鄧 蓉 （三明學(xué)院 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，福建 三明 365004）

DENG Rong (School of Economics&Management,Sanming University,Sanming 365004,China)

0 引言

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題與國(guó)計(jì)民生密不可分。一直以來(lái)，相關(guān)國(guó)際組織（如：世界貿(mào)易組織WTO、世界衛(wèi)生組織WHO、國(guó)際糧農(nóng)組織FAO）在加強(qiáng)和完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量方面都給予極大重視。特別是當(dāng)一些惡性農(nóng)產(chǎn)品安全事故頻頻被爆出（如：“星聯(lián)玉米”混入加工食品事件、“藥用玉米”混入食用大豆事件、轉(zhuǎn)基因長(zhǎng)粒大米LL601混入市場(chǎng)事件等），不斷提醒世界各國(guó)建立起全套適應(yīng)本國(guó)國(guó)情的農(nóng)產(chǎn)品安全體系已刻不容緩。該體系總體框架涵蓋立法、監(jiān)督、研究所實(shí)驗(yàn)室建設(shè)等方面[1]，而物流追溯技術(shù)應(yīng)用則是其他多項(xiàng)工作（如農(nóng)殘監(jiān)測(cè)、日常監(jiān)管）順利開(kāi)展的基礎(chǔ)。

我國(guó)作為全球人口數(shù)量最多的國(guó)家，在很長(zhǎng)一段時(shí)間都處于物資匱乏的狀態(tài)，各級(jí)政府對(duì)農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的關(guān)注主要集中在產(chǎn)出問(wèn)題上，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出逐漸富余，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)注也由量的關(guān)心轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)的重視。特別是2000年以來(lái)發(fā)生的一系列惡性農(nóng)產(chǎn)品安全事故，如毒大米、金龍油、鮮蘑菇和毒豇豆事件，引起全國(guó)人民的強(qiáng)烈憤懣，認(rèn)為不達(dá)標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品嚴(yán)重?fù)p害了國(guó)民身體建康[2]。同時(shí)我國(guó)作為世貿(mào)成員國(guó)之一及農(nóng)產(chǎn)品出口大國(guó)之一，由于一些進(jìn)口國(guó)不斷提升檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)，有相當(dāng)部分農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)始不能滿足被進(jìn)口要求，導(dǎo)致暫扣、拒收、退貨甚至索賠等貿(mào)易摩擦?xí)r有發(fā)生[3]，農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題已儼然成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易深化的壁壘。我國(guó)于2006年4月頒布法令——《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，旨在依法監(jiān)督農(nóng)副產(chǎn)品消費(fèi)安全，為從農(nóng)田、農(nóng)場(chǎng)到餐桌實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)管提供強(qiáng)有力的法律保障[4]。物流追溯系統(tǒng)在功能上的完善和技術(shù)上的革新將會(huì)為這個(gè)農(nóng)產(chǎn)品依法管理的新階段提供施行保障。

根據(jù)學(xué)者Elise Golan等人的定義，“可追溯性”（Trace-ability） 是指：“Trace-ability is the ability to trace the history，application or location of an entity by means of recorded information”[5]，即“通過(guò)標(biāo)識(shí)信息以追蹤實(shí)體歷史流向、應(yīng)用情況及所處位置的能力”。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、可食用產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管領(lǐng)域，逐漸成為研究熱點(diǎn)。

1 國(guó)外研究動(dòng)態(tài)

歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)食品（農(nóng)產(chǎn)品）物流追溯問(wèn)題的研究開(kāi)展較早。國(guó)外學(xué)者對(duì)食品（農(nóng)產(chǎn)品）可追溯性的研究大致可以歸納為三個(gè)方面。

1.1 追溯理論體系的建立

Kin指出，可追溯性的基礎(chǔ)是首先把實(shí)體劃分在若干個(gè)可追溯單元里（Traceable Resource Unite，TRU），再考慮全程追溯的流暢性和完整性[6]。

Levis等人提出追溯應(yīng)細(xì)分為兩類情況，即向上的追溯（tracking）與向下的跟蹤（tracing）。前者面向市場(chǎng)終端消費(fèi)者，可發(fā)起由下游指向上游的跟蹤。后者面向企業(yè)（農(nóng)場(chǎng)）等，可發(fā)起由上游指向下游的追溯路線[7]。

Glassheim和Wagner認(rèn)為消費(fèi)者對(duì)終端消費(fèi)食品（農(nóng)產(chǎn)品）應(yīng)當(dāng)擁有信息知情權(quán)，并且強(qiáng)調(diào)追溯流程應(yīng)具有固定性。通過(guò)開(kāi)放的追溯系統(tǒng)獲得數(shù)據(jù)，可與食品標(biāo)簽上公布的信息進(jìn)行比對(duì)，以此來(lái)檢驗(yàn)商家信息記錄的真實(shí)性[8]。

1.2 追溯體系的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

Salaun提出有效的食品（農(nóng)產(chǎn)品）可追溯制度一旦建立，會(huì)強(qiáng)化供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)對(duì)其客戶和供應(yīng)商的管理，增強(qiáng)相互之間的控制與紐帶關(guān)系，通過(guò)監(jiān)督保障企業(yè)信譽(yù)度，從而打造良好品牌形象。Salaun通過(guò)大數(shù)據(jù)分析表明，食品（農(nóng)產(chǎn)品）追溯體系的經(jīng)濟(jì)價(jià)值包括降低流通成本、減少產(chǎn)品召回、避免責(zé)任人腐敗，等等[9]。

Hobbs認(rèn)為在食品（農(nóng)產(chǎn)品）供應(yīng)鏈過(guò)程中推行可追溯制度，會(huì)帶來(lái)一系列連鎖的經(jīng)濟(jì)效益：（1） 食品信息公開(kāi)透明，搜索成本大大降低，大幅節(jié)省公共成本，最終會(huì)體現(xiàn)在消費(fèi)者只需支付更低的終端產(chǎn)品價(jià)格；（2）明確責(zé)任主體，各司其職，違法必究[10]。

1.3 追溯體系應(yīng)用的信息技術(shù)支撐

Golan．E等提出追溯系統(tǒng)有效建立的三個(gè)指標(biāo)：（1） 食品（農(nóng)產(chǎn)品） 流通環(huán)節(jié)的迅速溯源；（2）能夠區(qū)分不同食品（農(nóng)產(chǎn)品）的屬性差別；（3）改善供應(yīng)鏈全過(guò)程管理[11]。

Demartini．C在RFID數(shù)據(jù)安全問(wèn)題上卓有貢獻(xiàn)，提出了兩種基于RSA的標(biāo)簽數(shù)據(jù)庫(kù)加密改進(jìn)算法[12]。Bernardi．P認(rèn)為RFID標(biāo)簽易識(shí)別、容量大、可讀寫等特性，非常適合農(nóng)產(chǎn)品復(fù)雜的編碼體系，不但足夠儲(chǔ)存供應(yīng)鏈全過(guò)程數(shù)據(jù)，還可為防偽及促銷數(shù)據(jù)預(yù)留空間[13]。

2 國(guó)內(nèi)研究動(dòng)態(tài)

我國(guó)于2002年開(kāi)始，在國(guó)家倡導(dǎo)下逐步建立起一系列食品（農(nóng)產(chǎn)品）追溯體系相關(guān)法律規(guī)范，并且針對(duì)不同特性的農(nóng)產(chǎn)品試行可追溯制度。在宏觀政策環(huán)境支持下，我國(guó)學(xué)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流追溯系統(tǒng)的研究取得了一定成果，主要可分為三個(gè)方面。

2.1 可追溯體系制度研究

樊紅平指出當(dāng)前國(guó)內(nèi)物流設(shè)施不配套、分段監(jiān)管、農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)規(guī)范門檻低及企業(yè)對(duì)可追溯平臺(tái)投入少是農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系建立的主要障礙[14]。

于輝認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系的建立必須首先明確四個(gè)前提：（1）如何評(píng)價(jià)成本與效益；（2）如何判定農(nóng)產(chǎn)品在供應(yīng)鏈流通過(guò)程責(zé)任劃分；（3）如何協(xié)同農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際商貿(mào)過(guò)程；（4）如何公平界定參與企業(yè)的分擔(dān)成本[15]。

2.2 可追溯系統(tǒng)研發(fā)

不同農(nóng)產(chǎn)品具有千差萬(wàn)別的特性，在實(shí)務(wù)中如果都采用同種追溯系統(tǒng)生搬硬套，必然喪失實(shí)用性。國(guó)內(nèi)學(xué)者針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的不同特性從技術(shù)層面展開(kāi)研究。

（1）肉類。肉類食品安全多與傳染性疾病相關(guān)，不僅危害人民身體建康，也損害養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)利益。梁成彪從飼養(yǎng)場(chǎng)地建設(shè)、管理制度、追溯信息、數(shù)據(jù)銜接四個(gè)角度考慮，構(gòu)建出口類兔肉追溯體系，使信息在流通全過(guò)程交換與傳遞保持一致[16]。謝菊芳將VB．NET技術(shù)結(jié)合SQL Server 2000，構(gòu)建國(guó)內(nèi)第一套豬肉溯源系統(tǒng)，采用耳標(biāo)識(shí)別，簡(jiǎn)化管理流程，對(duì)關(guān)鍵指標(biāo)（如日常飼養(yǎng)、檢驗(yàn)檢疫、添加劑濫用等）進(jìn)行跟蹤，在南京、上海等大型養(yǎng)豬場(chǎng)推行試用[17]。

（2）果蔬類。果蔬類農(nóng)產(chǎn)品在種植期間不可避免使用化肥、農(nóng)藥、激素等，農(nóng)殘檢測(cè)不合格的果蔬流入市場(chǎng)，會(huì)對(duì)人民身體建康造成極大危害，市場(chǎng)建立起切實(shí)有效的果蔬類追溯制度已是勢(shì)在必行。張偉針對(duì)果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的特征分析，明確此類追溯系統(tǒng)的整體框架及子系統(tǒng)建設(shè)需求，提出以信息技術(shù)為支撐的追溯串聯(lián)[18]。

（3）水產(chǎn)類。近些年爆發(fā)的孔雀石綠殘留、多寶魚(yú)等事件使專家學(xué)者注意到水產(chǎn)品追溯系統(tǒng)領(lǐng)域。楊信廷針對(duì)水產(chǎn)品水下信息傳輸安全性問(wèn)題，設(shè)計(jì)水產(chǎn)類追溯系統(tǒng)中的USB Key硬件電路部分，試運(yùn)行表明該硬件安全可靠[19]。

（4）干貨類。國(guó)內(nèi)學(xué)者針對(duì)干貨的追溯研究多集中在文化和經(jīng)濟(jì)附加值較高的產(chǎn)品上，例如茶葉。郭少杰對(duì)茶葉可追溯系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)計(jì)和應(yīng)用研究，提出系統(tǒng)基本構(gòu)架，應(yīng)用數(shù)據(jù)庫(kù)、條碼、無(wú)線傳感與新興無(wú)線網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)茶葉安全追溯，提升茶企競(jìng)爭(zhēng)力及茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間[20]。

2.3 追溯系統(tǒng)標(biāo)識(shí)技術(shù)應(yīng)用研究

追溯系統(tǒng)的有效構(gòu)建是以數(shù)據(jù)鏈信息載體技術(shù)——標(biāo)識(shí)技術(shù)為支撐的，目前較為成熟的標(biāo)識(shí)技術(shù)主要有以下三種。

（1）條碼技術(shù)。條碼技術(shù)是一項(xiàng)以光電、譯碼、通訊、計(jì)算機(jī)為依托的綜合性技術(shù)，以實(shí)現(xiàn)大量數(shù)據(jù)快速錄入、識(shí)別。因其簡(jiǎn)易、經(jīng)濟(jì)、高效、準(zhǔn)確等特點(diǎn)被廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品追溯領(lǐng)域。楊信廷等人在對(duì)EAN．UCC全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)體系進(jìn)行研究后，認(rèn)為UCC/EAN-128條碼必將在農(nóng)產(chǎn)品追溯體系中大有前景，并且基于．NET技術(shù)實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品追溯[21]。

（2）RFID技術(shù)。RFID（Radio Frequency Identification）即射頻識(shí)別技術(shù)，可無(wú)線傳輸、唯一標(biāo)識(shí)，且具有不易磨損、讀寫兩重能力等特點(diǎn)，故而成為時(shí)下最流行的信息采集技術(shù)。薛月菊等人將RFID技術(shù)結(jié)合EPC標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)出農(nóng)產(chǎn)品可視化追溯系統(tǒng)應(yīng)用模式，實(shí)現(xiàn)信息實(shí)時(shí)交互處理和全面監(jiān)控[22]。

（3）生物識(shí)別技術(shù)。生物標(biāo)識(shí)技術(shù)是當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品追溯領(lǐng)域的最尖端科技，主要包括DNA標(biāo)識(shí)和眼虹膜技術(shù)。DNA編碼是動(dòng)植物與生俱來(lái)的標(biāo)識(shí)碼，唯一、精確、終生不變，能夠?qū)崿F(xiàn)從餐桌到種畜的追溯，甚至可對(duì)烹調(diào)后的食品取樣、識(shí)別。虹膜技術(shù)是集光電、圖像處理、模式識(shí)別為一體的一項(xiàng)新興識(shí)別技術(shù)，圖像取自眼底視網(wǎng)膜血管影像，同DNA一樣，具有唯一、精確、終生不變等特性，受到學(xué)者廣泛關(guān)注[23]。

3 總結(jié)與展望

我國(guó)建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系已是勢(shì)在必行，實(shí)現(xiàn)從“農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程的物流追溯，無(wú)論對(duì)于發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、改善人民生活，抑或打破貿(mào)易壁壘都具有重大的現(xiàn)實(shí)意義，具體從以下四個(gè)方面體現(xiàn)：（1）企業(yè)管理方面，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品在各個(gè)流通環(huán)節(jié)的透明度，提高供應(yīng)鏈整體信息化水平；（2）消費(fèi)者權(quán)益方面，滿足消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的知情權(quán)，增強(qiáng)消費(fèi)信任感；（3）應(yīng)急處理方面，相關(guān)部門能夠及時(shí)查明問(wèn)題產(chǎn)品源頭，鎖定流向，迅速封存，配合企業(yè)召回；（4）農(nóng)產(chǎn)品出口方面，滿足進(jìn)口國(guó)對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的追溯要求，保障我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易不受影響。但是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流追溯系統(tǒng)研究仍然存在較大的缺口需要改進(jìn)和提高，具體來(lái)說(shuō)包括以下三個(gè)方面：

（1）現(xiàn)存的農(nóng)產(chǎn)品物流追溯系統(tǒng)與使用者之間的互動(dòng)往往是一個(gè)簡(jiǎn)易的對(duì)話框，可視化功能設(shè)計(jì)應(yīng)用較為薄弱，可考慮將標(biāo)識(shí)技術(shù)結(jié)合Google Maps地圖等進(jìn)行二次開(kāi)發(fā)，通過(guò)更加人性化的地理、圖像形式，展示農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)、物流數(shù)據(jù)，呈現(xiàn)果蔬產(chǎn)地、農(nóng)事活動(dòng)、采摘情況等符合追溯特征的數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)追溯系統(tǒng)可視化監(jiān)控，將有廣大的發(fā)展空間。

（2）考慮到農(nóng)產(chǎn)品獨(dú)特的包裝工藝，應(yīng)確保所選用的標(biāo)識(shí)標(biāo)簽符合生產(chǎn)實(shí)際需求，對(duì)標(biāo)簽碰撞問(wèn)題進(jìn)行研究將有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

（3）只有少數(shù)學(xué)者研究過(guò)農(nóng)產(chǎn)品的編碼機(jī)制問(wèn)題，一套科學(xué)的追溯碼編碼體系對(duì)于追溯實(shí)施意義重大，根據(jù)不同農(nóng)產(chǎn)品在供應(yīng)鏈中的全過(guò)程物流特征，編制合理碼制，并且能以標(biāo)簽為載體對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行快速讀寫，也將是農(nóng)產(chǎn)品物流追溯系統(tǒng)研究的重點(diǎn)之一。