文/ 李燕燕 程林 本刊記者 李義文 實習(xí)記者 栗志遠

安徽省阜陽市潁州區(qū)高度重視食品安全工作，在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以習(xí)近平總書記關(guān)于加強食品安全工作系列重要批示精神為指導(dǎo)，在食品安全監(jiān)管工作中不斷摸索新的監(jiān)管方式、創(chuàng)新工作思路，樹立科學(xué)監(jiān)管理念。近期出臺多項措施，進一步提升食品安全整體水平，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

強化政府職責(zé) 注重監(jiān)管實效

認真履行部門職能、職責(zé)，在食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)方面出臺多項措施，對食品監(jiān)管形成合力。

食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)：加大對轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營領(lǐng)域粉絲、粉條和面制品進行專項監(jiān)督抽檢；加大對肉制品生產(chǎn)企業(yè)的隱患排查力度；加強重點環(huán)節(jié)監(jiān)管和綜合治理，通過實施食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險分級管理，杜絕區(qū)域性、行業(yè)性和系統(tǒng)性食品安全問題和風(fēng)險的發(fā)生。

食品流通環(huán)節(jié)：積極開展保健市場亂象百日行動整治，加強對肉類批發(fā)市場（含附設(shè)冷庫）、集貿(mào)市場、商場、超市等貯存銷售場所的全面檢查。加強對校園周邊、城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點區(qū)域，嬰幼兒乳品等重點品種的檢查，杜絕問題食品的流入。

餐飲服務(wù)領(lǐng)域：將使用含鋁食品添加劑加工制作食品等行為作為重點內(nèi)容；按照“四個最嚴(yán)”要求，對轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)食堂開展食品安全專項檢查，保障師生群眾飲食安全；加強網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營行為監(jiān)管；做好餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險隱患排查工作加強集體用餐配送單位、餐飲連鎖企業(yè)日常監(jiān)管，以中高考、國慶期間作為重點檢查時段，確保食品經(jīng)營單位不發(fā)生食物中毒及食源性突發(fā)事件；推進“明廚亮灶”工程建設(shè)，提升餐飲食品安全。

潁州區(qū)自2016年以來實施“明廚亮灶”工程建設(shè)。截至目前，潁州區(qū)學(xué)校食堂實施明廚亮灶”達100%，其它餐飲單位“明廚亮灶”工程也在穩(wěn)步推進。此項工作的推進使餐飲業(yè)食品安全起到社會共治的目的。

食品監(jiān)管網(wǎng)格化管理 發(fā)揮基層協(xié)管作用

加強對基層食品安全管理員、宣傳員、協(xié)管員、信息員食品安全宣傳培訓(xùn)，落實“四員”工作職責(zé)和農(nóng)村集體聚餐實行備案制度，加強農(nóng)村集體聚餐信息收集、報告和備案管理，力保農(nóng)村集體聚餐食物中毒及食源性突發(fā)事件零發(fā)生。

食品快檢篩查及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患

潁州區(qū)目前共建有12個民生工程快檢室，為實現(xiàn)快檢室“建得起、管得住、運行好”區(qū)政府每年撥款170萬，各快檢室可以對農(nóng)殘、瘦肉精、甲醛、吊白塊等20余種項目進行檢測，每日上傳數(shù)據(jù)155組，每周至少在農(nóng)貿(mào)市場開展“你點我檢”一次活動，確保及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，增強了抽驗的針對性、靶向性，大大提高食品安全監(jiān)管工作效率。