喬博超 秦艷筠 楊靜慧 張景新 杜長城 王芝學

摘要：為比較分析天津市溫室栽培中不同藍莓（Vaccinium Spp）品種果實的礦物質含量，以天津薊州區(qū)種植的10個藍莓品種為試材，用原子吸收光譜法測定了果實中礦物質營養(yǎng)含量。結果表明，小藍金果實K和Mg含量最高，北陸Ca和Na含量最高，奧尼爾Cu和Fe含量最高，達柔Zn含量最高。隸屬函數分析結果表明，奧尼爾綜合礦物質營養(yǎng)含量最高，為一級。

關鍵詞：藍莓（Vaccinium Spp）;溫室栽培;礦物質含量

中圖分類號：S663.9? ? ? ? ?文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114（2019）17-0069-05

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.17.018? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Abstract： Aiming to compare the content of fruit minerals of different blueberries （Vaccinium Spp） varieties in greenhouse of Tianjin， the minerals content of ten varieties of blueberries were analyzed by AAS from Ji county. The results showed that the contents of kalium and magnesium were the highest in fruit of Bluegold， the contents of calcium and sodium were the highest in Northland， the contents of cuprum and ferrum were the highest in ONeal， and the contents of zinc was the highest in Darrow. According to the comprehensive analysis results of membership function， the mineral nutrition of ONeal were the best for level 1.

Key words： blueberry（Vaccinium Spp）; greenhouse cultivation; content of minerals

藍莓（Vaccinium Spp）果實富含維生素、礦物質元素、花青素、多酚和黃酮等多種功能性成分，其營養(yǎng)價值高于其他很多水果，被譽為“水果之王”[1-4]。2004—2013年的10年間藍莓種植面積由118 hm2增加至20 366 hm2，同時，藍莓產量在這10年間快速上升，2004年藍莓產量僅為71.5 t，至2013年藍莓產量達到15 130 t，是2004年藍莓產量的212倍[5]。天津市藍莓種植主要分布在薊州區(qū)，目前藍莓種植面積約267 hm2。

藍莓對環(huán)境的要求較高，適宜在有機質含量高、透氣性好的酸性土壤中生長，適宜的土壤pH為4.0～5.0[6]。天津市藍莓生產主要栽培的是北高叢藍莓，主要通過溫度、光照和土壤的調節(jié)，實施溫室促成栽培，使果實提早2個月成熟，提早上市[7]。但是，由于天津市薊州區(qū)的土壤pH為6.2～6.5[8]，植株缺鐵性黃化比較嚴重。此外，溫室栽培的藍莓品種主要來源于露地，不太適應溫室栽培[9]。不同品種藍莓的品質參差不齊， 所以選擇適宜設施栽培的藍莓品種十分重要[10，11]。為此，試驗研究了天津10個藍莓品種果實中7種礦物質營養(yǎng)的含量變化，以期篩選出適合溫室促成栽培的高品質藍莓品種。

1? 材料與方法

1.1? 材料與設施栽培管理

供試藍莓品種為藍豐（Bluecrop）、北陸（Northland）、小藍金（Bluegold）、斯巴坦（Spartan）、奧尼爾（ONeal）、大藍金（Bluegold Ⅱ）、達柔（Darrow）、都克（Duke）、伯克利（Berkeley）、布里吉塔（Brigitta），均為三年生苗，種植在天津薊州區(qū)馬伸橋的溫室中，為溫室地栽。該地區(qū)年均氣溫11.4 ℃，年均降水量684.7 mm， 年均日照時間2 706 h。試驗地土壤在藍莓栽植前進行了改良和酸化處理（土壤加鋸末和硫磺粉），處理后的土壤pH為6.0，土壤含鹽量0.12%。

1.2? 采樣和礦物質元素分析方法

分別在各品種藍莓成熟時采收，選擇生長一致（主枝粗度、株高無顯著差異）的植株，每品種隨機選擇5～10株，從植株外圍中上部隨機采收果實，每個植株采收果實1 kg。采用火焰原子吸收法測定藍莓果實中的礦物質營養(yǎng)元素含量（以鮮重計）。試驗數據采用Excel 2007進行統(tǒng)計分析，不同藍莓品種的礦物質營養(yǎng)元素含量用隸屬函數方法進行分析。

隸屬函數計算公式如下：

式中，Xij表示i種類j指標的果實品質變化隸屬函數值。Xmax和Xmin分別表示各種類指標的最大和最小測定值，n表示果實綜合品質測定指標數的總和。先求出各個生長指標在不同條件下的隸屬值， 再把每一指標在不同條件下的隸屬值累加求平均值， 最后再將各品種不同指標的隸屬函數值累加求其平均值， 平均值越大則表明其品質變化越好，反之越差。

2? 結果與分析

2.1? 不同藍莓品種果實K含量比較

從圖1可知，K含量在小藍金果實中含量最高，為64.43 mg/100 g，是北陸（53.97 mg/100 g）的1.19倍、奧尼爾（53.66 mg/100 g）的1.2倍、斯巴坦（43.51 mg/100 g）的1.48倍、布里吉塔（40.41 mg/100 g）的1.59倍、都克（37.11 mg/100 g）的1.74倍、大藍金（36.12 mg/100 g）的1.78倍、伯克利（35.88 mg/100 g）的1.8倍、達柔（34.16 mg/100 g）的1.89倍、藍豐（28.18 mg/100 g）的2.29倍。小藍金、北陸和奧尼爾3個品種之間果實中的K含量差異不顯著，但顯著高于其余7個藍莓品種;斯巴坦的K含量高于其余6個藍莓品種;布里吉塔、都克、大藍金、伯克利、達柔和藍豐6個品種間K含量差異不顯著。

2.2? 不同藍莓品種果實Ca含量比較

由圖2可知，Ca在北陸中含量最高，為9.84 mg/100 g，是小藍金（9.26 mg/100 g）的1.06倍、斯巴坦（7.16 mg/100 g）的1.37倍、奧尼爾（6.34 mg/100 g）的1.55倍、藍豐（6.21 mg/100 g）的1.58倍、達柔（2.43 mg/100 g）的4.05倍、都克（1.88 mg/100 g）的5.23倍、伯克利（1.76 mg/100 g）的5.59倍、布里吉塔（1.45 mg/100 g）的6.79倍、大藍金（1.42 mg/100 g）的6.93倍。北陸和小藍金2個品種間Ca含量差異不顯著，但顯著高于其余8個藍莓品種;斯巴坦的Ca含量明顯高于其余7個藍莓品種;奧尼爾和藍豐2個品種間Ca含量差異不明顯，但顯著高于其余5個藍莓品種;達柔、都克、伯克利、布里吉塔和大藍金5個品種間Ca含量差異不顯著。

2.3? 不同藍莓品種果實Na含量比較

由圖3可知，Na在北陸中含量最高，為7.50 mg/100 g，其次含量從高到低為大藍金（3.47 mg/100 g）、小藍金（3.18 mg/100 g）、奧尼爾（3.12 mg/100 g）、藍豐（2.70 mg/100 g）、斯巴坦（2.66 mg/100 g）、布里吉塔（2.65 mg/100 g）、達柔（2.48 mg/100 g）、都克（2.36 mg/100 g）、伯克利（1.99 mg/100 g）。大藍金、小藍金、奧尼爾、藍豐、斯巴坦和布里吉塔6個藍莓品種間Na含量差異不顯著，但顯著高于達柔、都克和伯克利這3個藍莓品種;達柔、都克和伯克利3個品種間Na含量差異不顯著。

2.4? 不同藍莓品種果實Cu含量比較

由圖4可知，Cu在奧尼爾中含量最高，為0.10 mg/100 g，是小藍金（0.09 mg/100 g）的1.11倍、北陸（0.085 mg/100 g）的1.18倍、斯巴坦（0.08 mg/100 g）的1.25倍、藍豐（0.074 mg/100 g）的1.35倍、達柔（0.068 mg/100 g）的1.47倍、大藍金（0.065 mg/100 g）的1.54倍、都克（0.034 mg/100 g）的2.94倍、伯克利（0.031 mg/100 g）的3.23倍、布里吉塔（0.024 mg/100 g）的4.17倍。奧尼爾、小藍金、北陸、斯巴坦、藍豐、達柔和大藍金7個品種間Cu含量差異不顯著，但明顯高于其余3個藍莓品種;都克、伯克利和布里吉塔3個品種間Cu含量差異不顯著。

2.5? 不同藍莓品種果實Zn含量比較

由圖5可知，Zn在達柔中含量最高，為0.29 mg/100 g，是伯克利（0.23 mg/100 g）的1.26倍、都克（0.22 mg/100 g）的1.32倍、大藍金（0.22 mg/100 g）的1.32倍、布里吉塔（0.18 mg/100 g）的1.61倍、北陸（0.11 mg/100 g）的2.64倍、小藍金（0.09 mg/100 g）的3.22倍、奧尼爾（0.08 mg/100g）的3.63倍、藍豐（0.08 mg/100 g）的3.63倍、斯巴坦（0.07 mg/100 g）的4.14倍。達柔、伯克利、都克、大藍金和布里吉塔5個品種間Zn含量差異不顯著，但明顯高于其余5個藍莓品種;北陸、小藍金、奧尼爾、斯巴坦和藍豐5個品種間Zn含量差異不顯著。

2.6? 不同藍莓品種果實Mg含量比較

由圖6可知，Mg在小藍金中含量最高，為4.43 mg/100 g，是北陸（3.92 mg/100 g）的1.13倍、奧尼爾（3.71 mg/100 g）的1.19倍、斯巴坦（3.65 mg/100 g）的1.21倍、藍豐（3.58 mg/100 g）的1.24倍、布里吉塔（2.19 mg/100 g）的2.02倍、達柔（1.94 mg/100 g）的2.28倍、都克（1.89 mg/100 g）的2.34倍、伯克利（1.72 mg/100 g）的2.58倍、大藍金（1.34 mg/100 g）的3.31倍。小藍金、北陸、奧尼爾、斯巴坦和藍豐5個品種間Mg含量差異不顯著，但明顯高于其余5個品種;布里吉塔Mg含量高于達柔、都克、伯克利和大藍金4個藍莓品種;達柔、都克、伯克利和大藍金4個品種間Mg含量差異不顯著。

2.7? 不同藍莓品種果實Fe含量比較

由圖7可知，在奧尼爾中Fe含量最高，為1.91 mg/100 g，其余按照含量從高到低排序為大藍金（1.40 mg/100 g）、達柔（1.01 mg/100 g）、都克（1.00 mg/100 g）、斯巴坦（0.96 mg/100 g）、布里吉塔（0.90 mg/100 g）、藍豐（0.72 mg/100 g）、伯克利（0.71 mg/100 g）、北陸（0.54 mg/100 g）、小藍金（0.51 mg/100 g）。奧尼爾、大藍金、達柔、都克、斯巴坦和布里吉塔6個品種間Fe含量差異不顯著，但明顯高于其余4個藍莓品種;藍豐、伯克利、北陸和小藍金4個藍莓品種間Fe含量差異不顯著。

2.8? 不同藍莓品種礦物質元素含量綜合分析

由于各礦物質營養(yǎng)元素的含量與其營養(yǎng)功能呈正相關，因此均用“1.2”中式（1）計算，考慮到礦物質元素中Fe、Ca、Zn含量對果實品質的影響較大，而Na影響較小，因此賦予Fe、Ca、Zn三種元素200%的權重，賦予Na 20%的權重，其余均為100%。由表1可知，隸屬函數綜合分析將藍莓品種果實礦物質營養(yǎng)分為5級，其中奧尼爾為一級，北陸和小藍金為二級，斯巴坦和達柔為三級，藍豐和大藍金為四級，伯克利、布里吉塔和都克為五級。可見礦物質元素含量高的藍莓品種為奧尼爾、北陸和小藍金。

3? 小結與討論

試驗結果表明，供試藍莓品種的礦物質營養(yǎng)含量排序為奧尼爾>北陸=小藍金>斯巴坦>達柔>大藍金>藍豐>都克>伯克利>布里吉塔。奧尼爾果實富含Fe，達柔品種富含Zn，小藍金和北陸果實富含K、Ca、Cu和Mg。奧尼爾是供試材料中成熟最早的品種，需冷量低、果實個頭大、香味較濃、品質好，市場價格也較高[12-14]，在天津薊州藍莓基地是最受生產者歡迎和最暢銷的品種。試驗中奧尼爾溫室促成栽培中果實的礦物質營養(yǎng)也最為豐富，含量最高，使其植株在天津薊州區(qū)pH偏高的土壤中缺鐵黃化癥狀較輕。因此，該品種應是促成栽培中最有希望的品種。

小藍金和北陸的K、Ca、Cu和Mg含量都較高，僅Fe和Zn含量偏低。由于人體能夠吸收的是二價鐵，總鐵量低，不一定二價鐵含量低[15]。因此需要進行進一步的試驗，測定藍莓果實中的二價鐵含量。Zn作為酶的重要組成成分而直接決定一些酶的活性，并且影響生理代謝，如促進果實生長發(fā)育，增加單果重等[16]。因此，給小藍金和北陸補施Zn，可能會增加藍莓果實的單果重。反之，達柔品種的Zn含量最高，可以作為富鋅品種栽培。

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收稿日期：2019-01-18

基金項目：天津市科委項目“北方藍莓適栽品種選育和耐鹽、堿誘變育種及標準化生產”（16YFZCNC00750）;天津市重大農業(yè)技術推廣項目