《射雕英雄傳》帶火了叫花雞，《來自星星的你》讓炸雞配啤酒紅遍大江南北，而前不久熱播的《長安十二時(shí)辰》一下子讓水盆羊肉成了吃貨必點(diǎn)，綜藝節(jié)目《中餐廳》更是讓辣子雞火到了國外去……來吧，今天媽咪小廚就帶你還原兩道誘惑過我們的“電視美食”。

辣子雞

四川的辣子雞是一道經(jīng)典名菜，這道菜鮮、香、麻、辣，味道十足，讓人吃一口就停不下來。

◎食材：雞腿3只、干辣椒200g、花椒適量、雞蛋1個(gè)、生粉5匙、蔥適量、老姜1塊、蒜1頭、料酒2匙、鹽半匙、五香粉半匙、生抽1匙、熟芝麻1匙

步驟：

1. 雞腿去骨，切成小塊，放生姜、鹽、五香粉、料酒、生抽腌制半小時(shí)。

2. 雞肉里打一個(gè)雞蛋，加入生粉，攪拌均勻。

3. 鍋里倒油，油溫四五成熱時(shí)（用筷子點(diǎn)下去直冒泡泡就可以了），下入雞塊，炸至金黃色撈出控油。

4. 二次復(fù)炸，油溫要高，炸一分鐘左右就撈出來。

5. 另外起鍋燒油，下蔥姜蒜爆香，放入花椒和干辣椒，加入炸好的雞塊，與配料充分翻炒入味。

6. 出鍋前撒上芝麻（生芝麻需要提前炒香）。

水盆羊肉

據(jù)傳，水盆羊肉是由商周時(shí)期的“羊臐”演變而來，流傳至今，依然是人人抵擋不住的珍饈美味。羊腩口感鮮美且有微微的韌性，佐以調(diào)料長時(shí)間熬煮，湯鮮味濃，溫補(bǔ)益氣，美味程度可想而知……

步驟：

◎食材：羊腩500g、粉絲1把，尖椒、黑木耳、花椒、八角、桂皮、大蒜、鹽、蔥、姜、香菜、胡椒粉、油潑辣子適量

1. 湯鍋中注入約2/3的清水，將沖洗干凈的羊腩肉整塊放進(jìn)去，中火煮至沸騰后撇去浮沫。

2. 大蔥切段，將除了鹽以外的所有調(diào)料放入調(diào)料袋內(nèi)封好口，放入湯鍋中，轉(zhuǎn)中小火煮1個(gè)小時(shí)。

3. 1小時(shí)后加鹽，在羊肉上戳一些孔后繼續(xù)煲煮1小時(shí)。

4. 撈出羊肉，不要關(guān)火，加入泡發(fā)并撕成小朵的木耳和用溫水泡好的粉絲，大火煮10分鐘后調(diào)入胡椒粉即成鮮美的羊肉湯。

5. 將煮好的羊肉切片或切塊，取一大碗盛入煮好的粉絲、木耳，加入熱的羊肉湯、羊肉后撒上香菜、蒜片、青椒碎、油潑辣子即可。