張文鋒

贛南是客家人的主要聚集地，贛南客家人的婚嫁習(xí)俗，既保留中原漢人的遺風(fēng)，又獨(dú)具贛南客家地方特色。受“父母之命，媒妁之言”的傳統(tǒng)思想的影響，贛南客家人還是會(huì)先相親，雙方滿意后，再正式進(jìn)入談婚論嫁的程序。請(qǐng)媒人提親，也叫傳庚，就是男方委托媒人到女方家說媒求婚。女方家長若有意聯(lián)姻，便將女兒的生辰八字交媒人帶回給男方。男方請(qǐng)禮儀先生將男女雙方的八字推算一番（俗稱“合八字”），看是否“相克”，這個(gè)過程即為傳庚。接著是男女見面相親，雙方交換信物。

第二道程序是下聘禮，女方派出親朋好友到男方家中去實(shí)地了解家庭情況，叫“察人家”。女方派出的大多是女眷，她們會(huì)仔細(xì)詢問男方的情況，包括收入、房屋、家庭結(jié)構(gòu)等。待深入了解后，雙方議定婚期，女方提出禮金等要求。根據(jù)女方提出的要求，男方備好禮金到女方家，這場(chǎng)婚姻就算定下來了。接著是男女雙方選定一個(gè)黃道吉日準(zhǔn)備婚事了。

在整個(gè)婚嫁過程中，出嫁和迎親尤為隆重?？图胰嘶I辦婚宴，事先要做精心的準(zhǔn)備：發(fā)送請(qǐng)?zhí)⒆葬劽拙?、采購物品以及聘?qǐng)廚倌師傅、禮儀先生等。還要備上禮物逐一到親戚家送請(qǐng)?zhí)?/p>

喜慶的日子到了，古老的圍屋被裝飾一新，祠堂貼出了大紅的對(duì)聯(lián)，大門上高高掛起了喜慶的燈籠，整個(gè)村子洋溢著熱鬧祥和的氣氛。親朋好友都會(huì)義務(wù)前來幫廚、幫工。

新娘出嫁前要到祠堂叩拜祖宗，村子里的老輩們會(huì)對(duì)新娘做一番教誨，勉勵(lì)她要勤儉持家，牢記祖德家風(fēng)，給娘家人增光添彩。新娘接著開始哭嫁了，所謂“哭嫁”，就是哭訴父母的養(yǎng)育恩情，包含對(duì)娘家的無限眷戀。此時(shí)親朋好友一邊安慰新娘，一邊饋贈(zèng)紅包給新娘，這叫“眼淚錢”。新娘拜別娘家的親人，隨著娘家的送親隊(duì)伍和男方迎親隊(duì)伍，浩浩蕩蕩到了男方家。

新娘到來的時(shí)刻，男方家早已做好準(zhǔn)備，親朋好友列隊(duì)恭候在大門口用鞭炮迎接。一位長輩用米篩子遮著新娘引入祠堂，這叫“牽新人”歸門。選定牽新娘子進(jìn)門的這個(gè)長輩是有講究的，需要是多子多女有福氣的人，以期望能夠給這個(gè)家庭帶來好運(yùn)與福氣。禮儀先生會(huì)在祠堂的門檻邊事先放置一個(gè)鋪有筷子的米篩（寓意快快生子），新娘踏上筷子進(jìn)入祠堂，整個(gè)過程莊重嚴(yán)肅。

接著，在祠堂里就要舉行隆重的拜堂儀式了。在禮儀先生的主持下，一拜天地，二拜祖宗，三拜父母，夫妻對(duì)拜，然后是長輩們送新郎、新娘入洞房。這時(shí)，父母就會(huì)煮上一碗豬肝心肺湯給新人吃，寓意著新人能夠肝膽相照、同心同德。新娘進(jìn)了洞房，會(huì)把從娘家?guī)淼难b有糖塊、花生、干果的包裹拋撒或分散給親友，這叫“散包裹”。此時(shí)最高興的莫過于孩子們了，搶到了可心的禮物，一陣歡笑，一陣驚呼，滿屋子的熱熱鬧鬧。

忙完這一切，婚宴就要開始了?；檠玳_始之前，要舉行隆重的安席儀式。儀式由司儀禮生主持，禮生一般都是延請(qǐng)本地有名望的士紳或者讀書人擔(dān)任。第一個(gè)安席的是舅公，禮儀先生抱拳相迎，畢恭畢敬地請(qǐng)他坐上首。其他老表、姑爺、姐夫等主要的親戚朋友經(jīng)過一番謙讓，也依輩分安排席次。安席完畢，鞭炮齊鳴，其他賓客按長幼依次入席，體現(xiàn)了客家人孝敬長輩的傳統(tǒng)。

宴席一般是酉刻、午刻連續(xù)宴請(qǐng)，前一天的晚餐和第二天的午餐，都是隆重的正席，所以那幾天祠堂是最熱鬧的地方。祠堂里擺滿了整齊的八仙桌，每桌坐八人?？图异籼檬强图胰司幼〉刈铒@著的特征，贛南的客家人一般是按姓氏建筑圍屋過聚居生活的。每一座圍屋必定有祠堂，祠堂越大，越顯示這個(gè)家族的人丁興旺，所以祠堂也是客家人姓氏地望的標(biāo)志之一?？图胰说撵籼霉卜秩M(jìn)，上、中、下廳堂。上廳是最為重要的，祭祀等許多重要的宗族活動(dòng)都是在上廳舉行的。舉行宴會(huì)的時(shí)候，上廳、中廳主要安排男賓客，下廳則是女人和孩子。

親朋好友入席坐定，宴席開始。先要吃一個(gè)茶葉蛋，又叫“元寶”，蘊(yùn)含財(cái)氣福氣之意。宴席一般有十幾道菜肴，在龍南就有“上四下五四大盤”之說。首先上的是四個(gè)盤子，都是以油炸或鹵干菜一類，有炸魚丁、涼拌牛肚絲、糖醋排骨等葷菜。接著是“上四”碗，是捶魚、珍珠湯、紅燒豬腳、雞鴨湯等地方特色菜。其中捶魚、珍珠湯是龍南最具地方特色的名菜，傳承了千年保留至今。先上的那些菜肴都是下酒菜，后上的“下五”碗是酸菜、青菜、扣肉等，以下飯菜為主了。

酒過三巡，菜過五味，男賓客們開始劃拳行酒令?？图胰藷崆楹每停凭统蔀榇椭d的上乘佳品了。自古以來客家人喜歡自釀米酒。米酒是用自種的糯米釀成的，色澤鮮亮、味道綿醇，使人聞之垂涎欲滴。宴席間，客人們高聲吆喝“一定發(fā)、兩相好、三星高照、四季發(fā)財(cái)……”起止間必定用上“六六大順”，客家人把順心順意看得非常重要。酒酣耳熱之際，滿屋子的歡歌笑語，其樂融融。最熱鬧的莫過于舅舅那桌?？图胰朔Q舅舅叫舅公，在客家人心目中，所有親朋中舅公為上，素有“天上雷公，地下舅公”之說，東道主會(huì)安排酒量好的人專門負(fù)責(zé)照顧舅公。

宴會(huì)中東道主會(huì)親自到每桌給客人們敬酒，千叮萬囑客人們多喝酒吃菜，以答謝親朋好友的饋贈(zèng)大禮，通過這種方式來表示自己的最大熱情。客人們則把最美好的言語祝福給主人。

宴席一般都要持續(xù)一個(gè)多時(shí)辰方到尾聲，劃拳聲、歡笑聲不絕于耳，整個(gè)祠堂都是其樂融融。舅公等重要賓客未起身離席，宴席是不可以鳴爆竹散席的。待到舅公酒足飯飽，歡送客人的鞭炮聲響了，客人們相繼散席，整個(gè)宴席才宣告結(jié)束。

宴席結(jié)束之后，東道主還要給客人們惠贈(zèng)禮物，這叫“打發(fā)”。一般是花生、燙皮一類特產(chǎn)，還有布料、毛巾等。為了體現(xiàn)舅舅地位的特殊，在打發(fā)舅舅的禮品中就有一雙新娘子親手做的鞋子，包括納的鞋墊子。不過現(xiàn)在大多年輕人不做女紅了，就去買一雙皮鞋代替了?？腿藗兘?jīng)過一番推辭也就收下，然后盡興而歸。

宴席散去了，而醇香的米酒，人們的歡聲笑語伴著濃濃的喜慶味兒還在古老的山村久久回蕩著……