楊珊

【摘? ?要】 本文通過市場波動背景下農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查與研究，以促進(jìn)銀杏經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)銀杏文化傳承、銀杏生態(tài)保護(hù)和銀杏生態(tài)旅游可持續(xù)發(fā)展為目的，以中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)——“泰興銀杏栽培系統(tǒng)”為案例，分析研究泰興銀杏獨特的栽培及加工特性、銀杏經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)狀及政府發(fā)展銀杏產(chǎn)業(yè)的相關(guān)措施，并針對存在問題提出具有實際參考價值的意見的建議。

【關(guān)鍵詞】 泰興銀杏;市場波動;農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn);發(fā)展現(xiàn)狀

江蘇省泰州市泰興市是我國古銀杏群落最集中的地區(qū)。泰興已有1400多年的銀杏栽培歷史，現(xiàn)存100年以上古銀杏6181株，500年以上121株，1000年以上12株，古樹數(shù)量和古樹群落均為全球最多。泰興擁有全國最大的古銀杏群落森林公園，2013年11月，被國家林業(yè)局批準(zhǔn)為“江蘇泰興國家古銀杏公園”，2015年10月，“江蘇泰興銀杏栽培系統(tǒng)”被列入“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”名錄。

1? “江蘇泰興銀杏栽培系統(tǒng)”主要農(nóng)業(yè)特征

1.1? 泰興銀杏的栽培制度

1.1.1? 歷史悠久的嫁接技術(shù)? ? 泰興銀杏是全國最早嫁接技術(shù)的樹種，早在250年前就使用嫁接技術(shù)繁殖“泰興白果”，并在1996年經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)成立“泰興市銀杏種質(zhì)資源圃”，目前，泰興市采用嫁接技術(shù)保存了各地的銀杏品種130多個，建成了全球最大的銀杏種質(zhì)資源圃。

1.1.2? 成熟可靠的套種技術(shù)? ? 在銀杏的栽培技術(shù)方面，泰興地區(qū)的人民總結(jié)了“銀杏—桑樹”“銀杏—收草”“銀杏一經(jīng)濟(jì)作物”“銀杏—菊花—馬鈴薯”“銀杏一果樹”? “銀杏一苗木”等多種高效林農(nóng)復(fù)合栽培模式，并在生產(chǎn)中加以推廣應(yīng)用。

1.1.3? 科學(xué)高效的肥水管理技術(shù)? ? 泰興銀杏在栽培過程中采用三次施肥法，分不同時段分別施用基肥（養(yǎng)體肥），長葉肥和長果肥。

1.1.4? 精確精準(zhǔn)的授粉技術(shù)? ? 早在上世紀(jì)60年代初，泰興就開始進(jìn)行銀杏的人工輔助授粉技術(shù)探索，經(jīng)過60余年的研究和實踐，實現(xiàn)了授粉技術(shù)從簡單粗放到精確定時定量的技術(shù)飛躍。目前，泰興市建立了市、鄉(xiāng)兩級授粉時間預(yù)測預(yù)報系統(tǒng)，并通過電視、廣播不斷提醒，使廣大果農(nóng)掌銀杏授粉的最佳時間。

1.2? 泰興銀杏的加工制度

1.2.1? 果用銀杏? ? 銀杏的果實又稱白果，營養(yǎng)豐富味道甘美，是上等的滋補保健食品。泰興銀杏種植加工瞄準(zhǔn)這一商機，不斷引進(jìn)高新技術(shù)，對白果進(jìn)行深度加工，研制了脫殼保鮮白果、銀杏開心果等系列產(chǎn)品。

1.2.2? 材用銀杏? ? 銀杏木結(jié)構(gòu)均勻，是優(yōu)質(zhì)的木材，泰興市場上的銀杏木主要用于家具、家庭裝修、木雕工藝品等。

1.2.3? 葉用銀杏? ? 銀杏葉片富含活性物質(zhì)，對改善人體心腦血管具有良好的藥理作用。目前泰興年加工銀杏干葉112000余噸，創(chuàng)產(chǎn)值10.5億元。

2? “江蘇泰興銀杏栽培系統(tǒng)”與銀杏產(chǎn)業(yè)

2.1? 近年來泰興銀杏經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢

據(jù)田野調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，自1998年到2018年，每公斤泰興白果價格從100元、74元，一直跌至2元。呈現(xiàn)急劇的下降趨勢。在這一背景下，廣大泰興果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益不斷減少，甚至出現(xiàn)虧本的情況。

2.2? 泰興銀杏的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與文化產(chǎn)業(yè)

在銀杏實體經(jīng)濟(jì)不斷衰落的大環(huán)境下，泰興市主動找尋新的發(fā)展方向，近年來從銀杏飲食、銀杏林景觀和銀杏種植加工傳統(tǒng)文化入手，積極回應(yīng)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，進(jìn)行了一系列的銀杏文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展活動。

例如，每兩年一屆的泰興銀杏攝影大賽，吸引了國內(nèi)國外眾多攝影愛好者的參加。每年都有亞非歐美等幾十個國家的攝影家、攝影愛好者、專家學(xué)者和國內(nèi)外游客紛至沓來，觀光旅游、考察

3? 泰興銀杏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對策與建議

作為一項中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，“江蘇泰興銀杏栽培系統(tǒng)”在未來的發(fā)展過程中，既要滿足農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)發(fā)展的要求，也要能夠切實多當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展持續(xù)的做出貢獻(xiàn)。從這一角度來說，市場波動下泰興銀杏的生產(chǎn)、交易、消費等方面的研究具有重要的實踐價值。

3.1? 加大銀杏產(chǎn)品開發(fā)力度，拓展銀杏銷售渠道

當(dāng)前，可以在高校、智庫和相關(guān)科研機構(gòu)的研究成果支持下，全面進(jìn)行銀杏深加工的開發(fā)，聯(lián)手打造低投入、高產(chǎn)出的銀杏深加工企業(yè)群或企業(yè)集團(tuán)。積極爭取泰興市、泰州市，以及江蘇省的支持，將泰興的銀杏深加工產(chǎn)品——銀杏飲料、銀杏酒、銀杏蛋白粉、銀杏油膠囊等推向全國乃至全球市場，并依托強勢媒體加大宣傳力度，建構(gòu)全面的媒體推介體系。并在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”系統(tǒng)中積極開展與全國乃至全球其他農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地的橫向合作，形成同質(zhì)性農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的整體效應(yīng)和整體影響。與此同時，全力擴大泰興銀杏的品牌效應(yīng)，舉辦泰興銀杏的美食宴、展銷會等宣傳推介活動，提升泰興銀杏的競爭力和影響力。

3.2? 調(diào)整銀杏產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增強銀杏產(chǎn)業(yè)抗波動能力

在當(dāng)前白果價格長期處于歷史低點的背景下，主動引導(dǎo)泰興銀杏產(chǎn)業(yè)從銀杏初級產(chǎn)品向銀杏深加工產(chǎn)品方向轉(zhuǎn)移，在不斷增強的“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”品牌價值引領(lǐng)下，努力尋求鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)合點，在完整、活態(tài)、動態(tài)存留好泰興銀杏栽培系統(tǒng)的傳統(tǒng)技術(shù)和傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，努力探索銀杏果實、葉片，以及可供砍伐的銀杏木材的綜合利用的深加工產(chǎn)品，將泰興銀杏的名氣轉(zhuǎn)化為看得見摸得著的經(jīng)濟(jì)收入。并在此基礎(chǔ)上打造以泰興銀杏為中心的一二三產(chǎn)業(yè)融合體系，來對抗劇烈波動的銀杏產(chǎn)業(yè)。

3.3? 重視銀杏文化建設(shè)，大力發(fā)展銀杏之鄉(xiāng)的旅游產(chǎn)業(yè)

宣堡鎮(zhèn)的“江蘇泰興國家古銀杏公園”是難得的集國家森林公園與農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)于一身的優(yōu)秀文化資源，也是重要的銀杏觀光、銀杏文化宣傳和銀杏栽培技術(shù)傳承的平臺。但遺憾的是，由于區(qū)位、宣傳、資金等各方面的原因，當(dāng)前該公園在發(fā)展過程中存在一系列的問題。今后應(yīng)當(dāng)以“中國銀杏之鄉(xiāng)”為主打品牌，積極發(fā)展以銀杏為中心的鄉(xiāng)村生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)。具體可以在指定科學(xué)合理的鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃的基礎(chǔ)上，大力開發(fā)相關(guān)旅游附屬產(chǎn)品，延長銀杏生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)鏈，完善相關(guān)公共服務(wù)措施。并在政府、企業(yè)、社會組織等各方面的積極參與下，著力周邊的銀杏主題旅游旅行社、銀杏特色農(nóng)家樂、相關(guān)休閑娛樂設(shè)施等。

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