香堤

在澳大利亞，保證學生食品安全不僅是一句口號，其嚴肅程度堪比防范惡性犯罪。在澳大利亞食品安全并非選擇題，而是一道關(guān)乎商家存亡的是非題。商家一旦犯錯，面臨的往往是毀滅性的懲罰，甚至倒閉。

各個學校食堂每年接受兩次強制審查，一次為市政審查校園內(nèi)狀況及該園是否遵守其《食品安全方案》，另一次為衛(wèi)生部門不定期隨時抽查。無論從原料采買、原料儲存、食品烹飪、信息記錄等幾乎每個步驟，還是供貨商、收退貨還是菜單、烹飪步驟，甚至是每天冰箱的溫度、冷凍餐點的數(shù)量和保質(zhì)期等，所有的信息都要保存完整、準確地記錄下來，并且有效地存放，以便接受監(jiān)管部門的稽查，并隨時接受民眾的公開監(jiān)管。一旦發(fā)現(xiàn)信息缺失，就會毫不留情地開出罰單。

此外，在澳大利亞，學校食堂多年來實行家長義工制度。在廚師等專職人士之外，有家長作為義工志愿加入，合力運營學校食堂。當然，并不是所有家長都可以隨便成為食堂的義工。家長義工在上崗前會和正式員工一樣參加食品加工課程的培訓(xùn)，熟悉食品安全條例。在沒有達標的情況下，哪怕家長懷著一腔熱情，食堂也會拒絕家長的幫助。家長的志愿加入不僅可以使食堂的運營成本降低，更重要的是學生家長自然會對食品安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)等問題加倍小心謹慎，從而實現(xiàn)對學校食堂運營的監(jiān)管。