王思露

蝦頭是黑色的，重金屬是否超標(biāo)？

有人說(shuō)蝦頭中所含的重金屬物質(zhì)超標(biāo)，其實(shí)并不準(zhǔn)確。蝦當(dāng)中所含的重金屬物質(zhì)，主要來(lái)源于喂養(yǎng)蝦所用的飼料和養(yǎng)殖用水：相比于蝦肉，蝦頭中的重金屬和蝦殼中的重金屬物質(zhì)的確會(huì)稍高一些。但是，只要養(yǎng)蝦用水和飼料不存在問(wèn)題，蝦中也不會(huì)存在重金屬。

吃蝦到底要不要去掉“蝦線”？

蝦背上的那條青色或者黑色的“線條”，是蝦的消化道，其中所謂的“黑色東西”就是各位熟知的“排泄物”。

排泄物的確不是很干凈，但是就算把它吃到肚里，也不會(huì)給身體帶來(lái)傷害。經(jīng)過(guò)烹調(diào)加熱之后，蝦線當(dāng)中的細(xì)菌等微生物物質(zhì)會(huì)被高溫殺滅掉。

“蝦線”是蝦的消化道，并不是所謂的寄生蟲，也不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生所謂的傷害：不想吃可以去掉，就算吃了也不會(huì)給身體帶來(lái)傷害。

該怎樣健康吃蝦

相比而言，蝦低脂肪高蛋白，味道鮮美，是一種很不錯(cuò)肉類食品。不管是海水蝦還是淡水蝦，其中的蛋白質(zhì)含量都比較高，是我們身體中良好蛋白質(zhì)的靠譜來(lái)源。

《中國(guó)居民膳食指南》中建議我們每周可以進(jìn)食水產(chǎn)品280～525克，蝦是其中不錯(cuò)的選擇。無(wú)論是麻辣小龍蝦還是油燜大蝦，都是大家偏愛的美味：但從健康的角度看，更建議您吃的還是“白灼蝦”，口味清淡，營(yíng)養(yǎng)健康。