自古以來(lái)，中醫(yī)講究醫(yī)食同源，藥食同源，藥膳的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在養(yǎng)生的領(lǐng)域起到非常重要的作用。中醫(yī)藥膳普遍適用于大部分人群，通過(guò)調(diào)理陰陽(yáng)、益氣養(yǎng)血、健脾和胃、補(bǔ)充津液，從而達(dá)到預(yù)防疾病、輔助治療、增強(qiáng)體質(zhì)、延年益壽的作用。不過(guò)，現(xiàn)在大多數(shù)追捧藥膳的“養(yǎng)生者”并不懂中醫(yī)，盲目自制藥膳，反而會(huì)對(duì)健康有所損害，尤其是中老年人不能自行服藥膳，免得傷害腎臟。中醫(yī)講究辨證論治，藥膳的選擇也應(yīng)在中醫(yī)理論的指導(dǎo)下“三因”（因人、因時(shí)、因地）制宜。

不同地域的人，由于氣候、生活習(xí)慣不同，其稟賦和體質(zhì)也各異。湖南地處長(zhǎng)江流域，冬季寒冷潮濕，夏季炎熱多雨，且湖南人有自己獨(dú)特的飲食文化，喜食辛辣、臘味，口味重咸、多油，這樣的氣候特點(diǎn)加上飲食習(xí)慣，導(dǎo)致湖南人多犯濕熱疾病。所以在藥膳方面，多注重除濕清熱、健脾和胃。

比如湖南人喜歡喝擂茶、芝麻豆子茶、茴香茶等，這些都是民間自制的藥膳。擂茶的主要材料為茶葉、生姜、米仁，經(jīng)過(guò)混合研碎后，加水煮成湯飲用，茶葉可提神解膩，生姜和胃解表，祛濕發(fā)汗，米仁則有健脾潤(rùn)肺、和胃的功效，對(duì)于“口味重”的湖南人，非常適合飲用。這些民間藥膳，都是千百年來(lái)人們生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，符合湖南的氣候和人們生活飲食等特點(diǎn)，此謂“因地制宜”。需要提醒的是，壯實(shí)者一般不建議使用藥膳，以免導(dǎo)致陰陽(yáng)偏盛，反致疾病的發(fā)生;患有表證者一般不宜使用藥膳，以免戀邪不去，導(dǎo)致病程延長(zhǎng)。