屠俊

秋季需保護(hù)呼吸道，如何食補(bǔ)？上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬岳陽(yáng)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院副主任醫(yī)師謝吟靈推薦了一款藥膳——雪梨膏，她指出，雪梨膏具有止咳潤(rùn)肺的功效，在秋季服用是再合適不過(guò)的了。

雪梨膏是一道傳統(tǒng)的藥膳，相傳始于唐朝，曾是宮廷內(nèi)專(zhuān)用的藥品，直到清朝由御醫(yī)傳出宮廷，才在民間流傳。

雪梨膏，以精選之秋梨（或鴨梨、雪花梨）為主要原料，配以其他祛痰止咳、生津潤(rùn)肺藥物，如生地黃、葛根、蘿卜、麥冬、藕節(jié)、姜汁、貝母、蜂蜜等藥食同源之原材料精心熬制而成。臨床上常用于治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴、大便干結(jié)、勞傷肺陰、咳吐白痰、久咳等病癥。

雪梨膏

原料：鴨梨6個(gè)，干紅棗80克，冰糖150克，生姜20克，蜂蜜80毫升。

制法：

1.將干紅棗洗凈后對(duì)切去核，生姜去皮后切成細(xì)絲，梨削去外皮，將擦板架放在鍋上，把梨擦成梨蓉和梨汁。

2.將去核后的紅棗和姜絲、冰糖放入鍋內(nèi)和梨蓉、梨汁一起。

3.蓋上鍋蓋，小火煮約30分鐘用漏網(wǎng)撈起梨蓉，用湯匙按壓，擠出更多梨汁。

4.將擠壓后的梨渣、紅棗和姜絲扔掉，鍋內(nèi)只留下梨汁，繼續(xù)用小火熬煮約1小時(shí)至梨汁濃稠后熄火放涼。

5.在放涼后的梨汁里調(diào)入蜂蜜拌勻后，放入密封罐保存即可。

功效：潤(rùn)肺止咳。