來怡沁 徐杰

杭州銳德認證技術(shù)有限公司 浙江杭州 310000

作為人類生活的必需品，食品安全與人們的健康和安全息息相關(guān)。目前，由于追求過度經(jīng)濟發(fā)展而導致的環(huán)境惡化正在影響食品全球化和新食品資源和新技術(shù)的應(yīng)用，食品安全正變得越來越嚴峻。在金字塔型食品安全體系中，公眾教育是基礎(chǔ)。因此，提高公眾對食品安全的意識非常重要。

1 實施食品安全教育的意義

1.1 提高消費者自我保護能力

教育對人們的飲食選擇有重大影響。通過向公眾提供食品安全教育，消費者可以提高自我保護能力。在日常食品采購過程中，消費者越了解食品特性，可以識別出更多的食品安全性，對高科技食品的了解越多，越能夠有選擇地購買適合自己的產(chǎn)品；對食品安全標志和質(zhì)量保障了解得越多，越能夠購買到質(zhì)量合格的食品[1]。

1.2 影響政府管理效用的程度

在任何國家，政府控制是解決食品安全問題的最有效方式。但是，食品安全監(jiān)管是一項復雜而系統(tǒng)的工程，從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)到工廠加工和消費的一系列監(jiān)管相對較長，因此，為了妥善管理食品安全，不僅是政府機構(gòu)，而且全國的參與也是必要的。通過對消費者的食品安全教育，提高消費者的食品安全意識，及時向有關(guān)部門報告周圍發(fā)生的食品安全事故，彌補政府在管理過程中的遺漏和疏忽，提高管理效率。

1.3 規(guī)制企業(yè)生產(chǎn)銷售行為

在市場經(jīng)濟形勢下，消費者是產(chǎn)品可實現(xiàn)價值的最終決定因素，因為消費者需求的變化會影響供需變化，進而影響企業(yè)行為。安全教育增加了對安全食品的需求。隨著食品安全的普遍認識和意識的提高，貧窮的食品制造商將失去市場，失去生存空間，最終被市場淘汰。

2 公眾食品安全教育的模式

2.1 政府發(fā)揮核心作用

如果完全依賴公眾來尋找相關(guān)的食品安全知識，一是缺乏獲取知識的意識，二是缺乏獲得有關(guān)知識的渠道，三是獲取知識成本也很高。因此，有必要以政府為核心為人民提供食品安全教育。

2.2 企業(yè)和協(xié)會起輔助作用

在許多情況下，在推廣產(chǎn)品的同時，公司不是向公眾傳播食品安全知識的主要目標，但它們從履行社會責任的角度促進食品安全知識。它不僅獲得了社會聲譽，它不僅保護了自己的利益，同時也限制了劣質(zhì)產(chǎn)品的市場空間，從而有利于企業(yè)，社會和消費者。然而，企業(yè)的商業(yè)行為受到不利影響，例如促進有偏見的食品安全知識如“天然”，“高科技”和“無添加劑”滲透到公眾或傷害其他合格公司。這種形象形成了不公平的競爭。為此，行業(yè)團體規(guī)范使命的內(nèi)容，保護行業(yè)利益，促進行業(yè)發(fā)展，保護人民免受幫助人們正確理解這些商業(yè)行為的目的。

2.3 媒體、社區(qū)和學校成為實施“模式”的通道

媒體是促進食品安全教育的重要工具。特別是現(xiàn)代媒體，如移動短信和熱線電話，擴大了消費者參與和學習的熱情。然而，由于需要新聞效果，媒體在報道負面和聳人聽聞的食品安全事件時更加積極，使人們對食品安全更加懷疑。因此，一方面，媒體必須客觀，科學，準確地傳播食物信息，另一方面，需要其他公共教育工具的支持[2]。定期的廣告和教育以及社區(qū)的強化培訓是很好的補充工具。社區(qū)面向廣大公眾，貼近生活，可以發(fā)布期刊海報，傳播有關(guān)偽造和權(quán)利保護的知識，提高居民對自我保護的認識。此外，社區(qū)還幫助退休工作者，高級和家庭主婦組織參加食品安全知識培訓。這是因為這部分消費者有豐富的生活經(jīng)驗，但愿意購買更便宜，更便宜的產(chǎn)品。

3 公眾食品安全教育的內(nèi)容

3.1 偽劣食品鑒別知識

要求所有消費者都是食品鑒定專家是不可能的，但有必要為公眾進行適當?shù)氖称纷R別知識培訓。這樣，一方面使公眾的自我保護能力增強了；另一方面，假貨和劣質(zhì)食品的生產(chǎn)者必須找到更多隱藏的手段，從而起到假冒和間接的限制作用。攜帶成本增加。關(guān)于識別假貨和劣質(zhì)食品的知識教育的重點應(yīng)該是與居民生活密切相關(guān)的食品，牲畜，調(diào)味品和乳制品。對于其他食品的鑒別，則可以專家咨詢的形式提供服務(wù)。

3.2 食品安全的維權(quán)法律意識

根據(jù)傳統(tǒng)觀念，當中國消費者遇到食品安全問題時，少數(shù)人會向媒體，消費者群體，行政部門或直接向企業(yè)報告。這不僅不能保護自己的權(quán)益，還會使危險食品在市場上分銷，這些安全風險將困擾更多的人。因此，通過政府主導的食品安全教育加強政府對法律權(quán)利保護的意識也將促進食品安全問題。

3.3 食品安全危機處理知識

食品安全危機處理包含兩層意思，一個是食物中毒和食物中毒后的急救藥物，另一個是及時向主管當局上報。從法律角度來看，上報這一責任主要應(yīng)由事發(fā)單位和醫(yī)療部門負責，但是群眾的上報往往會更加及時[3]。

4 結(jié)語

綜上所述，在食品安全教育，監(jiān)管機構(gòu)，食品工業(yè)集團，消費者團體等方面加強食品安全知識的傳播和傳播，購買合法食品生產(chǎn)者和企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營的食品。教育消費者。積極學習經(jīng)驗教訓和先進的科學和管理知識。消費者需要了解食品安全法律，法規(guī)和標準，并不斷提高他們的自衛(wèi)意識。通過食品安全知識研究，提高對食品安全的認識，并了解在合法利益受到侵犯時如何采取法律武器來保護自己。