中國栽培菊花的歷史已有3000多年。《禮記·月令》中有“季秋之月，鞠有黃華?！逼渲小熬稀本褪恰熬铡钡囊馑?。在秦朝，當時的首都咸陽曾出現(xiàn)過菊花展銷的盛大市場，可見當時栽培菊花之盛。到了唐朝，菊花的栽培已很普遍，栽培技術(shù)也進一步提高，一般采用嫁接法繁殖菊花，并且還出現(xiàn)了紫色和白色的品種。宋代是中國菊花發(fā)展史的全盛時期，有關(guān)菊花的專著達7部之多。劉蒙的《劉氏菊譜》（1104年）是中國也是世界第一部菊花專著，此書記載當時菊花有26個品種，分為黃、白、雜等色類，并在雜色內(nèi)又分出桃色和胭脂色菊花。到了宋末史鑄的《百花集譜》（1242年）中記載菊花有131個品種。另外，宋代也是我國菊花展覽的起始時期，據(jù)《致富全集廣集五記》記載：“臨安園小，每至重九，各出奇花比勝，謂之斗菊會?！?/p>

在民間，以河南開封的菊花尤為出名。早在戰(zhàn)國時期開封就有了菊花種植。到了北宋時期，開封作為都城，菊花種植和觀賞進入鼎盛時期，無論是品種、數(shù)量還是栽培技藝，都有了很大突破。開封菊花經(jīng)過1000多年的延續(xù)和發(fā)展，品種已達1500余種。1983年5月，菊花成為了開封市的市花，并且往后每年10月31日這天，開封市都將舉辦菊花花會。2003年開封菊花花會，被正式更名為——中國開封菊花文化節(jié)。