)生豬傳染性腹瀉病毒（PEDv），PEDv可導(dǎo)致100%的仔豬死亡率，造成大量生豬死亡。截至2014年4月，該病已經(jīng)發(fā)生5 500多起，傳播蔓延到美國28個(gè)州。到2015年8月，美國農(nóng)業(yè)部公布的報(bào)告中每周確認(rèn)的感染病例明顯減少，美國生豬的存欄情況與2014年相比也有所改善，生豬存欄量的增長終結(jié)了生豬供應(yīng)短缺的局面，豬肉價(jià)格也明顯回落，疫情沖擊并未改變美國豬肉CPI的歷史周期性。因此，可以預(yù)測(cè)，中國的豬肉價(jià)格同樣將遵循其歷史周期，上漲時(shí)間或許延長，但最終會(huì)回落至正常區(qū)間。