魏強(qiáng)，郭磊，劉文涵，馮婉嬌，劉俊美 ,施傳信

(1.商丘師范學(xué)院 生物與食品學(xué)院，河南 商丘 476000；2.河南正本清源科技發(fā)展股份有限公司，河南 鄭州 450000)

菜籽粕是以油菜籽為原料，經(jīng)預(yù)榨-溶劑浸提或以直接浸提法得到的副產(chǎn)物.其作為良好的蛋白質(zhì)飼料，但其中維生素的膽堿、葉酸、煙酸、核黃素、硫胺素等含量均高于豆粕，膽堿可與介子堿相結(jié)合，致使其不易被腸道吸收.并且，菜籽粕還含硫葡萄糖苷、介子堿和單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子，影響其適口性.甜味劑是添加在飼料中的一種調(diào)味劑，可增加飼料的甜味，提高動(dòng)物的采食量、促進(jìn)生長(zhǎng).誘食劑可改善飼料適口性，為增進(jìn)飼養(yǎng)動(dòng)物食欲的添加劑.在飼料中添加甜味劑和誘食劑，可掩蓋飼料中的異味成分，探討不同水平菜籽粕含量日糧中添加甜味劑和誘食劑對(duì)生長(zhǎng)豬生長(zhǎng)性能的影響，為改善生長(zhǎng)豬菜籽粕日糧的適口性和利用率提供參考數(shù)據(jù)和理論依據(jù).

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)用甜味劑由成都大帝漢克生物科技有限公司提供.甜味劑添加量為150 g/t.誘食劑添加量為1000 g/t.試驗(yàn)豬為國(guó)家飼料工程技術(shù)研究中心動(dòng)物試驗(yàn)基地提供.

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，試驗(yàn)豬使用完全隨機(jī)區(qū)組分為7個(gè)處理，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)(欄)，每個(gè)重復(fù)(欄)4頭豬，公母各半.7個(gè)處理日糧依次為：(1)玉米-豆粕-麥麩基礎(chǔ)日糧(對(duì)照組)；(2)基礎(chǔ)日糧中添加4%菜籽粕(低菜籽粕組)；(3)低菜籽粕日糧中添加甜味劑(低菜籽粕甜味劑組)；(4)低菜籽粕日糧中添加誘食劑(低菜籽粕誘食劑組)；(5)基礎(chǔ)日糧中添加 8%菜籽粕(高菜籽粕組)；(6)高菜籽粕日糧中添加甜味劑(高菜籽粕甜味劑組)；(7)高菜籽粕日糧中添加誘食劑(高菜籽粕誘食劑組).

1.3 日糧配方

日糧配方如表1，依據(jù)中國(guó)豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(2004)配制成相等代謝能值和SID賴(lài)氨酸水平，日糧樣品取樣并存放在4oC待測(cè).

表1 試驗(yàn)配方

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)于國(guó)家飼料工程技術(shù)研究中心動(dòng)物試驗(yàn)基地進(jìn)行(河北，豐寧).試驗(yàn)前對(duì)豬舍進(jìn)行徹底消毒，并清洗料槽和水槽，同時(shí)對(duì)試驗(yàn)豬進(jìn)行常規(guī)免疫與驅(qū)蟲(chóng).豬舍溫度控制在25 °C左右，自由采食和飲水.消毒按常規(guī)程序進(jìn)行.嚴(yán)格遵循豬場(chǎng)飼養(yǎng)和管理制度，每日注意觀察豬采食、糞便和精神狀況，發(fā)現(xiàn)疾病及時(shí)處理.試驗(yàn)開(kāi)始前一周為預(yù)飼期，對(duì)試驗(yàn)用豬飼喂基礎(chǔ)日糧.

1.5 測(cè)定指標(biāo)

試驗(yàn)第0、7和28天對(duì)豬進(jìn)行空腹稱(chēng)重，結(jié)算耗料量，在整個(gè)試驗(yàn)期記錄死亡情況.以重復(fù)為單位，計(jì)算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料肉比(F∶G).

1.6 數(shù)據(jù)分析與統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)以重復(fù)(圈)為統(tǒng)計(jì)單位，采用SAS9.2統(tǒng)計(jì)軟件處理，進(jìn)行一般線(xiàn)性模型(GLM)分析，Duncan’s多重比較.結(jié)果用最小二乘法的均值和均值標(biāo)準(zhǔn)誤表示，P<0.01為差異極顯著，P<0.05時(shí)差異顯著.

2 結(jié)果

2.1 試驗(yàn)豬生產(chǎn)性能

2.1.1 試驗(yàn)第一周生長(zhǎng)性能

如表2，與基礎(chǔ)日糧(處理1)相比，4%菜粕處理組(處理2)的平均日增重顯著降低(P< 0.05)；在4%菜粕日糧中添加甜味劑(處理3)與處理1的平均日增重差異不顯著；與處理1相比，4%菜粕日糧中添加誘食劑(處理4)可顯著提高平均日增重(684vs701 g/d).與基礎(chǔ)日糧(處理1)相比，8%菜粕處理組(處理5)的平均日增重顯著降低(684vs576 g/d).在8%菜粕日糧中添加甜味劑(處理6)或者誘食劑(處理7)的平均日增重均顯著低于處理1(684vs625 g/d).

在平均日采食量上與處理1相比，處理2的采食量最低，處理4為最高，處理3差異不顯著.與處理1相比，處理5和處理6的采食量均下降，處理7的采食量差異不顯著.

表2 試驗(yàn)第一周的生長(zhǎng)性能

2.1.2 試驗(yàn)全期生長(zhǎng)性能

見(jiàn)表3，在體重方面，與處理1(58.96 kg)相比，處理2的結(jié)束體重最低(56.27 kg)，處理3、處理4差異不顯著.與處理1(58.96 kg)相比，處理5、處理6和處理7的結(jié)束體重均顯著降低.日增重的比較上，與基礎(chǔ)日糧(處理1)相比，4%菜粕處理組(處理2)的平均日增重顯著降低(P<0.05).處理3和處理4與處理1的平均日增重差異不顯著.與基礎(chǔ)日糧(處理1)相比，8%菜粕處理組(處理5)的平均日增重顯著降低(895vs749 g/d).在8%菜粕日糧中添加甜味劑(處理6)或者誘食劑(處理7)的平均日增重均顯著低于處理1，但高于處理5.

對(duì)于平均日采食量，與處理1相比，處理2的采食量較低，處理4及處理3差異不顯著.與處理1相比，處理6的采食量較低，處理6及處理7的采食量差異不顯著.

表3 試驗(yàn)全期豬的生長(zhǎng)性能處理

3 討 論

3.1 添加甜味劑對(duì)豬生長(zhǎng)性能的影響

甜味是幼畜最為喜歡的一種味覺(jué)刺激，舌上的味蕾通過(guò)接觸某種水溶性化合物來(lái)感知味覺(jué)，符合巴甫洛夫的反射性原理：也就是甜味可以對(duì)動(dòng)物的味覺(jué)產(chǎn)生一種較為強(qiáng)烈的食欲刺激，然后再通過(guò)大腦皮層的反射傳遞給給消化系統(tǒng)，從而引起消化道內(nèi)唾液、胰液、腸液以及膽汁，分泌出各種消化酶，相對(duì)量也相應(yīng)加大，加快胃腸的蠕動(dòng)，使食物或飼料的分解消化加快，使其養(yǎng)分可得到充分完全的吸收，從而提高飼料的消化率.不同的動(dòng)物種類(lèi)擁有著不同數(shù)目的味覺(jué)感應(yīng)器官和味蕾，對(duì)味道的感覺(jué)存在差異.各種動(dòng)物的味蕾數(shù)目見(jiàn)表4.[1]

表4 各種動(dòng)物的味蕾數(shù)目 計(jì)量單位：個(gè)

Miller JI等人表示,人的味蕾數(shù)量與對(duì)甜味的識(shí)別能力呈正相關(guān).這就提示人和動(dòng)物的甜味識(shí)別能力是可能存在差異的.Glaser D等通過(guò)雙瓶子試驗(yàn)指出,不同甜味劑對(duì)人和豬的相對(duì)甜度是不同的，差異極大.舌咽神經(jīng)(GL)和鼓索神經(jīng)(CT)是動(dòng)物的兩種味覺(jué)感受神經(jīng) ,其中主要起對(duì)甜味的輸送作用是鼓索神經(jīng).DanilovaV等通過(guò)電生理試驗(yàn)發(fā)現(xiàn), 豬對(duì)于不同程度的甜味刺激，其鼓索神經(jīng)所作出的反應(yīng)也是不同的.這又進(jìn)一步表明：動(dòng)物對(duì)不同的甜味物質(zhì)可能會(huì)表現(xiàn)出不一樣的偏好.[2]

在功能基因組學(xué)上的研究結(jié)果表明,甜味主要由味覺(jué)細(xì)胞上G蛋白偶聯(lián)受體(GPCRs)家族第3亞型—味覺(jué)受體第一家族T1Rs介導(dǎo)[2].動(dòng)物的采食又是一種復(fù)雜的活動(dòng),單一的或幾個(gè)機(jī)制無(wú)法對(duì)采食量調(diào)節(jié)的全過(guò)程進(jìn)行清晰的解釋.甜味劑刺激動(dòng)物的采食，可能存在途徑：是在味覺(jué)受體細(xì)胞膜發(fā)生去極化后,通過(guò)突觸傳遞，味細(xì)胞感覺(jué)神經(jīng)末梢產(chǎn)生動(dòng)作電位,味細(xì)胞的興奮性經(jīng)過(guò)神經(jīng)通路傳入中樞神經(jīng)系統(tǒng)(CNS)，引起中樞神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,攝食中樞(LH)興奮,進(jìn)而刺激動(dòng)物采食.動(dòng)物采食量的提高主要取決于兩點(diǎn)，即為增加采食頻率以及延長(zhǎng)采食時(shí)間.大量研究結(jié)果表明,甜味劑可以使動(dòng)物食欲增強(qiáng),刺激動(dòng)物采食量提高.

3.2 誘食劑對(duì)豬生長(zhǎng)性能的影響

誘食劑在飼料上的應(yīng)用，其在飼料適口性上的改善主要是利用“香”或“味”來(lái)刺激嗅覺(jué)和味覺(jué)器官，再由大腦發(fā)出特定指令，促使消化液的分泌以及腸胃蠕動(dòng)，產(chǎn)生采食沖動(dòng)，啟動(dòng)采食行為，起到增加食欲的作用.

在實(shí)際生產(chǎn)中，限制動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的第一制約因素就是采食量.采食量是動(dòng)物采食行為的一種本能反映，在自然條件下，受到3個(gè)子系統(tǒng)的約束: (1)由客觀存在在體內(nèi)所構(gòu)成的反饋信號(hào);(2)反應(yīng)信號(hào), 由察覺(jué)系統(tǒng)所發(fā)出;(3)以下丘腦為中心的控制系統(tǒng)發(fā)出指令產(chǎn)生飽饑感而起到控制采食的效果.生理性誘食劑主要是通過(guò)化學(xué)調(diào)控,作用位于下丘腦的攝食中樞，或是改變貯存的能量和內(nèi)分泌來(lái)間接地作用于攝食中樞，刺激采食行為，增進(jìn)采食，并且再刺激GH的分泌，以此減少能量的消耗，促進(jìn)動(dòng)物體重的增加.[3]

誘食劑可淡化菜籽粕所帶有的苦味，有研究發(fā)現(xiàn)，飼料添加5%、10%和15%菜籽粕會(huì)顯著降低育肥豬的采食量，但添加誘食劑后，采食量分別提高9%、7%和8% (Duran等，2000).[4]

仔豬在斷奶時(shí)會(huì)受到營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境以及心理等應(yīng)激因素的影響，采食量和生長(zhǎng)都存在一個(gè)明顯的降低趨勢(shì).動(dòng)物對(duì)于采食量的調(diào)控屬于一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，不僅包括對(duì)食欲的刺激，也有食欲的抑制.在這一動(dòng)態(tài)平衡調(diào)節(jié)過(guò)程中，在提高動(dòng)物的食欲以及采食量的基礎(chǔ)上，最大可能地發(fā)揮動(dòng)物的生長(zhǎng)潛能，是動(dòng)物生長(zhǎng)過(guò)程中極為重要的一個(gè)因素.

4 結(jié) 論

綜上所述，日糧中替代4%的菜粕會(huì)降低豬的生長(zhǎng)性能，但添加甜味劑或誘食劑可抵消菜粕的不利影響，并且誘食劑的效果要好于甜味劑.日糧中替代8%的菜粕會(huì)顯著降低生長(zhǎng)豬的生長(zhǎng)性能，即使添加甜味劑或誘食劑也較難彌補(bǔ).