雷建平，魏 師，鄧龍華，譚會(huì)澤*

（1.溫氏食品集團(tuán)股份有限公司勒竹分公司，廣東 云浮 527400；2.農(nóng)業(yè)部動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 云浮 527400）

隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展，快速生長(zhǎng)的肉雞對(duì)能量的要求僅憑植物性原料難以滿足，日糧中不添加脂肪往往難以滿足其能量需要。對(duì)集約化飼養(yǎng)的肉雞，添加脂肪能夠提高生長(zhǎng)速度，縮短生長(zhǎng)周期，提高飼料利用率，增加經(jīng)濟(jì)效益等[1-3]。高油脂日糧的使用，必然帶來(lái)家禽對(duì)油脂消化能力相對(duì)不足的問(wèn)題。脂肪的利用率隨著脂肪添加量的增加而降低，大多數(shù)脂肪隨其添加量的增加，其消化能值增加的幅度減少[4]。

目前普遍認(rèn)為仔雞消化道發(fā)育尚未完善，腸道消化酶分泌不足，抑制了對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，這為仔雞早期添加外源脂肪酶提供了理論依據(jù)。而張鐵鷹等和顏士祿等研究均發(fā)現(xiàn)早期仔雞中單位食糜中脂肪酶酶活高于中后期，這意味著不僅僅在仔雞早期消化酶分泌尚未充分發(fā)育的情況下添加外源脂肪酶能夠促進(jìn)脂質(zhì)消化，在仔雞中后期消化酶不能滿足高脂日糧的情況下添加外源脂肪酶同樣能夠促進(jìn)脂質(zhì)消化，其效果甚至優(yōu)于早期[5-6]。因此，添加脂肪酶是應(yīng)對(duì)高油脂帶來(lái)的動(dòng)物消化能力相對(duì)不足而導(dǎo)致的消化應(yīng)激問(wèn)題的有效途徑之一。為此，本試驗(yàn)對(duì)不同脂肪酶對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能進(jìn)行研究。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及試驗(yàn)時(shí)間

本試驗(yàn)所用1 日齡矮腳黃A 公雞2 500 只由溫氏食品集團(tuán)股份有限公司自主培育，試驗(yàn)于溫氏稔村分公司肉雞試驗(yàn)場(chǎng)進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)將矮腳黃雞A 公雞2 500 只隨機(jī)分為5組，每組5 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)100 只雞，具體分組見(jiàn)表1。飼養(yǎng)過(guò)程分為3 個(gè)階段：小雞0～21 d，中雞22～42 d，大雞43～63 d。期間采用高粱-玉米-大麥型基礎(chǔ)飼糧，并參考中國(guó)黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)（2004）進(jìn)行日糧配方設(shè)計(jì)，基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。

表1 試驗(yàn)分組

表2 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平DM

1.3 飼養(yǎng)管理

各組試驗(yàn)雞除使用的飼料不同外，其他的飼養(yǎng)管理方法完全一致，免疫程序及保健方案按照溫氏食品集團(tuán)股份有限公司編制的《肉雞飼養(yǎng)管理手冊(cè)》嚴(yán)格執(zhí)行。試驗(yàn)期間自由采食及飲水。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

測(cè)定各階段各組的試初均重、試末均重、日均增重、料肉比、日均采食量。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

采用SPSS 20.0軟件的ANOVA方法對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，以LSD 法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同脂肪酶對(duì)1～21日齡黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響

不同脂肪酶對(duì)1～21 日齡黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響見(jiàn)表3。

表3 不同脂肪酶對(duì)1～21日齡黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響

由表3可知，本試驗(yàn)條件下，在小雞階段飼糧添加脂肪酶A 對(duì)肉仔雞的耗料增重比有顯著影響（P＜0.05），不同的脂肪酶對(duì)耗料增重比、試末均重及日均增重的影響有一定的改善效果，但差異不顯著（P＞0.05）。不同脂肪酶對(duì)肉仔雞日均采食量影響不顯著（P＞0.05）。

2.2 不同脂肪酶對(duì)22～42 日齡黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響

不同脂肪酶對(duì)22～42日齡黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響見(jiàn)表4。

表4 不同脂肪酶對(duì)22～42日齡黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響

由表4可知，中雞階段飼糧添加不同脂肪酶對(duì)肉雞的日均增重、日采食量無(wú)顯著影響（P＞0.05），但對(duì)試末均重有所改善。另外添加脂肪酶A可顯著降低耗料增重比（P＜0.05）。

2.3 不同脂肪酶對(duì)42～63日齡黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響

不同脂肪酶對(duì)43～63日齡黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響見(jiàn)表5。

由表5可知，大雞階段飼糧添加不同的脂肪酶對(duì)耗料增重比、日均采食量及日均增重的影響差異不顯著（P＞0.05）。但是添加脂肪酶對(duì)肉雞各項(xiàng)生長(zhǎng)性能指標(biāo)都有一定的改善作用，其中脂肪酶B的耗料增重比最佳。

2.4 不同脂肪酶對(duì)黃羽肉雞全程生長(zhǎng)性能的影響

不同脂肪酶對(duì)黃羽肉雞全程生長(zhǎng)性能的影響見(jiàn)表6。

由表6可知，飼糧添加脂肪酶對(duì)于改善肉雞的耗料增重比有促進(jìn)作用，其中脂肪酶A達(dá)到顯著效果（P＜0.05）。不同脂肪酶的使用對(duì)試末均重有一定的改善作用，其中脂肪酶A＞脂肪酶B＞脂肪酶C，但不同試驗(yàn)組間差異不顯著（P＞0.05）。不同的脂肪酶的使用效果有所差異，其中脂肪酶A與正對(duì)照組相比試末均重與耗料增重差異不顯著（P＞0.05）。

表5 不同脂肪酶對(duì)43～63日齡黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響

表6 不同脂肪酶對(duì)黃羽肉雞全程生長(zhǎng)性能的影響

3 討 論

飼料中添加脂肪酶最早見(jiàn)于20 世紀(jì)80 年代，但是由于各種因素，動(dòng)物源脂肪酶的添加對(duì)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)效應(yīng)均不明顯[7-9]。隨著微生物脂肪酶技術(shù)的發(fā)展，微生物脂肪酶也逐步開(kāi)始應(yīng)用于飼料領(lǐng)域。秦鵬試驗(yàn)表明，乳化劑與脂肪酶復(fù)合使用于動(dòng)物性脂肪日糧能夠顯著提高了35～49 日齡及21～49 日齡肉雞的平均日增重（P＜0.05），改善飼喂動(dòng)物性脂肪肉雞的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益[10]。何前試驗(yàn)表明，日糧添加脂肪酶可顯著提高黃羽肉雞和嶺南黃公雞的生產(chǎn)性能，提高其脂肪表觀消化率，并不同程度上影響其他營(yíng)養(yǎng)成分的表觀消化率[11]。杜妮妮試驗(yàn)表明，油脂飼糧中添加脂肪酶能提高肉仔雞3 周齡粗脂肪消化率及飼糧AME 濃度，且不同來(lái)源油脂和脂肪酶對(duì)DM、GE的表觀消化率及AME 值有顯著地的交互作用[12]。孫廣超試驗(yàn)表明，在鴨油日糧和豆油日糧中添加脂肪酶均可以提高肉雞常規(guī)養(yǎng)分、氨基酸和能量的利用率，隨著脂肪酶添加量增加有梯度效應(yīng)，并且在鴨油日糧和豆油日糧中添加脂肪酶均可以改善肉雞的生產(chǎn)性能和產(chǎn)肉性能，改善腸道健康[13]。隨著微生物脂肪酶生產(chǎn)技術(shù)的提升和飼料應(yīng)用試驗(yàn)研究的開(kāi)展，脂肪酶的應(yīng)用也逐步成為提升日糧脂肪消化的主要手段之一，但是脂肪酶使用效果的穩(wěn)定性還有待提高，同時(shí)需要建立相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

4 小 結(jié)

本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加脂肪酶能夠改善黃羽肉雞各階段的耗料增重比和日均增重。其中肉雞飼糧中添加脂肪酶A對(duì)于改善肉雞生長(zhǎng)性能效果最佳，不同的脂肪酶效果有差異。