徐安邦

洽洽食品股份有限公司 安徽合肥 230601

1 食品安全問題如何產(chǎn)生

1.1 微生物病毒引起的污染

據(jù)統(tǒng)計，在中國每年都會有20萬-40萬的人因為食品安全問題引發(fā)中毒，在我國，食品安全的定義是：食品是健康的，食品是有營養(yǎng)的，食品是不損害人體生命健康的?？墒且琅f還會有人因為引用了一些不當(dāng)食品而發(fā)生了影響生命安全的意外事故，微生物是人們用肉眼所看不見的細(xì)小生物，所以在人們飲用的一些水源，蔬菜水果中如果不加以控制就可能間接發(fā)生影響身體健康的問題發(fā)生。因此從環(huán)境端就需要重視影響食品安全的因素，當(dāng)前社會，人們已經(jīng)認(rèn)識到了環(huán)境污染日益嚴(yán)重，也正在用自己微渺的力量進(jìn)行著保護(hù)，但是整個社會是需要所有人共同認(rèn)識，只有加大環(huán)境保護(hù)才可以減少病菌危害的幾率[1-2]。

1.2 生禽家畜引起的污染

現(xiàn)在在大部分農(nóng)村，家家戶戶都會圈養(yǎng)一些家禽家畜，然而殊不知在這些動物身上也會帶著大量病菌。每年在春季，都會有家禽家畜染上流行性病毒的問題發(fā)生，而當(dāng)這些流行性病毒散開的時候，將對我們農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生巨大的威脅。然而當(dāng)有些病因沒有查明前，只有多加觀察家禽家畜的異常，定期帶家禽打疫苗，及時發(fā)現(xiàn)家禽異常行為，才可以防止更多家禽受到危害，才可以減少農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所帶來的危害。

1.3 食品衛(wèi)生檢測標(biāo)準(zhǔn)不系統(tǒng)

食品標(biāo)準(zhǔn)是判斷產(chǎn)品符合性的依據(jù)，沒有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)就無法對產(chǎn)品的合規(guī)性進(jìn)行評價。食品安全檢測必須經(jīng)過嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定，因此國家相關(guān)部門也應(yīng)該制定更加嚴(yán)格的食品安全準(zhǔn)則，通過標(biāo)準(zhǔn)約束提升產(chǎn)品質(zhì)量。

2 為什么要加大食品質(zhì)量安全問題的研究

2.1 質(zhì)量決定發(fā)展

在食品安全質(zhì)量普及的今天，人們不再只是重視食品的口味，一個商品味道好不好不再是全部的因素，它的衛(wèi)生安全問題是否達(dá)標(biāo)也成為了人們的關(guān)注點。在快速發(fā)展的新時代，人們越加關(guān)注食品質(zhì)量與安全，食品的質(zhì)量安全問題也就決定著了他們發(fā)展的進(jìn)程。如果在聽到了食品的負(fù)面消息后，人們就會從心里對這個食品生產(chǎn)的廠家產(chǎn)生不信任，從而不再購買此廠家的產(chǎn)品。而且現(xiàn)在消息的傳播非?？焖?，問題產(chǎn)品一經(jīng)媒體報導(dǎo)那么生產(chǎn)廠家的威信將會喪失，這將會大大減少其購買率。

2.2 食品安全管理是當(dāng)今不可忽視的問題

一家好的商家他不僅重視食品的色，香，味，更加注重食品的質(zhì)量安全。如何吸引到更多的回頭客，如何提升店鋪的聲譽，一方面是店鋪員工的服務(wù)態(tài)度，另一方面就是食品的質(zhì)量。做良心商家需要的就是供應(yīng)好的產(chǎn)品[3]。不同顧客的選擇，重視的更加是消費者對一家店鋪的認(rèn)可，所以只有在用實力保證產(chǎn)品質(zhì)量的安全穩(wěn)定，口碑才會加強。

3 食品生產(chǎn)質(zhì)量管理的必要性

3.1 推動經(jīng)濟(jì)的發(fā)展

吃乃民生之大事，生活里最少不了的就是吃。吃在日常生活中占據(jù)著重要部分。當(dāng)今中國的人民總體生活水平都已經(jīng)不斷提高，從最開始的脫貧到部分小康再到全面小康，中國的發(fā)展是不斷前進(jìn)的，未來也是輝煌的。中國的百姓也從最開始的吃不上飯?zhí)踊模俚浆F(xiàn)在人人都過上了衣食無憂的生活，這不僅是國家當(dāng)局領(lǐng)導(dǎo)的努力，也是全體國民積極努力奮斗的結(jié)果，在這個過程中食品安全對整個經(jīng)濟(jì)的推動作用十分明顯，食品安全是經(jīng)濟(jì)建設(shè)的基本發(fā)力點，只有食品安全才能夯實好經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，食品安全關(guān)系到民生，民生關(guān)系到社會穩(wěn)定，社會穩(wěn)定關(guān)系到經(jīng)濟(jì)建設(shè)[4]。

3.2 推動社會的進(jìn)步

中國是一個農(nóng)業(yè)大國，首先要解決農(nóng)民問題，因為農(nóng)民問題是根本問題。社會的不斷更替，中國是如何從之前的弱小國家站起來的，這不單單是領(lǐng)導(dǎo)人員的努力，這更是所有人員共同的努力。袁隆平為我國雜交水稻之父，最初是他通過不斷的親身試驗，最后提出發(fā)育雜交水稻，是他解決了中國民生的糧食問題。雖然說糧食問題解決了，但是糧食安全、農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全、食品安全問題在近年來還是時有發(fā)生，在部分地區(qū)還有增多的情況發(fā)生。這些問題終究會對社會的經(jīng)濟(jì)建設(shè)、社會的安全穩(wěn)定、社會的進(jìn)步產(chǎn)生影響。社會需要進(jìn)步，進(jìn)步的過程中不單單是科技進(jìn)步、物質(zhì)進(jìn)步，人民的思想觀念也應(yīng)該進(jìn)步，食品安全質(zhì)量意識也需要有提升、也需要有進(jìn)步，只有基礎(chǔ)工作做扎實了，才能推動整個社會的進(jìn)步。

4 如何進(jìn)行食品管理

首先要在食品原料，工資技術(shù)，出廠步驟方面都進(jìn)行著嚴(yán)格的篩選標(biāo)準(zhǔn)，如果發(fā)現(xiàn)不合格的食品要即時篩選出，避免不合格的產(chǎn)品流向更多渠道。然后要加強食品的檢驗和標(biāo)準(zhǔn)，對生產(chǎn)不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品要及時剔除，并且應(yīng)該向上級有關(guān)部門提出，檢查出問題的存在避免二次問題的產(chǎn)生，員工應(yīng)該積極處理。最后對不合格的產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格控制，避免二次污染，商家也應(yīng)該標(biāo)明聯(lián)系方式，保證產(chǎn)品的可追逆性[5]。食用商品的群眾在發(fā)現(xiàn)食品安全存在問題應(yīng)立即要求商家撤回問題，并向食品安全主管部門進(jìn)行維權(quán)、追究生產(chǎn)責(zé)任單位的責(zé)任，維護(hù)自己的合法權(quán)利。

5 結(jié)語

食品生產(chǎn)的技術(shù)是質(zhì)量檢驗的關(guān)鍵，“利益最大化”是食品生產(chǎn)企業(yè)的一貫理念，但是食品生產(chǎn)相關(guān)方在注重利益的同時也應(yīng)該把食品安全質(zhì)量問題放在首位。食品加工的技術(shù)和工藝的改進(jìn)對食品的升級換代都有著不可替代的結(jié)果。利益是打開市場的手段，質(zhì)量同樣是擁有多大市場的衡量標(biāo)準(zhǔn)。