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        飯前茶水燙碗 很難真正消毒

        2019-11-15 05:03:58
        老年世界 2019年4期
        關(guān)鍵詞:熱茶茶水洗碗

        用茶水洗碗、燙碗,起不到真正的消毒、殺菌的作用,真要起效,得架起爐子將水煮開,碗筷放水里煮上三五分鐘才行。

        高溫消毒要講究溫度、時(shí)長(zhǎng)。安徽省某食品安全檢測(cè)中心做過(guò)一次檢測(cè)實(shí)驗(yàn),證實(shí)哪怕是100℃開水的洗燙,也只能去掉3%的細(xì)菌。而80℃熱水,要持續(xù)浸泡10分鐘后,細(xì)菌才能死亡;60℃溫水浸泡,即使時(shí)間長(zhǎng)達(dá)30分鐘,很多細(xì)菌仍能存活。事實(shí)上,一般餐館為了避免燙傷客人,提供的熱水或者熱茶只會(huì)到達(dá)80℃左右,食客接過(guò)再倒進(jìn)涼的餐具里,水溫進(jìn)一步下降,對(duì)細(xì)菌更沒有殺傷力,這樣的洗洗燙燙只是心理安慰而已。

        如今餐具清洗已改進(jìn)為集中洗消,封裝后一次性使用,清洗、消毒的方式改進(jìn),加上衛(wèi)生監(jiān)管的加強(qiáng),殘留問(wèn)題的擔(dān)心可以大減。

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