林莉

1954年，日本國(guó)會(huì)通過(guò)《學(xué)校給食法》和《校園食育基本法》在全國(guó)施行義務(wù)教育制的學(xué)校推行營(yíng)養(yǎng)午餐，并就營(yíng)養(yǎng)午餐管理的各個(gè)環(huán)節(jié)提出了非常明確的檢查要求。例如：配餐場(chǎng)所接受各種衛(wèi)生檢查，平均每月檢查一次;校醫(yī)每3個(gè)月要對(duì)營(yíng)養(yǎng)配餐中心及學(xué)校配餐室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行一次抽查;當(dāng)?shù)匦l(wèi)生保健機(jī)構(gòu)的專業(yè)人員每年要到配餐中心及學(xué)校配餐室進(jìn)行2-3次衛(wèi)生檢查;教育行政部門負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)午餐的人員也要對(duì)管轄區(qū)的配餐中心及學(xué)校配餐室進(jìn)行定期的檢查。

日本實(shí)行9年義務(wù)教育制度，因此，從小學(xué)一年級(jí)到初中三年級(jí)，半免費(fèi)性地向?qū)W生提供一頓營(yíng)養(yǎng)午餐。但針對(duì)日本的學(xué)生用餐，有三大措施保障學(xué)生的安全。

1.提供營(yíng)養(yǎng)午餐有兩種形式，一種是學(xué)校自己建食堂自己烹飪，一種是委托配餐中心配餐，如果是后者，也必須保證午餐在10分鐘以內(nèi)送達(dá)，保持新鮮度。2.學(xué)校的菜單一個(gè)月內(nèi)每餐都不會(huì)重復(fù)，并且會(huì)標(biāo)明每一餐的營(yíng)養(yǎng)成分、食材的來(lái)源與生產(chǎn)地等信息。3.文部省專門制定了《學(xué)校給食制度衛(wèi)生管理基準(zhǔn)》，各地根據(jù)基準(zhǔn)也建立了一系列衛(wèi)生規(guī)章制度。

特別值得一提的是，除了這三大措施之外，還有一項(xiàng)更為重要的措施，那就是有很多學(xué)校里，校長(zhǎng)要在學(xué)生用餐前先試吃，而且規(guī)定要提前半個(gè)小時(shí)或一個(gè)小時(shí)，在辦公室當(dāng)著老師們的面吃。校長(zhǎng)吃過(guò)之后沒(méi)有問(wèn)題，學(xué)校食堂才開始宣布開飯。這意味著，如果有人在學(xué)校午餐中投毒，或者食物發(fā)生變質(zhì)，校長(zhǎng)可能會(huì)以身殉職，而全校學(xué)生的生命則可以得到保護(hù)。