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        食品檢驗(yàn)中綠色分析測(cè)試技術(shù)的應(yīng)用分析

        2019-11-28 11:57:52張镅
        商品與質(zhì)量 2019年38期
        關(guān)鍵詞:分析測(cè)試微流X射線

        張镅

        齊齊哈爾市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)中心 黑龍江齊齊哈爾 1 6 1 0 0 0

        1 綠色分析測(cè)試技術(shù)

        綠色分析測(cè)試技術(shù)屬于一種新型化學(xué)檢測(cè)技術(shù),綠色化學(xué)檢測(cè)理念引起了人們的高度重視。其主要目的是盡量降低對(duì)環(huán)境的污染與破壞,以技術(shù)與經(jīng)濟(jì)作為基礎(chǔ),是一種實(shí)用性比較高的化學(xué)檢測(cè)技術(shù)。綠色分析測(cè)試屬于一種新的理念與方法,能夠?qū)κ称分械挠泻ξ镔|(zhì)進(jìn)行檢測(cè),盡可能降低環(huán)境中的污染物質(zhì)對(duì)食品的影響。綠色分析化學(xué)包含綠色樣本處理技術(shù)與綠色分析測(cè)試技術(shù),在對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的過程中,從檢測(cè)的靈敏度、特異度、精密度方面進(jìn)行分析,并且充分考慮了操作程序的成本效益,從源頭減小甚至杜絕污染[1]。從原則上分析,綠色分析技術(shù)是利用綠色方法與技術(shù)對(duì)樣本進(jìn)行處理與測(cè)試,能夠在食品加工過程中對(duì)減少操作者的危害以及環(huán)境所造成的污染。

        2 食品檢驗(yàn)中綠色分析測(cè)試技術(shù)的應(yīng)用

        傳統(tǒng)的食品安全檢驗(yàn)方法往往針對(duì)其精密度、重現(xiàn)性、靈敏度以及分析速度等方面予以綜合考慮,而綠色分析技術(shù)是國際上新興的化學(xué)分析技術(shù)分支,屬于綠色化學(xué)范疇。目前,綠色分析測(cè)試技術(shù)主要涵蓋近紅外光譜分析技術(shù)、X射線熒光分析技術(shù)、毛細(xì)管電泳技術(shù)、微流控芯片技術(shù)等。

        2.1 近紅外光譜分析技術(shù)的應(yīng)用

        近紅外光是指位于可見光譜區(qū)和中紅外光譜區(qū)之間的電磁波輻射,一般將近紅外光譜區(qū)的范圍定義為780-2526nm。利用近紅外光譜分析技術(shù)能夠檢驗(yàn)轉(zhuǎn)基因食品,近年來,轉(zhuǎn)基因食品安全問題倍受關(guān)注,近紅外光譜分析技術(shù)能夠準(zhǔn)確判定轉(zhuǎn)基因食品中的離子數(shù)量及比例,準(zhǔn)確測(cè)定出鋅、鐵、鈣的含量,同時(shí)繪制出光譜漫射圖。檢驗(yàn)人員可通過圖譜精準(zhǔn)判定該食物是否屬于轉(zhuǎn)基因食品。目前,該技術(shù)在轉(zhuǎn)基因大豆油以及轉(zhuǎn)基因煙草的檢驗(yàn)中得到普遍應(yīng)用。此外,近紅外光譜分析技術(shù)與化學(xué)計(jì)量學(xué)分析技術(shù)結(jié)合,能夠測(cè)定食物是否摻假,品質(zhì)是否合格,以及食物中的農(nóng)藥含量是否超標(biāo)[2]。

        2.2 X射線熒光分析技術(shù)的應(yīng)用

        X射線熒光分析技術(shù)主要利用外界輻射激發(fā)待分析樣品中的原子,使原子發(fā)出特征X射線,通過測(cè)定這些特征X射線的能量與強(qiáng)度,確定樣品中微量元素的種類與含量,該技術(shù)也被稱之為源激發(fā)X熒光分析技術(shù)。利用該技術(shù)能夠精準(zhǔn)測(cè)定以糧食、肉類、蔬菜為原料的食物的組成。同時(shí),在測(cè)定假冒偽劣食品時(shí),準(zhǔn)確率也較高,尤其是一些名貴的茶葉,能夠快速檢測(cè)出茶葉中的主要成分,并在第一時(shí)間出具檢測(cè)報(bào)告。因此,X射線熒光分析技術(shù)在檢驗(yàn)假冒偽劣食品領(lǐng)域得到普遍應(yīng)用。

        2.3 毛細(xì)管電泳技術(shù)的應(yīng)用

        毛細(xì)管電泳是指一系列以內(nèi)徑為10-200μm的毛細(xì)管柱為分離通道,以高壓直流電為分離動(dòng)力,對(duì)大分子以及小分子等進(jìn)行高效分離的檢測(cè)技術(shù)。與近紅外光譜分析技術(shù)相比,該技術(shù)屬于新型綠色分析測(cè)試技術(shù),主要針對(duì)較為復(fù)雜的食物樣品進(jìn)行分析。毛細(xì)管電泳技術(shù)具有極高的分辨率與靈敏度,如果食物中的亞硝酸鹽含量過高,將會(huì)給人們的身體健康造成嚴(yán)重的負(fù)面影響,而通過毛細(xì)管電泳技術(shù)能夠快速檢測(cè)出食品中的亞硝酸鹽含量,同時(shí)該技術(shù)對(duì)液體飲料中的鎂、鋅、硒等元素的檢測(cè)精度也較高。

        2.4 微流控芯片技術(shù)的應(yīng)用

        微流控芯片技術(shù)又稱之為芯片實(shí)驗(yàn)室,主要是利用微加工技術(shù)在芯片上制作微閥、微通道、微反應(yīng)器、微傳感器與微檢測(cè)器等功能單元而構(gòu)成的微型化學(xué)系統(tǒng)。微流控芯片技術(shù)能夠準(zhǔn)確檢測(cè)出食品添加劑、農(nóng)藥殘留、重金屬、抗生素殘留等量,除了應(yīng)用于食品檢驗(yàn)領(lǐng)域外,在醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)方面也取得了階段性成果。尤其對(duì)霍亂孤菌、副溶血孤菌、單增李斯特菌、沙門氏菌、結(jié)核桿菌與禽流感病毒等,具有較好的檢驗(yàn)效果。如果人體內(nèi)缺失營養(yǎng)素,或者營養(yǎng)過剩,都可以借助于微流控芯片技術(shù)強(qiáng)大的檢驗(yàn)檢測(cè)功能,精準(zhǔn)測(cè)定出營養(yǎng)素的含量。此外,該技術(shù)也常常用作轉(zhuǎn)基食品的判定,并且具有較高的判定率。

        3 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的提升辦法

        3.1 不斷探究新的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)

        隨著社會(huì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步,新興有害物質(zhì)也在不斷出現(xiàn),之前的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)不能滿足現(xiàn)在的食品行業(yè)的檢測(cè)需求,這就需要科研人員不斷研究出新的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)。對(duì)于以前的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù),工作人員要做好工作總結(jié),對(duì)出現(xiàn)的技術(shù)問題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),同時(shí)對(duì)于發(fā)生的技術(shù)問題要積極尋找解決辦法,提高檢測(cè)技術(shù)水平,為新的檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展指明方向,促進(jìn)我國食品行業(yè)檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展[3]。

        3.2 不斷保障食品安全檢驗(yàn)技術(shù)

        我國很多食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)都是不符合規(guī)定的,這需要政府和食品行業(yè)的共同監(jiān)督,保障食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)符合標(biāo)準(zhǔn),對(duì)檢測(cè)技術(shù)的使用環(huán)境和注意事項(xiàng)進(jìn)行分類匯總。另外,為了保障食品的安全,檢測(cè)中心要制定嚴(yán)格的檢驗(yàn)制度規(guī)定,建立規(guī)范化、專業(yè)化的檢測(cè)中心,提高檢測(cè)人員的職業(yè)素養(yǎng)和責(zé)任感,規(guī)范食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的使用,提高檢驗(yàn)技術(shù)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

        4 結(jié)語

        隨著綠色分析測(cè)試技術(shù)的不斷更新與創(chuàng)新,該技術(shù)在食品安全檢驗(yàn)領(lǐng)域已得到全面推廣和普及應(yīng)用,雖然一些新型的綠色分析測(cè)試技術(shù)尚未純熟,仍處于初級(jí)試用階段,在檢驗(yàn)技術(shù)人員的共同努力之下,綠色分析測(cè)試技術(shù)難關(guān)必將被攻克,我國的食品安全檢驗(yàn)技術(shù)也將躍升到一個(gè)全新的高度,人民群眾普遍關(guān)注的食品安全問題也將迎刃而解。

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