王晶晶 唐彩琰

摘? 要：豬體內(nèi)缺少水解非淀粉多糖的內(nèi)源酶，使用外源性多酶復(fù)合物可以幫助豬更好地利用日糧中的各種營養(yǎng)素，提高生產(chǎn)性能。

關(guān)鍵詞：非淀粉多糖;內(nèi)源酶;多酶復(fù)合物;纖維

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2019）09-0073-02

在豬飼料，特別是在斷奶仔豬生產(chǎn)中使用酶，尤其是糖酶，是減少非淀粉多糖（Non-starch Polysaccharides，NSP）引起的負(fù)面影響的常用策略。這些多糖會(huì)降低蛋白質(zhì)、脂肪和一些礦物質(zhì)的消化。

仔豬斷奶時(shí)，它們的腸道、分泌物和內(nèi)源酶發(fā)育還不成熟，從吮吸母乳到采食固體飼料的轉(zhuǎn)變對(duì)仔豬來說是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。

豬在該時(shí)期發(fā)生的不完全消化推動(dòng)了關(guān)于在豬日糧中添加淀粉酶和NSP酶的研究。

一些研究表明，斷奶應(yīng)激的特點(diǎn)是大多數(shù)酶的活性突然下降。斷奶后，內(nèi)源酶需要2～3周的時(shí)間才能達(dá)到合適的濃度。如果酶活性在此期間受到損害，未消化的NSP就會(huì)到達(dá)小腸。這種未消化的NSP是細(xì)菌良好的營養(yǎng)來源，細(xì)菌會(huì)將其發(fā)酵，進(jìn)而利用發(fā)酵產(chǎn)物增殖，最終導(dǎo)致機(jī)體消化紊亂、腸道形態(tài)改變和功能受損。

1? 調(diào)整日糧，使養(yǎng)豬生產(chǎn)更有利可圖

育肥豬的腸道通過時(shí)間足夠長，足以完全消化日糧。

然而，我們?cè)诜治霎?dāng)今豬日糧的成分時(shí)發(fā)現(xiàn)，日糧的主要成分是谷物（如小麥、大麥和玉米），其他還包括蛋白質(zhì)來源原料（如大豆、向日葵和菜籽粕等）以及其他副產(chǎn)品（如麥麩、小麥或玉米的干酒槽及其可溶物）。

如今，為了降低飼養(yǎng)成本，飼料行業(yè)的總體趨勢(shì)是設(shè)計(jì)更復(fù)雜（富含纖維）的日糧。

如果我們更深入地評(píng)估這些成分，我們可以發(fā)現(xiàn)，它們都具有重要的日糧纖維復(fù)合物，并且該部分中最重要的成分之一是NSP（β葡聚糖、纖維素、半纖維素和支鏈淀粉）。

可以說，育肥豬日糧中至少有14%是NSP?；氐接守i的酶活性方面，我們可以觀察到，盡管育肥豬已經(jīng)充分發(fā)育，但仍不能產(chǎn)生可破壞細(xì)胞壁NSP所需的內(nèi)源酶。

因此，這14%的NSP的使用會(huì)受到大腸中復(fù)雜的細(xì)菌生態(tài)系統(tǒng)發(fā)酵的影響，其中腸道部分的營養(yǎng)吸收值幾乎為0。

2? 外源酶對(duì)纖維利用的影響

為了使酶的應(yīng)用更經(jīng)濟(jì)，人們對(duì)改良現(xiàn)有酶抱有很大的興趣。

新方法可以優(yōu)化新一代酶產(chǎn)品的活性，并且旨在提高它們對(duì)酶底物的有效性。

有證據(jù)表明，多酶復(fù)合物比酶混合物或純化酶更有效。

使用多酶復(fù)合物的主要原因是人們需要水解豬自身不能水解的復(fù)合碳水化合物。

多酶復(fù)合物的優(yōu)點(diǎn)是一種微生物可以產(chǎn)生一系列酶復(fù)合物，每種酶復(fù)合物都有不同的催化單位，可以通過與不同抗?fàn)I養(yǎng)化合物的微纖維相互作用，分離這些微纖維，釋放出更多的營養(yǎng)物質(zhì)。

Endofeed DC產(chǎn)品是一種多酶復(fù)合物，具有廣泛的協(xié)同活性，可通過非轉(zhuǎn)基因真菌（尤其是黑曲霉）發(fā)酵獲得。它作為肉雞和蛋雞飼料的添加劑是歐盟注冊(cè)的第一種酶（編號(hào)E1601），最近歐盟授權(quán)其用于育肥豬以及小型家禽和豬品種（編號(hào)E-4a1601）。

在一項(xiàng)對(duì)比試驗(yàn)中，研究人員對(duì)幾種酶產(chǎn)品從豆粕棉子糖系列寡糖（Raffinose Series Oligosaccharides，RSO）中釋放糖酶的能力進(jìn)行了評(píng)估。與其他處理組相比，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，Endofeed DC產(chǎn)品可以降解更多的RSO，Endofeed DC產(chǎn)品釋放的葡萄糖水平顯著比競爭對(duì)手高。

使用富含木聚糖酶和β-葡聚糖酶的Endofeed DC產(chǎn)品可以降解豆粕，并在腸道中轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而增加飼料的營養(yǎng)價(jià)值。另一方面，Endofeed DC產(chǎn)品釋放了被纖維掩蓋的營養(yǎng)成分（籠效應(yīng)），釋放蛋白質(zhì)、脂肪和氨基酸，從而改善動(dòng)物的生產(chǎn)性能，提高動(dòng)物生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。

在Pintaluba集團(tuán)最近對(duì)育肥豬? ? ? （20 kg～100 kg）的研發(fā)測(cè)試中，Endofeed DC產(chǎn)品不僅在小麥-大麥型日糧中表現(xiàn)出優(yōu)異的功效，其在玉米-大豆型日糧中也表現(xiàn)了優(yōu)異的功效。

薈萃分析中使用的數(shù)據(jù)庫完成了4個(gè)試驗(yàn)（超過1 400頭育肥豬）并報(bào)告了Endofeed DC產(chǎn)品對(duì)豬生產(chǎn)性能影響。結(jié)果顯示，飼喂Endofeed DC產(chǎn)品的豬的飼料轉(zhuǎn)化率提高了2.3%，終末體重比對(duì)照組高2.3 kg。

β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖復(fù)合物降解為分子量較低的化合物不僅可以降低食糜黏度，增加營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，還可以促進(jìn)細(xì)菌從小腸遠(yuǎn)端以及大腸中獲取可發(fā)酵物。這些NSP的發(fā)酵產(chǎn)物是短鏈脂肪酸（主要包括乙酸鹽、丙酸鹽和丁酸鹽）。

這些揮發(fā)性脂肪酸被迅速吸收，研究表明其提供的能量可達(dá)豬維持能量需求的5%～28%。薈萃分析明確表明，與單獨(dú)作用的酶相比，使用多酶復(fù)合物（Endofeed DC產(chǎn)品）可以針對(duì)飼料中不同的抗?fàn)I養(yǎng)化合物，從而獲得最大的益處。

3? 結(jié)論

實(shí)際上，育肥豬缺乏水解NSP的能力，這證明使用外源性多酶復(fù)合物補(bǔ)充動(dòng)物的內(nèi)源酶活性是完全合理的。但是，我們必須謹(jǐn)慎選擇一種更有效的多酶策略，以便最大限度地提取難以獲得的營養(yǎng)素，提高其消化率，從而提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。

Endofeed DC產(chǎn)品是一種多功能多酶復(fù)合物，它不僅在小麥-大麥型日糧中表現(xiàn)出色，而且在玉米-大豆型基礎(chǔ)日糧中也具有良好的性能，可以減少抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而提高日糧配方的盈利能力和靈活性，同時(shí)節(jié)省飼料成本。

原題名：Optimising growth in fattening pigs with a multi-enzyme complex（英文）

原作者：Paul W. Cardozo和Saul Escobero