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月餅，距今己600多年歷史，以考究的用料、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱?、精?xì)的工藝，備受人們的推崇。

“餅面繪月宮符象”，月餅最初是作為民間祭月的供品而出現(xiàn)，后來成為相互饋贈的禮品。而古時(shí)的中秋宴俗，以宮廷最為精雅。清朝時(shí)，中秋節(jié)宴飲，皇室食“團(tuán)圓”餅，還會將御膳房制作的月餅賞賜給親近大臣。演變至今，月餅在傳承美好寓意的同時(shí)，風(fēng)格、味道更加多變，食用送人兩相宜。

“小餅如嚼月，中有酥和飴”，月餅象征著團(tuán)圓。對月食月餅，是從古至今的中國人在中秋之夜獨(dú)有的享受。賞菊、品酒、吟詩、食蟹，佐以月餅，遙寄思念。而一塊美味又讓人歡喜的月餅應(yīng)該是什么模樣呢？

白家大院宮廷有機(jī)月餅團(tuán)圓的日子更講究

在這個(gè)月滿人團(tuán)圓的日子里，白家大院推出了匠心巨制的宮廷有機(jī)月餅，從餡料到餅皮，從選材到烤制，每一道工序，每一處細(xì)節(jié)，都極盡講究，讓百姓團(tuán)圓的日子不將就。

為了做出最正宗的口感，白家大院專選上乘有機(jī)食材，所用面粉全選北大荒有機(jī)小麥制作的精細(xì)面粉，并選取純天然野生蜂蜜，色澤純正，甜蜜浸心。

制作工藝流程嚴(yán)格把控，純手工，皇家技藝，宮廷秘方，為大家?guī)硪粔K塊營養(yǎng)健康、飽滿豐厚的月餅。

今年白家大院推出了五款月餅，分別是皇家白蓮蛋黃月餅、皇家棗泥核桃月餅、皇家傳統(tǒng)五仁月餅、皇家玫瑰豆沙月餅、皇家白蓮蓉月餅。之所以選擇這五款，是因?yàn)槠湎鄬碇v較為傳統(tǒng)，從月餅的餡兒心到外皮，全部采用傳統(tǒng)技藝制作。

皇家白蓮蛋黃月餅采用有機(jī)白蓮制成的蓮蓉，柔軟細(xì)嫩，清新甜美，將咸蛋黃包裹其中，輕輕咬下一口，軟綿綿的咸香，讓味蕾瞬間綻放。

皇家棗泥核桃月餅細(xì)膩香醇，回味悠長。產(chǎn)自新疆的有機(jī)大棗富含多種維生素及微量元素，營養(yǎng)價(jià)值豐富，餡料緊實(shí)而有嚼勁，健康中帶有一種自然的甜味。

皇家傳統(tǒng)五仁月餅以優(yōu)質(zhì)有機(jī)冬瓜蓉為主料，并添加來自東北紅松、野生天然的松仁，傳統(tǒng)工藝，健康美味，是無法復(fù)制的經(jīng)典。從原料到味道，每道工序都追求極致，讓這滿滿的中秋味道，彌漫在這月圓時(shí)分。

皇家玫瑰豆沙月餅以花入味，綿軟細(xì)膩，制作豆沙的紅小豆產(chǎn)自清廷皇室曾經(jīng)的私屬貢品圣地長白山寒地有機(jī)種植基地，經(jīng)過寒冬循環(huán)凈化，粒粒飽滿醇香，營養(yǎng)俱佳，玫瑰豆沙月餅甜而不膩，淡淡的玫瑰香縈繞口中。

皇家白蓮蓉月餅咬一上口，細(xì)細(xì)品味，上乘有機(jī)白蓮蓉在口中緩緩彌散，唇齒留香，久久回味，簡直令人無法抗拒。

宮廷月餅團(tuán)隊(duì)鼎鼎大名為尋有機(jī)食材蟄伏兩年

做好月餅要有好團(tuán)隊(duì)，白家大院宮廷月餅團(tuán)隊(duì)中有兩位鼎鼎大名的高級技師，一位是來自頤和園聽鸝館的高級面點(diǎn)技師趙秀華師傅，有著近40年宮廷點(diǎn)心制作經(jīng)驗(yàn)，他的父親是國寶級的宮廷點(diǎn)心制作大師趙德民先生;另一位是來自北海仿膳的高級面點(diǎn)技師徐立平師傅，有著近30年宮廷點(diǎn)心制作經(jīng)驗(yàn)，他拜國寶級面點(diǎn)大師郭文斌先生為師，繼承學(xué)習(xí)了宮廷點(diǎn)心的制作方法。白家大院月餅就是由趙秀華和徐立平兩位師傅聯(lián)袂制作，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手必然出品不凡。

可能有些人會覺得傳統(tǒng)月餅油大，其實(shí)這是一個(gè)謬誤。南北有別，北方月餅并沒有那么大油，且月餅皮相較于南方月餅要稍厚一點(diǎn)。白家大院月餅之所以好吃健康，除了選用有機(jī)食材、宮廷秘方，還因?yàn)槠溥x用的是牡丹籽油。牡丹籽油含有豐富的微量元素，對健康有幫助。

白家大院從今年開始推出有機(jī)月餅，但其實(shí)功夫早下在了兩年前。隨著人們對身體健康的關(guān)注程度不斷提高，白家大院努力將自己的產(chǎn)品進(jìn)一步升級，兩年來一直在積蓄力量，走遍千山萬水尋找各種有機(jī)食材，用“找到一種替換一種”的“笨”辦法，堅(jiān)持食材的更新?lián)Q代。功夫不負(fù)有心人，今年白家大院的月餅配料終于全部實(shí)現(xiàn)了有機(jī)化。在成為人們心儀饋贈佳品的同時(shí)，也讓人可以毫無顧忌地拿起來就吃。