牟建梅，張國芹，張停林，張玉明

（1.江蘇省太湖地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，蘇州，215155；2.上海市青浦區(qū)蔬菜技術(shù)推廣站；3.江蘇省種子管理站）

莧菜（Amaranthus mangostanusL.），別稱莧、米莧、赤莧、綿莧、彩莧、汗莧、雁來紅、青香莧、紅莧菜、刺莧菜、野莧菜、三色莧、野刺莧[1]，屬莧科（Amaranthaceae）莧屬（Amaranthus），是一種飼、糧、菜、藥兼用作物。莧菜起源地一說中國、一說印度，莧屬作物世界各地都有分布，但少數(shù)栽培種主要分布在中國和印度。莧菜在我國大部分地區(qū)都有種植，東起江浙沿海各省，西至黃土高原、新疆維吾爾自治區(qū)，南至廣東省，北到甘肅省等地[2]。20世紀(jì)70年代，Rodale按莧的用途將其分為粒用、菜用、觀賞用與飼用（或雜草類）等幾大類；Teutonico與Knorr（1985）把莧鑒定為主要菜用型，認(rèn)為所有莧屬物種的葉片均能食用，在提高雞產(chǎn)蛋率、豬繁殖率、牛產(chǎn)奶量以及養(yǎng)兔、鵝、魚等方面已有許多報(bào)道[3]。由于在氨基酸、脂肪酸、微量元素等方面的營養(yǎng)保健作用以及對(duì)癌細(xì)胞的抑制作用，莧菜還被認(rèn)為是一種人類難得的優(yōu)質(zhì)食物及功能食品資源[4～6]。在民間，莧菜被作為天然的綠色蔬菜而廣泛種植。此外，紅莧中含有豐富的鉀、鈉、氯、鎂等元素，一個(gè)人每天只需食用100 g莧菜，即能滿足人體對(duì)各種維生素的需求，故營養(yǎng)學(xué)家稱其為“菜中維生素丸”。莧菜多數(shù)以食用嫩莖和葉片為主，但關(guān)于莧菜豐產(chǎn)性的系統(tǒng)研究卻很少，本文對(duì)莧菜的主要產(chǎn)量構(gòu)成因素與產(chǎn)量的關(guān)系進(jìn)行研究，不僅可以為實(shí)際生產(chǎn)提供指導(dǎo)，還可為莧菜高產(chǎn)品種育種的田間篩選提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試30份莧菜來源于江蘇、浙江、云南等地，經(jīng)純化后在蘇州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)田進(jìn)行試驗(yàn)，詳見表1。

1.2 試驗(yàn)方法

①試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)地位于江蘇省蘇州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院生產(chǎn)大棚內(nèi)。試驗(yàn)地前2 a沒有種植過莧屬作物，地力均勻一致。采用人工撒播，小區(qū)面積5 m2，隨機(jī)區(qū)組排列，5次重復(fù)。2015年 5月 12日播種，6月18日收獲。田間管理措施：播種前將前茬作物殘株及雜草清理干凈；每667 m2施腐熟農(nóng)家肥 1 000 kg，深翻10～15 cm后作畦，畦寬 1.2 m，畦面高 30 cm，溝寬30 cm，畦面平整不積水。試驗(yàn)期間人工拔除雜草。在出苗階段保持土壤濕潤，生長期間干干濕濕，及時(shí)排灌水；其他管理與生產(chǎn)田一致。

②相關(guān)農(nóng)藝性狀的測定 測定農(nóng)藝性狀主要包括：株高、葉長、葉寬、莖質(zhì)量、葉質(zhì)量、根質(zhì)量、根莖粗、葉齡、單株質(zhì)量。在所有品種均達(dá)到商品采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，每個(gè)小區(qū)隨機(jī)選取10株，用直尺測量最大葉片長度 （從葉基部到葉尖，不含葉柄，以下簡稱葉長）、最大葉片寬度（葉片與主脈垂直方向的最寬處，以下簡稱葉寬）、株高（主莖基部到生長點(diǎn)的絕對(duì)高度）；莖質(zhì)量為去除葉片（包括葉柄）和根部的質(zhì)量，葉質(zhì)量為葉片質(zhì)量加上葉柄質(zhì)量，根質(zhì)量為去除地上部余下的質(zhì)量；用游標(biāo)卡尺測定根莖粗 （主莖基部最粗位置的直徑），單株質(zhì)量是指包括根、莖、葉在內(nèi)的質(zhì)量。

③數(shù)據(jù)處理 采用Excel 2003軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與計(jì)算，采用DPS7.05軟件利用 Duncan's新復(fù)極差法進(jìn)行方差分析，采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行相關(guān)性分析。

表1 品種名稱及來源

2 結(jié)果與分析

2.1 不同材料間的農(nóng)藝性狀比較

從表 2可以看出，30份莧菜材料的根質(zhì)量、葉質(zhì)量、莖質(zhì)量和單株質(zhì)量差異較大，其次是葉寬、葉長，再次為葉齡、株高和根莖粗。30份莧菜材料中的平均根質(zhì)量在 0.17～1.39 g，最高材料是最低材料的8.06倍；平均葉質(zhì)量最高材料是最低材料的4.76倍；平均莖質(zhì)量最高材料是最低材料的4.06倍；平均單株質(zhì)量最高材料是最低材料的3.70倍；在葉寬和葉長方面，最大材料分別是最小材料的2.77和2.32倍；葉齡、株高和根莖粗材料間差異也達(dá)顯著水平。

2.2 不同農(nóng)藝性狀間的相關(guān)性分析

相關(guān)系數(shù)反映了莧菜各主要性狀間的密切程度。從表3可以看出，葉寬與葉齡呈負(fù)相關(guān)，說明葉齡越大（長勢越快），相應(yīng)品種的葉寬越小。莖質(zhì)量、葉質(zhì)量、根質(zhì)量、根莖粗和單株質(zhì)量彼此間相關(guān)性較大，只有葉質(zhì)量與根莖粗相關(guān)性不顯著，其他性狀兩兩間均達(dá)到顯著水平，其中莖質(zhì)量與單株質(zhì)量、莖質(zhì)量與根質(zhì)量、葉質(zhì)量與單株質(zhì)量、根質(zhì)量與單株質(zhì)量為極顯著正相關(guān)，說明根質(zhì)量越高，莖質(zhì)量越高、葉質(zhì)量越高，單株質(zhì)量也越高；莖質(zhì)量、根質(zhì)量與根莖粗為極顯著正相關(guān)，根莖粗與單株質(zhì)量顯著正相關(guān)，說明根莖越粗，莖質(zhì)量越大、根質(zhì)量越大，相應(yīng)產(chǎn)量越高。莖質(zhì)量、根質(zhì)量指標(biāo)需要破壞植株進(jìn)行測定而根莖粗細(xì)較其他性狀更為直觀、快速、無損傷，因此，根莖粗可以作為評(píng)判莧菜產(chǎn)量高低的直觀性狀，并用于育種材料豐產(chǎn)性田間預(yù)估。

表2 主要農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量

3 討論與結(jié)論

3.1 莧菜農(nóng)藝性狀的多樣性

遺傳多樣性是植物育種和遺傳改良的基礎(chǔ)[7]。肖深根等[8]對(duì)莧菜品種資源聚類分析發(fā)現(xiàn)，31個(gè)莧菜品種資源分為5大類，同類之間葉形、葉色大都表現(xiàn)一致，依生物學(xué)性狀對(duì)莧菜品種資源進(jìn)行分類，簡單、明了、直觀，其中葉形與葉色是2個(gè)變化最豐富、最明顯的性狀。本試驗(yàn)對(duì)30份不同地區(qū)莧菜品種進(jìn)行農(nóng)藝性狀分析，驗(yàn)證了葉形 （葉長、葉寬）性狀資源間表現(xiàn)出明顯差異，證實(shí)莧菜資源可按照葉形歸類，同時(shí)說明我國莧菜資源比較豐富。莧菜是分布區(qū)域較廣的一類蔬菜，在我國大江南北、長城內(nèi)外均有種植，我國也是莧菜發(fā)源地之一，地方資源豐富，為優(yōu)質(zhì)品種選育提供了廣闊的遺傳背景。

3.2 莧菜產(chǎn)量構(gòu)成因素分析

莧菜屬于速生葉菜，目前未見對(duì)莧菜產(chǎn)量構(gòu)成因素研究的相關(guān)報(bào)道。按照常規(guī)葉菜產(chǎn)量構(gòu)成指標(biāo)，將單株生物量（單株）、種植密度、收獲期等作為主要指標(biāo)，其中與單株質(zhì)量可能相關(guān)的性狀有葉齡、株高、葉長、葉寬、莖質(zhì)量、葉質(zhì)量、根質(zhì)量、根莖粗、葉齡、葉色等。本試驗(yàn)結(jié)果表明，莧菜產(chǎn)量與莖質(zhì)量關(guān)系最為密切，其次為根質(zhì)量，再次為葉質(zhì)量，根莖粗與產(chǎn)量也存在顯著正相關(guān)關(guān)系，說明莧菜莖稈越粗則產(chǎn)量越高，但莖稈中纖維素含量較高，若在產(chǎn)量構(gòu)成中所占比例過大，會(huì)大大降低口感，因此應(yīng)選擇適當(dāng)莖粗的莧菜品種，以兼顧莧菜產(chǎn)量和口感。同時(shí)，本研究認(rèn)為莖粗作為高產(chǎn)莧菜選種的直觀性狀，可以有效減少育種過程核產(chǎn)帶來的繁重工作。

表3 各性狀相關(guān)性分析

我國莧菜遺傳育種工作明顯滯后，目前仍以地方鄉(xiāng)土品種為主，缺乏優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)品種。本試驗(yàn)對(duì)莧菜主要農(nóng)藝性狀和產(chǎn)量的關(guān)系進(jìn)行了初步探討，以期為今后莧菜育種和栽培提供幫助。