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        植物六種

        2019-11-13 13:12:10劉亞榮河北
        金沙江文藝 2019年2期

        劉亞榮 (河北)

        芝 麻

        “耩!耩!耩芝麻兒!耩到頭兒開白花。”耩芝麻是精細活,是慢活。芝麻種子籽粒極小,耩快了,苗會長得不勻時。所以啊,耩芝麻要老把式。

        我寫芝麻不是為了說耩芝麻,是無意中發(fā)現(xiàn)了芝麻的 “奇跡”。我從書上看到芝麻葉下湯面香死個人,就生了心,想嘗嘗芝麻葉的味道。那天回了老家,本來是采了點馬齒莧炒了吃,孩子們都說,嗯嗯,不難吃。我受到鼓勵,拿著塑料袋又去采馬齒莧。老遠發(fā)現(xiàn)一片嫩嫩的綠,很養(yǎng)眼。像芭蕉葉子的顏色,綠得喜人,走近了一看, “??!芝麻!”蔥綠的葉子,直桿上頂著一串粉白的花,還結了毛茸茸綠油油的角。

        四處看看無人,兩手飛舞,掐了一袋子芝麻葉。做賊一樣跑回家,泡在洗菜盆里,看一盆水映出瑩瑩的綠。然后,極度夸張地給孩子們講述我的偶遇。

        然后,孩子們又聽到我夸張地說;“快來看!泡芝麻葉的水,居然稠得像果凍!”為什么這樣呢?

        我只知道芝麻籽香,炒芝麻是坐月子女人們的健身法寶,它既有滋補作用,又有潤腸功效。要知道,生活條件不好時,生孩子是件能要命的事情。雞蛋芝麻小米粥是河北女人坐月子的最高待遇。

        我素炒了芝麻葉,沒有書上寫的香,反而有股清苦味,但也不難吃。孩子們大呼難吃,以示抗議。連我炒的薄荷雞蛋都受到了質疑,有的說 “像吃口香糖”,有的說 “像牙膏”??磥砟贻p人的飲食習慣和老一輩人不一樣了。

        我夏天極喜歡吃涼面,也是貪芝麻醬的香。還有涮羊肉,小料還是芝麻醬最對路。

        我記憶里芝麻就是芝麻,和胡麻是兩回事??墒菚险f芝麻也是胡麻的一種,由張騫從西域帶來。近年考古遺跡證明芝麻早在數千年前就出現(xiàn)在我國人的食譜中。這待遇,是考古學家的事情。

        我要說的是,小時候家家都種幾捆芝麻,換油,留著過年包餃子吃。那時候,一家人一斤香油能吃一年。有笑話說,一家人的香油吃了一年反倒多了。其實多啥呢,是面湯帶到了香油瓶子里。我結婚時,大嫂子盛飯,我端碗,大嫂特意用筷子在我的碗里點了幾滴香油。

        打完芝麻的芝麻桿,我們老家叫芝麻秸,平時是舍不得燒的,留著年初一煮餃子。三十晚上,院子里撒上芝麻秸,踩上去,啪啪的響。老一輩人說,三十晚上,開始敬神,姜子牙封神時,沒給他老婆留神位,所以這個神就四處串游,偷吃供品。她腳片子奇大,踩在芝麻秸上,啪啪響,就會被人們發(fā)現(xiàn),放鞭炮轟走。芝麻長得很美,綠葉粉花嬌嬌弱弱的,卻還能保家護院。

        人們都說,芝麻開花節(jié)節(jié)高,是對美好生活的向往。小時候,哪個村子里長大的孩子,不會唱著 “耩!耩!耩芝麻兒!耩到頭兒開白花……”的歌謠,在黃土地上用兩個手指頭耩芝麻兒呢。

        蕎 麥

        我印象中,涼粉和蕎麥本不相干。

        卷著花邊的白盤子里,盛著一些玉質的、牛子牌大小的東西,還有綠黃瓜絲和綠豆芽。零零散散的有幾片咖色葉片,我知道這是阜平、行唐一帶的熗香椿葉。我起初沒認出牛子牌樣的東西是什么。當地朋友說是涼粉。

        涼粉?和我老家的山藥涼粉不一樣,和綠豆涼粉也不同。山藥涼粉顏色發(fā)灰,綠豆涼粉發(fā)綠色。這是蕎麥涼粉。這可真是稀罕東西,夾一塊兒嘗嘗,少了脆勁,卻多了粗糧的質感。吃過灰乎乎的蕎麥扒糕,這涼粉長得可真好看,真像如今市面上流行的青海產白玉。蕎麥涼粉中看也中吃。

        蕎麥是短命鬼。家鄉(xiāng)人這么說,其實話語中透著愛意。潴龍河發(fā)水,沖了莊稼,只要能趕在立秋前一天,插上耩子耩上幾耬蕎麥,不幾天,滿地就長滿了蕎麥精靈。一個半月后,蕎麥出落成大姑娘,一襲紅衣裳,配著白花花的紗巾。風一吹,花枝亂顫,那一個美。這樣的美是酸秀才眼里的美,莊稼人知道蕎麥在大災之年能救人命,能填飽肚子,能延續(xù)血脈煙火,這是莊稼人最樸素最本分的生存之道。

        我在許由的箕山下潁水河畔嘗到了蕎麥涼粉,我不知道涼粉起于何時,這和許由有沒有關系。我知道山藥涼粉不會早于明代,那時候山藥才傳入我國。是誰第一個做的涼粉呢?這大概有多個答案,或者沒有答案。我如果調涼粉,看相會更好些,滴上半勺岐山辣椒油,這色澤會平添幾分畫意。大熱天吃上一碗,相當愜意。

        很久不做飯了,看到街上新鮮的蔬菜眼饞,可是一個人能吃多少呢?常常扔東西。真想生在唐朝,沒有牡丹的雍容華貴,起碼以胖為美。吃蕎麥好,不增肥。

        蕎麥是好東西。雖然產量不高,但災荒年能解饑荒。在詩人眼里是優(yōu)美的田園 “雪鋪蕎麥花漫野,黛抹蔓菁菜滿畦”,也是一幅畫。家鄉(xiāng)人猜謎 “三塊瓦砌個廟,里面盛個白老道”。蕎麥種子好看,三棱,蕎麥皮是裝枕頭的上佳材料。在博物館常常看到瓷枕,我感到很奇怪,這樣硬實冰涼的枕頭古人是怎么枕的,是裹上布,還是直接枕在上面?在瓷枕上睡覺,這可是個功夫。我的家鄉(xiāng)蠡縣出土過一個三彩的孩子樣瓷枕,這形制比較罕見。

        李時珍說 “蕎麥南北皆有。立秋前后下種,八九月收刈,性最畏霜。苗高一二尺,赤莖綠葉,如烏樹葉。開小白花,繁密粲粲然。結實累累如羊蹄,實有三棱,老則烏黑色?!闭f得詳實,描繪得形象。我如果有塊兒地,一畦種蕎麥,一畦種蔓菁,樸素又詩意。

        蕎麥是貧瘠之地產物,一說蕎麥,還有苦蕎,大概登不得大雅之堂。聽說有蕎麥煎餅,我沒見過。在電視上看到過碗托,山西地方小吃,聽說在晉北碗托原料就是蕎麥,平遙這邊是白面做成,也叫 “碗禿子” “灌腸”。冷熱皆宜。倒是喜歡蕎麥饸饹,石家莊附近的行唐和無極的饸饹有名,聽說無極饸饹制作方法是明末饑荒時由關中人逃難帶來,經過改良形成自己的特色,如今行唐無極紅事上還有吃饸饹的風俗。饸饹有很多種吃法,油潑、牛肉打鹵、西紅柿雞蛋鹵,羊肉蘑菇鹵。我喜歡油潑饸饹,配點菠菜、油麥菜,綠豆芽什么的,熱熱的花椒油,潑在蔥姜蒜末上,那個香,頂風可以香十米。至于羊肉蘑菇鹵饸饹則更接近壩上的莜面栲栳栳吃法了。莜面和蕎麥都屬粗糧,現(xiàn)在卻比麥子金貴。

        荷花與藕

        食堂里五彩繽紛的涼菜里邊,加了用辣椒油潑的糖醋藕片,白生生的藕,酸辣辣的汁兒,脆生生,酸甜可口,簡直好吃得沒法說。

        我自己偶爾也做糖醋藕片,蓮藕去皮,洗凈,切薄皮,過水,然后用糖醋汁拌,我為了好吃且養(yǎng)胃,常常會切一些姜末放進去,也算美味,清口,回味又有姜的味道??膳c辣椒油潑的糖醋藕片相比,簡直是小巫大巫的差別。

        小時候雖然臨河而居,但河里并不產蓮藕,沿著潴龍河下行數十里地是遠近聞名的白洋淀,村里人以前只說下水淀哩。爹小時候,河還是航道,順風有張起的白帆呢。只在河岸不遠處,生著兩大片蘆葦,青青的蘆葦里有劉家祖先的墳,綿延了幾百年了,從山西遷來,埋骨于此,在孟嘗村生根,讓我們這些劉氏后代和孟嘗君有了地域上的聯(lián)系。

        只記得畫的藕,當然不是齊白石畫上那種。是藕粉盒上的藕,產自運河邊的勝芳鎮(zhèn)。人的飲食習慣來自于生活環(huán)境,來到市里后,在飯店吃過桂花糯米藕片、炸藕合,才知道,藕居然這樣好吃,不僅有天然的清、脆、甜,還能香香的,讓人回味。當然,我吃到的桂花糯米藕片,給人的感覺是甜甜的、糯糯的、脆脆的,帶有桂花的香氣。

        我學會了做排骨燉藕塊兒,藕切滾刀塊兒,砂鍋里寬寬的水,放排骨、花椒大料蔥香蒜,大火十幾分鐘后,加入藕塊兒。天慢慢黑下來,待得排骨香氣四溢。關火。一鍋清香可口的排骨藕塊湯好啦,排骨粉嫩,藕塊白生生,不失清脆,湯清郎朗,喝的人神清氣爽。

        聽說,藕有八孔九孔之說。我生在北地,只見過公園里的荷花。藕是荷花的根。也聽說,荷花的根分為蓮藕和花藕,花藕是不能吃的,只是荷花的一種繁衍方式。從王祥夫先生文章里知道有種醬菜叫醬銀苗,老北京人管藕的嫩芽叫做 “銀苗”。

        我在醫(yī)院工作時,劉師傅在兩個廢棄的矮墩墩的大肚子水缸里種了幾棵花藕,每到六月天,辦公室都是香的,是那種清香氣。沈復的 《浮生六記》中說,蕓晚上把一小撮兒茶葉用紙包起來,放到晚上閉合的荷花芯子里,這樣茶葉里就浸染了荷花的清香。我是為之贊嘆,恨不生在水鄉(xiāng),搖著小船天天看荷花,吃蓮藕。辦公室外養(yǎng)著兩缸荷花,荷花仙子一樣在風中起舞,美得不可褻瀆。只是因為這兩缸死水,常有蚊子叮咬,也是一大煩事。想來世間沒有十全十美的事物。

        前年,去了衡水湖。雇了一條小船駛入荷花淀中,眼看著沉甸甸的蓮蓬饞得要命。愛人多年前曾在武漢給我買來三個,一路顛簸,吃起來,早失了應有的清新氣。搖船的師傅似是看透了我的心,停下船,掐了荷葉給我遮陽,一霎時,覺得自己變成了荷花仙子。他善解人意地扔過來幾個帶莖的蓮蓬,我用荷葉裹了握在手中,半晌舍不得吃一個,倒是搖船的師傅說: “有啥舍不得,吃吧,只要湖在就有得蓮蓬吃!”

        考古發(fā)現(xiàn)數千年前人類的遺址中就有碳化的蓮子,神話傳說中,哪吒就是蓮藕荷花鑄就的神通廣大小英雄。近日在讀王祥夫先生 《四方五味》,書中有一幅插圖是先生畫的蓮藕,葫蘆狀,一端是橫切面,七孔,節(jié)間帶黑茅根,旁邊有一蜻蜓幼蟲,我老家叫水蝎子,可吃。先生此畫題字為 “晉陽湖多藕鄉(xiāng)人多不食也?!睍x陽湖邊人守著藕這寶貝,卻不吃藕,嗚呼。

        荷花被稱為君子花,佛教也常用,被賦予神圣的使命。我的荷花連著藕與吃有關。

        蓖 麻

        蠡縣人說的大麻,是蓖麻。

        蓖麻這個蓖字是獨一的,配得上蓖麻的洋氣。

        蓖麻確實是洋氣的東西,葉子像巴掌,荷葉一樣用帶孔的莖稈頂著,不似一般花草的草香味。它的綠是一種獨特的白綠,它的桿,帶著節(jié),竹子一樣,還搓著一層白粉,像一個高高大大的外籍女子。

        爹說,上世紀五六五七年的時候,剛修的潴龍河堤坡上,邊邊角角的地方,烏泱泱的都是大麻。邊說邊伸手比劃著,兩人多高,大麻籽一嘟嚕一嘟嚕的。這些大麻是護堤人種的,誰種歸誰。青年團的小青年,要求進步又喜歡玩,想買樂器,沒錢。換來了蠶籽,利用別人家的大麻葉養(yǎng)蠶。養(yǎng)蠶的地方也沒有,就在咱們家北院,紀周晚上義務看著。姑娘們走到大麻地里,摘下頭巾,掐些葉子喂蠶,大麻葉接濟不上了,就捋榆樹葉。大麻蠶刷啦刷啦地吃,小手指一般粗。那年的蠶繭結了幾笸籮,賣了80多塊錢呢,花12塊錢置辦了一個說西河大鼓的鼓,又買了金色的半月一樣的說書板。

        那時候養(yǎng)蠶都是義務工。一起說西河大鼓的人,有河北陳村的、堤內陳村的、宋崗的。咱們村主要是我和你大叔、老營叔,你姑父、你球哥。

        我第一次聽說蓖麻蠶。

        小時候,北院種過半院子蓖麻。

        下雨的時候,鉆到傘一樣的蓖麻下面,聽雨 “嗶嗶叭叭”地打在葉子上。五六歲的小人,尚不知道雨打芭蕉和雨打荷葉的意境,調皮地折下葉子接雨,在地上劃溝,引導水流向低處。蓖麻花有紅的有黃的,蓖麻的花蕾小包子一樣,蓖麻子長著刺,像刺猬,其實現(xiàn)在我會比方為板栗。起初,包裹蓖麻子的刺軟乎乎的,變了顏色,就扎人了。

        我家種蓖麻為了賣錢。每年這個小院種蓖麻或者莧莧谷的收入,夠半年花銷,有二三十塊呢。

        我記得,爹把蓖麻桿砍下來,我們找分叉的,兩手捉著當小車,拉著弟弟玩。

        蓖麻有與眾不同的氣質。它的種子也別致,黑麻或者灰麻、白顏色構成的花紋,胚芽的一頭象腦袋。蓖麻子在笸籮里,像一窩正在睡覺的小東西,用手摸上去,光滑滑的好可愛。邢臺的恒坤兄小時候玩過大麻子 “火把”,用鐵絲把去殼的大麻子串起來,點燃,白白的大麻子冒著黑煙,豆大的火花,像螢火蟲。爹說他小時候沒油了,就砸開幾個蓖麻子,用搟面杖壓碎了擦擦鍋,代替油炒菜。我前一陣翻資料,說蓖麻子八粒就能致人死亡。

        當然,按照傳統(tǒng)醫(yī)學上是藥三分毒的理論,蓖麻是入藥的,作為瀉藥進入藥典和藥房,它的泄下作用比巴豆柔和,算是君子藥。木集兄說,他舅媽用蓖麻子油線納鞋底,用錐子在蓖麻子上戳一下,順便把麻線也在上面濾一下。有了蓖麻子油,麻線穿過小孔滑爽多了。木集兄老家山東。我小時候,老家沒有用麻繩納鞋底的習慣,用自家紡的棉線,娘每扎一針,都在頭發(fā)上劃一下針,也是為了潤滑。

        張老師課堂上給我們講蓖麻籽可以做飛機油。大概是指潤滑油。

        就在這個夏天,張老師遇車禍過世了。大概七十歲左右。我和保定工作的兩位同學買了花籃給他送行。這個說話就瞪眼的人,老了,突然去了。沒有孩子,沒有老婆,靈前幾個侄子侄女守著。他的床頭,有兩個相冊,珍藏著我們小學時的照片。小學畢業(yè)三十多年,我竟然沒有進過他的家,他自己沒有家,跟著侄子住著,自己做飯吃。

        前幾年,在街上遇到他,曾許諾春節(jié)去看他??墒牵彝瑢W因為他的怪脾氣不想去,我一個人也覺得不知道說什么,沒去。又遇到他,翻著眼,怪我食言。有幾次想去,又放棄。

        張老師的窗臺上下開著月季、串紅和雞冠花。沒有潑辣的蓖麻。村里早沒有人家再種蓖麻。

        莧莧谷

        莧莧谷的大名,我剛想起來——千穗谷。

        它和野地里的莧菜,還有雞冠花像孿生兄弟。

        莧莧谷紅梗的多,說紅也不正確,接近玫紅。葉脈也如玫紅顏料描過去的一樣,綠葉玫紅梗,顏色上占了先。娘讓我劈葉子炸 (焯水)菜吃,我偏心,盡量劈渾身嫩綠的莧莧谷。

        菜地里的菜青黃不接的時候,莧莧谷葉子是上好的東西,開水焯了,蒜醋鹽一拌就好吃,如果再潑上半勺油那就是人間至味了??上?,那時候有點油味兒就不錯。莧莧谷葉子給人軟綿的感覺,又有嚼頭,不似山藥葉滑溜,沒有馬齒莧的酸味兒。

        莧莧谷葉子好吃,但也不能過度。劈多了葉子,肯定減產?;蛘邚呐赃叧鰝戎Γ瑠Z養(yǎng)分,結一些小穗子,影響主穗的產量。

        這幾年認得莧菜了,它的味道和莧莧谷一樣好。最初吃莧菜在定興縣,那時我在醫(yī)院上班,孩子暑假跟著愛人去了京鄭線。倒休的時候,我坐綠皮車到定興看孩子,小關帶我去野地里采莧菜。麥子已出齊穗,那些白地 (指種秋季莊稼的地),種著長果和芝麻,長果秧子還蓋不嚴地皮。這樣的地里,長著一拃來高的莧菜。見到麥子有種歡天喜地的感覺。地里的螻蛄、螞蚱、螞蟻,都讓珠兒開心得要拍手,及至怕驚跑了螞蚱,踮著腳走路。她不在意莧菜,更不知道媽媽的童年里有莧莧谷。莧菜被開水焯了,剁碎做了餃子餡。從此,莧菜走上了我家的飯桌。涼拌莧菜,濃綠的菜,白的蒜粒,鮮紅的辣椒絲,配上幾滴味極鮮、醋,是夏季開胃菜。冬季里,用莧菜加肥肉包餃子,是吃鮮呢。

        定興、京鄭線、綠皮車和莧菜在一起。小關是滿族人,和我沒有一絲血緣,從保南到定興,在人生最艱難的時候,我們和親人一樣。

        我分析莧莧谷的大名,千穗與千歲諧音,符合中國人的意蘊,是不是借其長壽之意呢。1997年夏天,莧莧谷還小的時候,小關的愛人突然意外身亡。胖妞妞的小關,兩個月內瘦得如同一個稻草人,風一吹都站不穩(wěn)。時光不能倒流,千穗谷,千歲谷,只是一個美好的祈愿。

        爹種莊稼很講究,行距株距尺子量過一樣。種出來的莧莧谷,猶如士兵列隊。玫紅梗的、渾身綠的,各有各的風采。仔細瞧,玫紅莧莧谷的優(yōu)勢就出來了,個子大,穗子也大,火炬一樣,莧莧谷粒也顯得油光。

        莧莧谷的種子,像半透明的玻璃做的,圓形,是做莧莧谷糖的好東西。小時候,走村串戶的小貨車上都有莧莧谷做的 “歡喜團”。莧莧谷爆成米花,用糖粘在一起,旋成圓形,點著胭脂和綠顏料。

        上溯四十年,誰的童年沒有 “歡喜團”呢。

        爹在院子外的甬路邊種了串紅、美人蕉、對葉梅和雞冠花。紅梗綠葉子的雞冠花頂著碩大的 “紅雞冠”。其實,我是很想嘗嘗雞冠花葉子的。

        蔓 菁

        蔓菁這兩個字很美。一看到它,眼前就漾起一片不起眼的蔓菁地。多少年沒見過蔓菁了。

        這次回鄉(xiāng)給姥姥姥爺送寒衣,居然在大堤根楊樹林下看到了它。我和妹妹猜測了好久,決定拔幾棵看看。這葉子看著像蘿卜葉,還布滿了蟲眼眼兒。我倆都認為是蔓菁。原因很簡單,只有蔓菁才種在平地上,蘿卜都種在肥沃土地的畦背兒上。且蘿卜可是個招搖的主,挺著粗粗的腰,報功似的讓人老遠就能看到。蔓菁不是蔬菜園子里的大家閨秀,它餐風飲露,將天地精華暗暗地輸送到自己孩子的身體里。

        蔓菁的孩子就是它的根,手指頭粗細,大多分叉,有環(huán)狀的紋理,本白色,酷似人參,因此得到一個外號 “賽人參”。離我家鄉(xiāng)不遠的河間府,有個注解《詩經》的老人毛萇,他說,葑,須也。這葑是蔓菁的古稱。

        蔓菁的氣味很特別,喜歡的視若珍饈,不愛的草芥不如。蔓菁煮粥,有一股嗆人的中藥味,和山藥作伴熬的棒子面粥,我認為是不可多得的美味。山藥黃橙橙的,蔓菁修理了須子,被巧手的母親豎切做四瓣,白乎乎的顏色,露出發(fā)黃的紋路,看上去也不如山藥美。雖然不美,但喜歡它的人一天不吃,仿佛沒吃飽飯似的。這蔓菁和人也有緣分呢。

        母親病重時,北京的堂舅恰好回鄉(xiāng)坐診。養(yǎng)肺陰的方子,沙參、玉竹、天門冬、麥門冬、瓜蔞等等,我記不清了。堂舅特意囑咐,多喝蔓菁粥吧。我特意查了蔓菁,別名一大串,形狀也和我記憶里的蔓菁有天壤之別。我家的蔓菁,也許蔓荊二字最合適,形狀如人參,也帶有長長的須子,卻和人參的命運有天壤之別。人參在條件最差的鄉(xiāng)醫(yī)院也被珍藏在茶色玻璃瓶里,蔓菁從地里挖回來,就隨意地堆在墻角陰涼里,只圖吃起來方便。蔓菁葉子長得也不起眼,只有下了大雨,才看出它也是綠色的容顏。它不占好地,邊邊角角,沙灘坡頭是它的家。母親每年在河邊的 “蛤蟆洼”老堤頭上撒下一些蔓菁籽,靠天意收成,每年也會收幾筐頭,配著山藥度日月。貧瘠的日子,蔓菁微苦后甜的味道倒蠻似農家的日子。記得蔓菁總是和豇豆擠在一起,土綠的葉子更不起眼,只在深秋,人們收完了大秋,母親背著鐵锨筐頭,到 “蛤蟆洼”去挖蔓菁。蔓菁葉子也舍不得扔掉,齊根切下來,掛在樹枝上風干。這可是上好的東西。年前,開水泡了,配上大油,包成包子,如果年頭兒好點,再切上幾片肥油油的肉,那可是一咬滿嘴流油的人間至味了。如今,想吃蔓菁餡包子,可是誰給包呢?母親離開我二十多年了。

        不知道蔓菁有沒有延長母親的壽命。我相信堂舅的話有道理,他是多年的中醫(yī)。

        堂舅和蔓菁結下了深深的緣分。幾乎是無蔓菁不飽,他對我姥爺說,大爹,我一天三頓蔓菁粥都吃不夠。一頓喝三碗呢。我那時候還年輕,想說,這蔓菁能有多少營養(yǎng),窮人家的當家飯,還不如山藥呢。堂舅回了北京,家里人去北京,會特意給他帶上蔓菁。這蔓菁成了堂舅與家鄉(xiāng)的使者。聽說他臨終時,還是吃的蔓菁粥。我想象著堂舅的樣子,還原他喝蔓菁粥的畫面:堂舅揮舞著筷子,挑著蔓菁吃得極快,且津津有味。吃罷,掏出手絹擦額頭上浸出的汗珠,一臉滿足。堂舅后半輩子,每年冬天能吃上最愛的蔓菁,臨終胃里有一碗家鄉(xiāng)來的暖乎乎的蔓菁粥,走在西去的路上,也算人生的一種圓滿吧。

        我寫 《蕎麥》的時候,曾說過,我如果有塊兒地,一畦種蕎麥,一畦種蔓菁,樸素又詩意。

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