王翠竹

隨著中國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程的推進(jìn)，居民可支配收入不斷增長(zhǎng)，消費(fèi)升級(jí)浪潮的勢(shì)頭愈加猛烈，消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在不斷優(yōu)化。在這一趨勢(shì)下，食品進(jìn)口、生鮮電商、新零售等新興業(yè)態(tài)迅速崛起，并從多個(gè)維度對(duì)冷鏈物流行業(yè)的服務(wù)提供商提出了新的要求。9月3日，全球領(lǐng)先的技術(shù)與工程公司艾默生于北京發(fā)布《消費(fèi)升級(jí)下的冷鏈產(chǎn)業(yè)生態(tài)與趨勢(shì)白皮書(shū)》，深入探究了消費(fèi)升級(jí)浪潮下冷鏈設(shè)備的現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展態(tài)勢(shì)，旨在通過(guò)發(fā)現(xiàn)、分析冷鏈各環(huán)節(jié)的用戶(hù)需求，提出相應(yīng)解決方案，以應(yīng)對(duì)行業(yè)發(fā)展中的痛點(diǎn)問(wèn)題，助力冷鏈產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

現(xiàn)如今，中國(guó)本土消費(fèi)者正在擁抱全新的現(xiàn)代生活方式，隨之而來(lái)的是消費(fèi)習(xí)慣的升級(jí)和躍遷。消費(fèi)習(xí)慣不僅反映在時(shí)尚及奢侈品方面，也同時(shí)反映在食品這樣的生活必需品上。改革開(kāi)放40年來(lái)，隨著國(guó)民生活水平的飛躍，人們的收入水平也大幅增長(zhǎng)，居民人均可支配收入逐年遞增。同時(shí)，中等收入群體不斷壯大，消費(fèi)觀念和形態(tài)向著高品質(zhì)的方向升級(jí)。時(shí)至今日，居民對(duì)食品的需求也從簡(jiǎn)單的溫飽升級(jí)為更健康、獲得感更強(qiáng)的行為體驗(yàn)，故品質(zhì)和安全已成為消費(fèi)者在食品消費(fèi)中最關(guān)注的核心要素之一。此外，對(duì)于高品質(zhì)食品消費(fèi)的巨大需求也刺激了冷藏和冷凍食品的發(fā)展，這一趨勢(shì)更為冷鏈行業(yè)帶來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

改革開(kāi)放走過(guò)40年，艾默生也已在中國(guó)市場(chǎng)中成長(zhǎng)了40年。40年間，艾默生始終秉承“在中國(guó)，為中國(guó)”的理念，鼎力支持中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。同時(shí)，作為冷鏈行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者及深入?yún)⑴c者之一，艾默生始終致力于推動(dòng)冷鏈產(chǎn)業(yè)健康向上發(fā)展。在這樣的發(fā)展方向下，艾默生依托現(xiàn)有的用戶(hù)資源及研究能力，對(duì)中國(guó)市場(chǎng)上冷鏈行業(yè)的三大主要環(huán)節(jié)服務(wù)提供商進(jìn)行了詳盡調(diào)查，并編撰了《消費(fèi)升級(jí)下的冷鏈產(chǎn)業(yè)生態(tài)與趨勢(shì)白皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“《白皮書(shū)》”），希望能夠甄別問(wèn)題，為解決行業(yè)痛點(diǎn)建言獻(xiàn)策。《白皮書(shū)》于9月3日在北京發(fā)布，其深入探究了消費(fèi)升級(jí)浪潮下冷鏈設(shè)備的現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展態(tài)勢(shì)，旨在通過(guò)發(fā)現(xiàn)、分析冷鏈各環(huán)節(jié)的用戶(hù)需求，提出相應(yīng)解決方案，以應(yīng)對(duì)行業(yè)發(fā)展中的痛點(diǎn)問(wèn)題，助力冷鏈產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

發(fā)布會(huì)上，艾默生商住解決方案環(huán)境優(yōu)化技術(shù)中國(guó)區(qū)副總裁殷光文表示：“消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)了新的業(yè)態(tài)、新的機(jī)遇，技術(shù)革新帶來(lái)了新的設(shè)備、新的解決方案，艾默生作為冷鏈行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者及深度參與者，始終希望能夠推動(dòng)二者的有機(jī)結(jié)合，為行業(yè)發(fā)展繪制切實(shí)可行的藍(lán)圖。”隨后，殷光文對(duì)《白皮書(shū)》的內(nèi)容及艾默生在冷鏈物流行業(yè)做出的努力進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹。

新型城鎮(zhèn)化和消費(fèi)升級(jí)，助推冷鏈行業(yè)大變革

隨著中國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程的推進(jìn)和居民可支配收入的不斷增長(zhǎng)，消費(fèi)升級(jí)浪潮的勢(shì)頭愈加猛烈，居民消費(fèi)呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在被不斷的優(yōu)化和重構(gòu)。在食品消費(fèi)方面，消費(fèi)者對(duì)食品安全、食品質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)更加關(guān)注，對(duì)于食品的需求日益多樣化，消費(fèi)場(chǎng)景從線下轉(zhuǎn)向日益復(fù)雜的線上與線下相結(jié)合的模式。這些消費(fèi)行為的變遷助推了食品進(jìn)口、生鮮電商、新零售等新興業(yè)態(tài)的迅速崛起，也從多個(gè)維度對(duì)冷鏈物流行業(yè)的服務(wù)提供商提出了新的要求。與此同時(shí)，應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)的過(guò)程也為冷鏈物流行業(yè)擁抱新技術(shù)、新產(chǎn)品，進(jìn)而完成產(chǎn)業(yè)變革帶來(lái)了絕佳的機(jī)遇。

冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施先行，滿(mǎn)足各產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)多樣化需求

《白皮書(shū)》指出，對(duì)于水果種植商來(lái)說(shuō)，在滿(mǎn)足消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)的多元化、高品質(zhì)需求的同時(shí)減少損耗率是當(dāng)前的核心業(yè)務(wù)。因此，水果種植商對(duì)于冷鏈過(guò)程中的溫度及速度要求頗高，生鮮需在離港前進(jìn)行預(yù)先處理，運(yùn)輸過(guò)程中也要進(jìn)行全天候溫度監(jiān)測(cè)，且在進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)時(shí)還需將溫度追蹤數(shù)據(jù)作為質(zhì)量檢測(cè)的參照。

對(duì)于物流商來(lái)說(shuō)，在食品運(yùn)輸環(huán)節(jié)中如何在確保生鮮品質(zhì)的前提下優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)是其當(dāng)前最大的挑戰(zhàn)，物流商對(duì)溫度和濕度數(shù)據(jù)的收集和監(jiān)控也進(jìn)而成為整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)冷鏈設(shè)備要求最高的核心環(huán)節(jié)之一。對(duì)于零售商來(lái)說(shuō)，安裝便利、能耗效率高、較低的維保費(fèi)用是他們選擇冷鏈設(shè)備的主要考慮因素。在調(diào)查中，多位受訪者表示，通過(guò)使用艾默生的溫度檢測(cè)記錄儀和實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)備，其在冷鏈環(huán)節(jié)中的大部分需求可得到滿(mǎn)足。

總體來(lái)看，雖然面臨著由消費(fèi)者行為變遷帶來(lái)的新要求、新期待，目前行業(yè)中普遍使用的冷鏈設(shè)備已經(jīng)能夠滿(mǎn)足各環(huán)節(jié)服務(wù)提供商的業(yè)務(wù)需求。但在選擇冷鏈設(shè)備時(shí)，大多數(shù)受訪者表示，當(dāng)前很多流程中的監(jiān)控、記錄仍需人工參與，耗時(shí)耗力。

新興技術(shù)推動(dòng)現(xiàn)有設(shè)備升級(jí)

針對(duì)新技術(shù)及新設(shè)備的應(yīng)用，《白皮書(shū)》指出，目前三大環(huán)節(jié)服務(wù)提供商在購(gòu)買(mǎi)設(shè)備時(shí)主要從是否匹配業(yè)務(wù)需求，是否能降低工作難度、促進(jìn)日常運(yùn)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化、增加銷(xiāo)售營(yíng)收、降低全生命周期成本，以及是否可以提升用戶(hù)體驗(yàn)等幾個(gè)角度進(jìn)行分析。但是，三大環(huán)節(jié)服務(wù)商的要求也略有不同：對(duì)于水果種植商而言，對(duì)于信息、技術(shù)和工具的獲取與掌握是他們升級(jí)冷鏈系統(tǒng)的核心需求;而在物流供應(yīng)商看來(lái)，設(shè)備監(jiān)控、使用效率、系統(tǒng)和解決方案的創(chuàng)新性是他們選擇冷鏈設(shè)備的重要訴求;對(duì)于零售商來(lái)說(shuō)，設(shè)備質(zhì)量和維保服務(wù)、智能控制系統(tǒng)和效率，以及個(gè)性化和產(chǎn)品優(yōu)化是進(jìn)行冷鏈產(chǎn)品升級(jí)的核心要素。

消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)了消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，迫使冷鏈行業(yè)的各環(huán)節(jié)參與者必須做出相應(yīng)的對(duì)策。事實(shí)上，市場(chǎng)中已有諸多冷鏈先進(jìn)設(shè)備及技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用案例，可以幫助企業(yè)克服行業(yè)中的痛點(diǎn)問(wèn)題。但調(diào)查結(jié)果顯示，受訪者普遍表示不會(huì)主動(dòng)采用新技術(shù)，但愿意在用戶(hù)需求的驅(qū)動(dòng)下，以開(kāi)放的心態(tài)來(lái)學(xué)習(xí)新技術(shù)。一方面是因?yàn)殛P(guān)于某些新興技術(shù)的具體信息和后續(xù)服務(wù)尚未完善，另一方面是由于市場(chǎng)缺少足夠的實(shí)際數(shù)據(jù)支持，故使行業(yè)對(duì)新興技術(shù)和產(chǎn)品普遍處于觀望狀態(tài)。

發(fā)布會(huì)后，艾默生商住解決方案環(huán)境優(yōu)化技術(shù)中國(guó)區(qū)副總裁殷光文、艾默生商住解決方案環(huán)境優(yōu)化技術(shù)中國(guó)冷鏈業(yè)務(wù)總監(jiān)周謐接受了本刊記者的采訪。

記者：就零售行業(yè)而言，如今的零售渠道越來(lái)越分散，也愈發(fā)細(xì)分化，這會(huì)給冷鏈行業(yè)帶來(lái)哪些新的挑戰(zhàn)？艾默生采取了怎樣的應(yīng)對(duì)之策？

殷光文：事實(shí)上，中國(guó)的零售行業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn)?！栋灼?shū)》中提到，中國(guó)的零售行業(yè)起步較晚，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)較為薄弱。同時(shí)，中國(guó)冷鏈行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不甚健全，專(zhuān)業(yè)化水平有待提升，效益監(jiān)管也亟需加強(qiáng)?！暗溬飧Ｋ?，福兮禍所伏”，零售行業(yè)面臨挑戰(zhàn)的同時(shí)也有著更為廣闊的發(fā)展空間。改革開(kāi)放40年來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，“一帶一路”也將成為中國(guó)經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。艾默生一直在進(jìn)行冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施和“一帶一路”建設(shè)的相關(guān)工作，希望通過(guò)完善基礎(chǔ)設(shè)施不斷提升行業(yè)水平。

記者：近年來(lái)，新零售已經(jīng)成為我國(guó)零售行業(yè)的一股熱潮，但如何保證食品新鮮、安全的同時(shí)避免浪費(fèi)也是不可忽視的話題，對(duì)此艾默生有著怎樣的解決方案？又將如何布局自身在冷鏈行業(yè)的未來(lái)發(fā)展？

殷光文：過(guò)去10年中，中國(guó)作為一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，食品浪費(fèi)從約30%下降至約20%，這是基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善的結(jié)果。避免食物浪費(fèi)需要加強(qiáng)冷鏈設(shè)施投入以降低生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)的損耗率，艾默生能夠提供從溫度控制到設(shè)備運(yùn)行、直至效率提升等環(huán)節(jié)的解決方案，同時(shí)還能為整個(gè)系統(tǒng)的集成和電子智能提供幫助。可以說(shuō)，艾默生在新零售行業(yè)中占據(jù)著舉足輕重的地位。

周謐：艾默生與多家新零售企業(yè)有著合作關(guān)系，并為他們提供相應(yīng)的解決方案。例如，想要打造“新鮮和保證品質(zhì)”的新零售企業(yè)，冷鏈過(guò)程中的溫、濕度對(duì)食品的新鮮度與貨架期對(duì)其發(fā)展期有著較大影響。為此，艾默生與該企業(yè)進(jìn)行有效溝通與配合——在果蔬的保鮮方面對(duì)柜溫進(jìn)行恒定控制，在保證食品新鮮的前提下有效提高能源效率。

隨著消費(fèi)需求的多元化，越來(lái)越多的零售商希望自身商品能具有一定的差異化標(biāo)簽，新鮮和質(zhì)量較高的品質(zhì)、產(chǎn)品和食品安全等無(wú)疑成為個(gè)性化標(biāo)簽的首選。此外，一些新零售企業(yè)十分關(guān)注新技術(shù)的發(fā)展，如綠色環(huán)保技術(shù)、食品保鮮技術(shù)等，并將其付諸實(shí)踐。艾默生愿同更多零售企業(yè)進(jìn)行深入合作，在將自身優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品推廣給用戶(hù)的同時(shí)為行業(yè)的發(fā)展添磚加瓦。

記者：近期，國(guó)家大力推廣綠色物流，作為設(shè)備廠商，艾默生在推動(dòng)綠色冷鏈技術(shù)方面有哪些具體的探索？

周謐：綠色冷鏈技術(shù)方面，艾默生已經(jīng)從多個(gè)方面著手進(jìn)行探索。制冷劑方面，我們正在逐步進(jìn)行更替。新型綠色冷媒在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)得到了較好的應(yīng)用，隨之，越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)企業(yè)希望更多、更深入的了解這類(lèi)冷媒，如二氧化碳、R290制冷劑（丙烷）等。艾默生作為一家全球性企業(yè)，可以借鑒其他國(guó)家及區(qū)域的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，將更為成熟的技術(shù)帶給中國(guó)用戶(hù)。

另一方面，綠色物流還體現(xiàn)在能源效率方面。目前，國(guó)家正在建立冷庫(kù)能源效率方面的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，艾默生也正在配合相關(guān)部委進(jìn)行探討，以期該規(guī)范的制定更加適合中國(guó)國(guó)情。就企業(yè)自身而言，他們也十分愿意采用高效能技術(shù)來(lái)提升生產(chǎn)效率。近兩年，高效能產(chǎn)品也是艾默生市場(chǎng)增長(zhǎng)較快的業(yè)務(wù)板塊，由此不難預(yù)期，冷鏈物流行業(yè)對(duì)這一技術(shù)的接受程度會(huì)越來(lái)越高。隨著艾默生收購(gòu)了幾家提供溫度控制的產(chǎn)品公司以擴(kuò)充自身實(shí)力，我們能夠?qū)Ξa(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中的溫度、濕度、光線等進(jìn)行集中監(jiān)控。通過(guò)打通鏈條中的各個(gè)環(huán)節(jié)，艾默生能有效幫助企業(yè)降低易腐產(chǎn)品的腐損率，進(jìn)而減少食品消耗。

記者：《白皮書(shū)》中有提到了冷鏈設(shè)備市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)的相關(guān)內(nèi)容，對(duì)于未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，艾默生的應(yīng)對(duì)舉措是什么？又有著怎樣的業(yè)務(wù)規(guī)劃呢？

殷光文：艾默生秉承“在中國(guó)、為中國(guó)”的業(yè)務(wù)方針，一方面將服務(wù)全球的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)分享到中國(guó)市場(chǎng)，另一方面也在自我提升的過(guò)程中更好地服務(wù)中國(guó)用戶(hù)。針對(duì)冷鏈行業(yè)，艾默生布局整個(gè)產(chǎn)業(yè)——“從農(nóng)田到餐桌”我們都可以為用戶(hù)提供行之有效的解決方案。

周謐：“貼近終端用戶(hù)并了解他們的需求”是艾默生始終堅(jiān)持的戰(zhàn)略方向，所以十幾年來(lái)艾默生一直都在從事行業(yè)白皮書(shū)的相關(guān)工作。未來(lái)，我們希望從戰(zhàn)略上得到更智能化的解決方案。艾默生一直同國(guó)內(nèi)標(biāo)桿企業(yè)進(jìn)行合作，以此來(lái)了解行業(yè)的需求和挑戰(zhàn)，進(jìn)而制定具有前瞻性的解決方案。

關(guān)于艾默生：

總部位于美國(guó)密蘇里州圣路易斯市的Emerson（艾默生），是一家全球性的技術(shù)與工程公司，為工業(yè)、商業(yè)及住宅市場(chǎng)用戶(hù)提供創(chuàng)新性解決方案。艾默生自動(dòng)化解決方案幫助過(guò)程、混合和離散制造商通過(guò)優(yōu)化其能效和運(yùn)營(yíng)成本，從而最大化生產(chǎn)，并保護(hù)員工和環(huán)境。艾默生商住解決方案致力于確保人類(lèi)舒適度和健康，保障食品質(zhì)量和安全，提升能效，創(chuàng)造可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)設(shè)施。