文/胡輝

作為一種最最最常見的食物，土豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也簡(jiǎn)單多樣，酸辣土豆絲，油炸土豆條、土豆片炒肉，紅燒土豆等等。

雖說作為主食，但確是一款優(yōu)秀的主食，它不僅飽腹感強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，以及有助于控制血糖，當(dāng)然只要不將它弄成炸薯片、炸薯?xiàng)l這類，它還真是一個(gè)不錯(cuò)的減肥食物選擇。

然而，土豆這樣好，我們卻不好好對(duì)人家，讓它平白無故背了很多黑鍋，其中更是有愛找事的家伙總會(huì)拿著各種各樣食物禁忌來“污蔑”土豆君。

第一，吃土豆，真的不能吃柿子？

柿子甘甜多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們非常喜歡的水果，不過柿子中含有大量的鞣酸，尤其是生柿子更甚。

食用土豆后，其所含的淀粉會(huì)促進(jìn)胃部分泌大量的胃酸，而柿子中含有大量的鞣酸。

鞣酸會(huì)與胃酸產(chǎn)生作用，產(chǎn)生沉淀，不易排出和消化，同時(shí)柿子中的鞣酸在胃酸的作用下，還容易與蛋白質(zhì)發(fā)生作用，引發(fā)胃柿石。

是不是很有道理？

然而，不同柿子種的鞣酸含量也是不同，一般咱們市面上所購買的柿子都是脫澀，鞣酸含量較低，再加上“脫離劑量談毒性”都是耍流氓，一般只要不一次性吃大量柿子，基本上不會(huì)產(chǎn)生太大消化問題。

第二，吃土豆，真的不能吃石榴？

石榴營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜可口，其中維生素C 含量比蘋果和梨高出一二倍，是老少皆宜的水果。

石榴能促進(jìn)胃酸的分泌，而土豆中所含的淀粉，也有促進(jìn)胃酸分泌的作用。同時(shí)食用很容易引起燒心的情況，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低，而且還會(huì)導(dǎo)致消化不良。

同樣道理，永遠(yuǎn)那句“脫離劑量談毒性”都是耍流氓！

除非你一次性吃大量的石榴與土豆，才會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌過多，而引起消化不良。

只有這種情況，一定不能吃土豆！

土豆是物美價(jià)廉的食物，其中所含淀粉豐富，甚至可以當(dāng)做主食食用，但若碰到這種情況的土豆，那就一定需要及時(shí)丟掉！

要說到“發(fā)芽食物有毒”，土豆絕對(duì)是榜上有名。

發(fā)芽的土豆中龍葵素含量會(huì)大大升高，如果食用了這樣的土豆，則會(huì)引起食物中毒，導(dǎo)致上吐下瀉，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)呼吸系統(tǒng)麻痹，甚至產(chǎn)生溶血。

咱們正常吃的土豆一般龍葵堿含量很低，但一旦開始發(fā)芽、發(fā)熱，龍葵堿就會(huì)大量生成，從而超過了安全食用范圍，所以這個(gè)時(shí)候很容易引起食物中毒。

但問題是，不少人認(rèn)為僅僅只是發(fā)了點(diǎn)芽就放棄了整個(gè)土豆，似乎違背了中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，不少人就會(huì)用“削”來進(jìn)行處理。

原本若發(fā)芽剛剛開始，龍葵堿主要分布在土豆芽附近表面，這個(gè)時(shí)候挖掉芽且削掉周圍厚厚一層，剩下部分還是能夠吃的。

但事實(shí)上，絕大多數(shù)人根本不知道土豆何時(shí)會(huì)發(fā)芽，也不知道這些龍葵堿到底會(huì)蔓延到哪？

所以為了安全起見，最好還是及時(shí)丟棄，別因?yàn)橐粫r(shí)的節(jié)約而付出大量醫(yī)藥費(fèi)！