趙 鶴，王鐵臣，徐 進(jìn)，王 帥，郭 芳，侯 爽，任 爽

（北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029）

黃瓜（Cucumis sativusL.）屬于葫蘆科甜瓜屬中的1年生攀援性草本植物[1]，因其果實(shí)質(zhì)脆、味甜、爽口、果蔬兼用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而深受消費(fèi)者歡迎[2]。研究表明，黃瓜嫁接栽培有增強(qiáng)抗低溫能力，提高抗病性，早熟增產(chǎn)的作用[3]；但是，不同砧木對(duì)接穗的生長(zhǎng)和增產(chǎn)效果存在差異[4]，篩選出優(yōu)良的黃瓜砧木品種對(duì)指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐有著重要的意義。在提高黃瓜抗性和產(chǎn)量的同時(shí)，不同砧木嫁接對(duì)黃瓜的品質(zhì)及商品性有著不同的影響。使用不同砧木嫁接的黃瓜果實(shí)在口感、風(fēng)味、蠟粉率等方面均表現(xiàn)出差異，而這些將直接影響黃瓜果實(shí)的品質(zhì)及商品性。影響黃瓜風(fēng)味品質(zhì)的主要因素是果實(shí)中游離氨基酸、可溶性糖、可溶性蛋白、維生素C等的含量[5]。已有研究發(fā)現(xiàn)不同砧木與接穗嫁接的組合會(huì)導(dǎo)致嫁接黃瓜果實(shí)中維生素C含量的差異，同時(shí)嫁接可促進(jìn)黃瓜果實(shí)中可溶性糖和可溶性蛋白質(zhì)含量的積累[6]。明確這些營(yíng)養(yǎng)成分的變化以及這些變化與砧木種類的相關(guān)性，對(duì)于篩選出有利于提高黃瓜品質(zhì)及商品性的優(yōu)良黃瓜砧木品種有著重要意義。本研究利用不同砧木嫁接黃瓜，對(duì)嫁接成活率、植株生長(zhǎng)勢(shì)、果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)以及特性品質(zhì)等方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)和比較，篩選出適宜在北京地區(qū)氣候條件下用于黃瓜嫁接生產(chǎn)并可使黃瓜果實(shí)表現(xiàn)出優(yōu)良性狀的砧木，以提高黃瓜的品質(zhì)及商品性，更好地滿足種植戶和消費(fèi)者的需求。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試接穗為黃瓜品種北農(nóng)佳秀，由北京北農(nóng)種業(yè)有限公司培育。砧木選用12個(gè)市售品種，具體情況見(jiàn)表1。

1.2 試驗(yàn)方法

砧木和接穗于2018年2月20日同期播種，3月6日接穗子葉長(zhǎng)出后采用插接法進(jìn)行嫁接。于3月29日將嫁接成活并正常生長(zhǎng)的嫁接苗和對(duì)照苗移栽至順義區(qū)試驗(yàn)塑料大棚，定植于各小區(qū)，小區(qū)面積5.8 m2，每小區(qū)定植10株。試驗(yàn)設(shè)置12個(gè)嫁接品種處理，以北農(nóng)佳秀自根苗為對(duì)照，試驗(yàn)設(shè)置3次重復(fù)，隨機(jī)排列。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

黃瓜長(zhǎng)勢(shì)的測(cè)定：各處理隨機(jī)選取3株黃瓜植株并做標(biāo)記，定期調(diào)查其株高、主蔓莖粗和葉片數(shù)，每30 d調(diào)查1次（日期分別為4月26日、5月26日、6月26日）。株高采用米尺和鋼卷尺測(cè)量植株根基部至生長(zhǎng)點(diǎn)的自然高度。莖粗用游標(biāo)卡尺測(cè)量第1片真葉下1 cm處莖粗。葉片數(shù)記錄黃瓜植株所有真葉數(shù)量。

表1 供試品種名稱及其來(lái)源

果實(shí)性狀及品質(zhì)的測(cè)定：在盛瓜期（2018年6月5日7：00—8：00）進(jìn)行取樣，每個(gè)品種選取6條黃瓜作為1個(gè)檢測(cè)樣品，3次重復(fù)，取樣標(biāo)準(zhǔn)為瓜條完整、順直、大小均一、無(wú)機(jī)械損傷，取樣后4 ℃保存待檢測(cè)。采用分光光度法測(cè)定單寧含量，手持折光儀測(cè)定可溶性固形物含量，2，6-二氯靛酚滴定法測(cè)定維生素C含量（VC），考馬斯亮藍(lán)G-250法測(cè)定可溶性蛋白含量，蒽酮比色法測(cè)定可溶性糖含量，氣質(zhì)聯(lián)用法（GC-MS）測(cè)定反，順-2，6-壬二烯醛含量，離子色譜法測(cè)定丙醇二酸含量，離子色譜法測(cè)定亞硝酸鹽含量。以上果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定均在農(nóng)業(yè)應(yīng)用新技術(shù)北京重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室完成。

1.4 數(shù)據(jù)分析與處理方法

1.4.1 嫁接成活率

嫁接成活率＝嫁接后成活苗數(shù)/嫁接苗數(shù)×100%。

1.4.2 株高日均增長(zhǎng)量

株高日均增長(zhǎng)量＝株高增長(zhǎng)量/天數(shù)。

1.4.3 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)指數(shù)

計(jì)算與分析各黃瓜品種的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)指數(shù)：各營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)以其平均數(shù)為基準(zhǔn)向兩側(cè)等距分級(jí)，分級(jí)間距＝（最大值-最小值）/分級(jí)數(shù)，由高到低分為4個(gè)等級(jí)（蛋白質(zhì)差異小，只分為2個(gè)等級(jí))，各個(gè)等級(jí)的指數(shù)值依次為4、3、2、1。根據(jù)表2的劃分標(biāo)準(zhǔn)，求出每個(gè)品種營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)所對(duì)應(yīng)的指數(shù)值，將各項(xiàng)指數(shù)值累加得出不同品種的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)指數(shù)。綜合評(píng)價(jià)指數(shù)越高表明該品種的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)越好。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同砧木嫁接黃瓜成活率的比較

從表3可以看出，不同品種砧木與黃瓜北農(nóng)佳秀嫁接的成活率有所不同。其中，日本青滕臺(tái)木、京欣砧1號(hào)、福砧1號(hào)嫁接成活率較高，分別為95.5%、95.3%、94.7%。日本雪松、根力神和日本井田臺(tái)木嫁接成活率較低，分別為84.5%、84.4%、83.3%；由此可見(jiàn)，同一種類黃瓜接穗因砧木品種不同，嫁接成活率有明顯差異。不同嫁接砧木成活率排名依次為日本青滕臺(tái)木＞京欣砧1號(hào)＞福砧1號(hào)＞強(qiáng)力士＞新火鳳凰3號(hào)＞北農(nóng)亮砧＞索斯＞思狀2號(hào)＞創(chuàng)凡1號(hào)＞日本雪松＞根力神＞日本井田臺(tái)木。

2.2 不同砧木對(duì)黃瓜植株長(zhǎng)勢(shì)的影響

2.2.1 不同砧木對(duì)黃瓜株高的影響

由圖1可知，隨著黃瓜植株的生長(zhǎng)，各處理黃瓜株高均呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。隨著黃瓜進(jìn)入快速生長(zhǎng)期，處理2、8、4、1、12嫁接黃瓜株高增幅最大，日增長(zhǎng)量在5.00 cm以上，對(duì)照植株株高增幅最小，日增長(zhǎng)量?jī)H為2.83 cm，其余處理日增長(zhǎng)量在4.05～4.90 cm。

2.2.2 不同砧木對(duì)黃瓜植株莖粗的影響

由圖2可知，隨著黃瓜植株的生長(zhǎng)，各處理黃瓜莖粗均呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。各處理均比CK高，處理2、4黃瓜莖粗日增長(zhǎng)量最大，均為0.08 mm，處理1日增長(zhǎng)量最小為0.02 mm。

2.2.3 不同砧木對(duì)黃瓜植株葉片數(shù)的影響

由圖3可知，隨著黃瓜植株的生長(zhǎng)，各處理黃瓜葉片數(shù)也在逐漸增加。隨著黃瓜生長(zhǎng)，各處理黃瓜植株葉片數(shù)日增長(zhǎng)量在0.29～0.51片，其中，處理11、12、2、8的葉片數(shù)日增長(zhǎng)量最大，為0.50～0.51片；處理13（CK）葉片數(shù)日增長(zhǎng)量最小，為0.29片；其余處理在0.38～0.48片。

2.3 不同砧木對(duì)黃瓜果實(shí)品質(zhì)的影響

2.3.1 果實(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量對(duì)比

黃瓜果實(shí)中VC、可溶性固形物、可溶性蛋白、可溶性糖檢測(cè)結(jié)果表明（表4）：不同處理的黃瓜果實(shí)中VC、可溶性固形物、可溶性蛋白、可溶性糖含量不同。在可溶性固形物方面，處理4和6含量較高，分別為3.866 7%、3.833 3%；處理1—9均顯著高于對(duì)照；處理10、11、12含量較低，與對(duì)照差異不顯著。在可溶性糖方面，處理10含量最高，為3.288 1%，顯著高于其他處理，處理3和4其次高，分別為2.865 4%、2.719 9%，處理5含量最低，為2.440 7%，顯著低于其他處理。在VC方面，不同品種間VC含量變異較大，在47.724～94.038 mg/kg，其中，含量較高的有處理9、6、3和處理4，含量分別為94.038、90.117、87.414、81.425 mg/kg，顯著高于其他品種，其他品種均低于80.000 mg/kg。在可溶性蛋白方面，處理3、11和處理8的含量較高，分別為0.784 6、0.762 0、0.741 5 mg/g，對(duì)照含量最低，為0.078 5 mg/g，顯著低于其他處理。

表2 黃瓜不同指數(shù)值對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

表3 不同砧木嫁接成活率比較

2.3.2 果實(shí)特異性物質(zhì)含量對(duì)比

對(duì)黃瓜果實(shí)中單寧、丙醇二酸、反，順-2，6-壬二烯醛和亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測(cè)（表5），結(jié)果表明：不同處理的黃瓜果實(shí)中單寧、丙醇二酸、反，順-2，6-壬二烯醛和亞硝酸鹽含量不同。在單寧方面，處理3中單寧含量最高為0.012 5%，顯著高于處理13（CK）；處理4、6、9中單寧含量次之，且各處理間差異不顯著；處理10、11、12、13、5、7單寧含量較低，且各處理間差異不顯著。在丙醇二酸含量方面，處理11含量最高為4.893 7 mg/g，顯著高于其他處理，處理1和13丙醇二酸含量最低，顯著低于其他處理。在反，順-2，6-壬二烯醛方面，處理7含量最高，為21.226 7%，顯著高于其他處理；處理3、4和8含量最低，且顯著低于其他處理。在亞硝酸鹽含量方面，處理3含量最高，為0.220 1 mg/kg，顯著高于其他處理；處理1和6含量最低，顯著低于其他處理。

圖1 不同砧木對(duì)黃瓜株高的影響

圖2 不同砧木對(duì)黃瓜植株莖粗的影響

圖3 不同砧木對(duì)黃瓜植株葉片數(shù)的影響

2.3.3 果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合性對(duì)比

由表6可以看出，處理3綜合評(píng)價(jià)指數(shù)最大，為22，表明其綜合營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最好；其次為處理4、處理9和處理11，均為21；處理13綜合評(píng)價(jià)指數(shù)最小，僅為13，表明其綜合營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最差；13個(gè)參試品種的綜合營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)依次為處理3＞4、9、11＞6＞7＞8＞10＞1、12＞2＞13。

2.4 不同嫁接砧木黃瓜產(chǎn)量分析

從表7中可以看出，不同砧木品種嫁接黃瓜產(chǎn)量不同。其中，處理1最高，折合667 m2產(chǎn)量為5 314.15 kg，較對(duì)照增加2 756.6 kg，增產(chǎn)率為107.8%，顯著高于對(duì)照，但與其他處理無(wú)顯著差異；對(duì)照處理最低，667 m2產(chǎn)量為2 557.60 kg，顯著低于處理1，與其他處理無(wú)顯著差異；不同處理產(chǎn)量排序依次為處理1＞3＞4＞9＞11＞8＞12＞5＞2＞7＞6＞10＞13。

3 結(jié)論與討論

3.1 嫁接成活率

嫁接成活率的高低受嫁接技術(shù)的熟練程度、嫁接苗的管理等方面的影響，在這些因素都一致的前提下，砧木品種的選擇會(huì)明顯影響嫁接的成活率。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日本青滕臺(tái)木、京欣砧1號(hào)、福砧1號(hào)嫁接成活率較高，分別為95.5%、95.3%、94.7%；但是，生產(chǎn)中嫁接技術(shù)的熟練程度和嫁接苗齡也會(huì)影響嫁接的成活率的高低，在嫁接過(guò)程中這兩個(gè)因素并不能保證完全一致，所以對(duì)嫁接成活率也有一定的影響。

3.2 果實(shí)品質(zhì)

本研究通過(guò)不同砧木嫁接后對(duì)比發(fā)現(xiàn)，嫁接對(duì)果實(shí)品質(zhì)有一定的影響，嫁接后黃瓜果實(shí)中某些營(yíng)養(yǎng)成分有所提升，這與前人研究結(jié)論“嫁接對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響通常是負(fù)面的”[7-8]不符，但這種影響程度與砧木類型、品種存在明顯的相關(guān)性。本研究結(jié)果表明，嫁接對(duì)果實(shí)品質(zhì)有一定的促進(jìn)作用，其中砧木品種創(chuàng)凡1號(hào)、強(qiáng)力士、北農(nóng)亮砧、索斯作為砧木嫁接的黃瓜果實(shí)綜合品質(zhì)表現(xiàn)較好，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合指數(shù)分別為22、21、21、21，可以作為提高果實(shí)品質(zhì)的嫁接砧木。

表4 不同嫁接砧木黃瓜果實(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量

表5 不同嫁接砧木黃瓜果實(shí)特異性物質(zhì)含量

表6 不同黃瓜品種營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)結(jié)果

表7 不同嫁接砧木品種黃瓜產(chǎn)量對(duì)比

3.3 植株長(zhǎng)勢(shì)和產(chǎn)量

嫁接對(duì)果實(shí)產(chǎn)量有一定的影響，可增強(qiáng)根系生長(zhǎng)，促進(jìn)果實(shí)的形成。不同嫁接砧木的果實(shí)產(chǎn)量不同，本研究結(jié)果表明，嫁接可以有效促進(jìn)植株生長(zhǎng)和產(chǎn)量形成，產(chǎn)量較高的砧木品種有福砧1號(hào)、創(chuàng)凡1號(hào)、強(qiáng)力士。

綜合各項(xiàng)指標(biāo)分析，強(qiáng)力士在嫁接成活率、提高果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量方面表現(xiàn)較好，嫁接成活率為94.5%，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合指數(shù)為21，折合667 m2產(chǎn)量為4 207.85 kg，是適宜在北京地區(qū)氣候條件下用于黃瓜嫁接生產(chǎn)并可使黃瓜果實(shí)表現(xiàn)出優(yōu)良性狀的砧木品種。