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        谷物的起源

        2019-11-26 09:38:14焦毅
        軍事文摘 2019年24期
        關(guān)鍵詞:野生植物谷物野草

        文 焦毅

        人類已經(jīng)在地球上生存了200多萬年。在這個漫長的歷史長河中,人類的絕大部分時間都過著食不果腹、衣不遮體,毫無保障的生活,在無休止的狩獵動物和采集野果中尋求生存。饑餓難耐時,也會吃一些腐食。進食的時候,還需要提防其他猛獸,避免淪為別人的腹中之餐。為了生存,他們不斷遷徙、居無定所,過著顛沛流離的生活,這個時代被稱為狩獵采集時代。

        有了谷物,人類開始定居生活

        人類開始種植谷物,一日三餐有了著落,人類逐漸進入到一種定居的生活方式,并開始馴化畜禽等動物,這個時代被稱為農(nóng)耕時代。人類在幾百萬年的進化過程中,飲食結(jié)構(gòu)其實一直以肉類為主,也就是以脂肪和動物蛋白作為主要能源。

        進入農(nóng)耕時代,人類的食譜開始出現(xiàn)大量的谷物。碳水化合物在飲食結(jié)構(gòu)中的占比猛增到60%,而脂肪的占比則大幅度下降到20%。簡而言之,谷物吃得多了,肉吃得少了,這與過去幾百萬年發(fā)生了顛倒。這并非都是好事,多素少肉,加上熟食烹飪,人類牙齒的咬合力明顯下降。隨著糖類和碳水化合物攝入的增多,容易在酸性環(huán)境中生存的致齲細菌在口腔中“安營扎寨”,蛀牙率要高于原始人。

        谷物的馴化

        被馴化以后,本是“同宗兄弟”的谷物和野草的命運開始分化。野草是沒人管的流浪兒,苦出身,只能自謀生路。種子離開植株后,隨風順水,聽天由命,存活概率低。所以,野草一般會以種子數(shù)量取勝,一粒野草種子能夠結(jié)出成千上萬個后代種子。而谷物被馴化以后,則過上了“小少爺”一樣的生活。農(nóng)人會為它們播種、耕地、澆水、施肥、除草。有了人類的精心呵護,谷物不再像野草那樣拼命“生娃”,開始優(yōu)生優(yōu)育,生出來的米娃娃數(shù)量少,個頭大。

        野生植物有一種很特別的落?;颉7N子在成熟之后,會從植株上自然脫落,掉落到地上,待到來年再萌發(fā)生長。但每1萬~10萬棵野生植物中,就會有一株落粒基因發(fā)生突變,變?yōu)椴宦淞;颉_@次讓植物“斷子絕孫”的基因突變,卻是人類的重大利好。

        先民們將這些不落粒的植物種子收獲下來,帶回家里,種到房前屋后。就這樣,將落粒的野生植物馴化成不落粒的栽培谷物。隨著時間的推移,老祖宗們不斷地調(diào)整植物變異,選擇他們喜好的那些谷物品種(味道好、產(chǎn)量高、易采收等),保留下來下一年接著種。

        谷物與價值觀

        一方水土養(yǎng)一方人。人馴服了谷物,同時,谷物也在“馴服”人類,文明就在適宜谷物生長的地方繁衍綿延數(shù)千年。亞洲主要種植水稻,歐洲主要種植小麥。有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn):水稻和小麥可能是歐亞文化差異的重要原因之一。為什么?水田需要一個精細的灌溉系統(tǒng),而這個灌溉系統(tǒng)是個龐大的水利工程,需要大家一起來修建完成,這就需要各戶人家的相互配合,共同努力。水稻種植后,水從上游的田地流向下游的田地,農(nóng)民之間需要就水流的管理達成一致,需要更多地關(guān)注別人,學(xué)會妥協(xié),這促進了亞洲的集體主義價值觀。而小麥種植則不太需要這樣的合作。這種耕作方式允許個人主義的價值觀,并且隨著時間流逝,發(fā)展成為歐洲的文化準則。

        起源地之爭

        很多學(xué)者堅持認為中國是水稻的起源地,依據(jù)是在浙江的河姆渡遺址,我們發(fā)掘出了7000年前的稻谷堆積層,據(jù)此認為早在7000前華夏先民就開始種植稻谷了。然而也有國際學(xué)者認為印度發(fā)現(xiàn)了很多野生稻種,水稻應(yīng)該起源于印度。

        谷物的起源地在育種領(lǐng)域非常有價值。中國在雜交水稻領(lǐng)域能夠處于國際領(lǐng)先地位,很重要的一個原因是我們有著很豐富的野生水稻種質(zhì)資源。大家知道,我們中國有個“雜交水稻之父”袁隆平院士。1970年,他在海南發(fā)現(xiàn)了一株很特別的雄性不育野生稻種,終于實現(xiàn)了水稻“三系”雜交育種方案,培育出第一代雜交水稻。

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