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        夏日美食
        ——椰芒桃膠羹

        2019-11-17 19:44:03柏傳米
        銀潮 2019年7期

        文>>>柏傳米

        桃膠是桃樹皮上分泌出的一種樹脂,也稱桃油、桃脂、桃花淚,呈黃色或淡褐色半透明的固體,形似松香或琥珀,但質(zhì)地軟黏,主要營(yíng)養(yǎng)成分是半乳糖、鼠李糖、阿發(fā)葡萄糖醛酸、蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物等,性平、味甘苦,無毒,具有活血益氣止痛的功效。

        夏季氣候炎熱,人體新陳代謝加快,氣血旺盛,感覺燥熱,桃膠制羹是不錯(cuò)的夏令養(yǎng)生小食,做法可盡隨人意。在此,介紹一款甘甜滋潤(rùn)、馥郁芬芳的椰芒桃膠羹。

        一、原料:桃膠100克,椰奶250毫升,成熟芒果50克。

        二、做法:桃膠置于冷水浸5小時(shí)左右,中途可以換水1~2次,直至桃膠泡軟,手捏桃膠確認(rèn)沒有硬芯后,用淘籮漂洗去雜質(zhì),放入砂鍋,加冷水沒過桃膠3寸左右,文火燉煮,鍋開后繼續(xù)煮10分鐘,斷火后燜10分鐘左右。桃膠漲發(fā)率高,100克可分成4~5份食用,燉好的桃膠呈現(xiàn)淡黃色半透明水晶果凍狀。

        將芒果去皮,切成0.5厘米見方的果粒備用;小碗盛上燉好的桃膠,放入適量芒果粒,加入適量椰奶,椰芒桃膠羹便告成。

        芒果多汁甘甜,滑爽細(xì)膩,芳香濃郁,還含有豐富的維生素A、C,以及豐富的鉀元素和微量的銅。椰子肉富含鉀、銅、鐵、鎂、鋅及葉酸等,纖維素含量也豐富,有補(bǔ)益脾胃和利尿功效。當(dāng)然,椰奶遜色些,但作為佐料與芒果一起調(diào)配還是相得益彰。

        炎炎夏日,椰芒桃膠羹冷熱風(fēng)味都很誘人,常人每日或隔日燉一小盅食用,可解暑消渴。糖尿病人不必配芒果和椰奶,可將燉好的桃膠加入牛奶,撒些許干果末或以花生醬為配料。有出血情況的及孕婦、腹瀉者要慎用。老年朋友宜溫食,不建議冷食。

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