牛溪瀅

廣廈之間，夜寢僅需六尺;家財萬貫，日食不過三餐。以“張國臂掖，以通西域”而得名的張掖精心耕耘著腳下的每一寸土地，獲取食物的活動和智慧無處不在。餐桌上的一蔬一飯，舌尖上的一飲一啄，總會被我們津津有味地一一道來。

民生之晨

曙光揭去夜幕的輕紗，吐出燦爛的晨光，街上便迎來了溫馨的晨。雞湯的鮮美、胡椒粉和姜粉的微辣、淀粉的粘稠 ，再配上油炸豆腐丁和幾片薄、亮、筋恰如其分的鹵肉，一碗色香味俱全的臊面讓整裝啟程的我們身心俱暖。明朝，趕路的我們遇上剛出鍋的牛肉小飯，湯中的面丁晶盈剔透，牛肉嫩滑無比，再配上胡椒的香辣味，真是再美味不過了。

記憶里，那色澤金黃、松軟酥脆的張掖油糕最是香甜可口了。經過時光的沉淀，童年的味蕾記憶無時無刻不在撫慰著我們的心。

饗民正午

正午，空氣中彌漫著的陣陣飯香將五味的調和以及平衡釋放得淋漓盡致。炒炮堪稱是色、香、味、形俱全，吃到嘴里的寸段面條火辣辣的，令我們胃口大開。

“不到長城非好漢，不吃搓魚非張掖漢?！贝牯~是一種中間粗兩頭細，形似小銀魚的面食。出鍋過水，澆上鹵汁配以鹵肉，或直接和雜菜爆炒?；馃岬拇牯~、油滋滋的蔬菜，食之令人無比滿足。

安民之夕

一日幾何，夕陽幾度，人們嗅著飯香匆匆行進在老街上。歸家，飯桌上的雞肉墊卷子正冒著熱氣。文火慢燉的雞肉湯汁鮮美滋潤，面卷子松軟有嚼頭，出鍋前的提味蒜苗和辣椒色彩鮮亮，陣陣醇香挑逗著你我的味蕾。這道菜里有父母為兒女準備的溫情，有東道主對來客的誠待。

山的味道、風的味道、陽光的味道，也是時間的味道;鹽的味道、糖的味道、三餐的味道，也是鄉(xiāng)情的味道。張掖人從來沒有把自己束縛在一張小小的美食清單上，而是始終懷著對食物的理解，在不斷嘗試中將風味和營養(yǎng)升華，并且形成了一種情懷，傳承著智慧，釀造著鄉(xiāng)味。

指導老師：寇俊英