文|梅康妮 編|Estela

到德國(guó)旅游，除了觀賞它充滿文化氣息的建筑物和壯麗的大自然景色，以及體驗(yàn)地道的美食文化例如最著名的德國(guó)豬手和啤酒外，很多人亦會(huì)乘渡輪游萊茵河。而這條貫通德國(guó)的河流，亦是使多個(gè)產(chǎn)區(qū)例如萊茵高能出產(chǎn)世界級(jí)雷司令白葡萄酒的重要原因之一。

When travel to Germany, we often admire its spectacular architectures full of German culture and experience its unique food and beer culture.Travel around the River Rhine on a boat is also a good way to appreciate its beautiful landscape, as it is one of the important reasons enable Rheingau to make world class Riesling.

德國(guó)的萊茵高產(chǎn)區(qū)從法蘭克福的國(guó)際機(jī)場(chǎng)坐車，只需要約35分鐘的車程，位置非常便利。產(chǎn)區(qū)的面積不算很大只有3191公頃，在13個(gè)德國(guó)主要產(chǎn)區(qū)中只排行第8，比起最大的萊茵黑森產(chǎn)區(qū)要小超過(guò)8倍，可是萊茵高卻是德國(guó)甚至世界上最盛名出產(chǎn)高級(jí)葡萄酒的區(qū)域之一，原因正是與它獨(dú)特的自然環(huán)境有關(guān)。

萊茵高的河流、山脈與泥土

如你有機(jī)會(huì)看到萊茵高的產(chǎn)區(qū)地圖，不難發(fā)現(xiàn)產(chǎn)區(qū)大部分的葡萄園都位于萊茵河畔北岸的山坡上，而產(chǎn)區(qū)北部則背靠陶努斯山脈。這種獨(dú)特的環(huán)境正是萊茵高能種植出風(fēng)味濃郁集中的雷司令的主要原因。北方的陶努斯山脈就像一道高大的屏障，將來(lái)自北方較冷的空氣阻隔，保護(hù)著產(chǎn)區(qū)。在這里你亦會(huì)發(fā)現(xiàn)萊茵河由南北走向轉(zhuǎn)換成東西走向，令到集中在北岸山坡上葡萄園都能得到朝南方向的種植環(huán)境，幫助它們得到更好的日照強(qiáng)度。而且萊茵河在萊茵高的一段亦變得較為寬闊，造成干燥的小氣候外亦幫助產(chǎn)區(qū)有效地避免霜凍的出現(xiàn)。種種自然環(huán)境的加持下，讓萊茵高成為較和暖干燥、日照充足的地方，為葡萄的成熟提供了絕佳的環(huán)境。

萊茵高亦擁有多樣化的泥土和坡度。產(chǎn)區(qū)的西邊坡度較陡峭，泥土的成分主要為板巖，使酒款都充滿十足的礦物味和清爽酸度。中部和東邊靠近河岸的區(qū)域坡度較為平緩，泥土變成了黃土和沙質(zhì)土壤，而高海拔的區(qū)域則多為石英巖與片麻巖。不同的泥土成分，不同的坡度，甚至朝向上的微細(xì)分別，使萊茵高能生產(chǎn)出不同風(fēng)格和味道的葡萄酒。

珍藏酒、晚采摘和冰酒的誕生地

德國(guó)人依據(jù)葡萄收割時(shí)的糖分高低建立了一分級(jí)制度，而六個(gè)等級(jí)中有三個(gè)名字都是源于萊茵高這個(gè)地方。珍藏酒“Kabinett”其實(shí)就等于英文的“Cabinet”柜子的意思，相傳這名字是由當(dāng)?shù)刂魄f Schloss Vollrads 所產(chǎn)生。因該酒莊傳統(tǒng)上會(huì)將每個(gè)年份最好的雷司令白葡萄酒都放到酒窖的柜子里儲(chǔ)存和陳年，所以這些最好的酒款都變成了“柜子中的葡萄酒”，顧名思義就是“Kabinett”。慢慢地這個(gè)名詞變得廣為人知，所以”Kabinett”亦變成了優(yōu)質(zhì)雷司令中分級(jí)的名稱。

而晚采摘“Sp?tlese”的來(lái)源就更為有趣，17世紀(jì)時(shí)葡萄采摘的日子都由當(dāng)?shù)氐牡刂鳑Q定，目的是統(tǒng)一采摘日期來(lái)方便計(jì)算和收集葡萄農(nóng)的稅項(xiàng)。而在1775年，萊茵高另一個(gè)著名酒莊Schloss Johannisberg在收成時(shí)期向當(dāng)年的地主Fulda申請(qǐng)準(zhǔn)許采摘，但傳說(shuō)當(dāng)年剛巧Fulda到了郊外打獵而未能及時(shí)簽署手令，導(dǎo)致信差遲到了14天才到達(dá)萊茵高。正因?yàn)檫@意外令到當(dāng)?shù)氐睦姿玖钔硎斩兊妙~外的成熟，繼而釀造出高品質(zhì)的白葡萄酒，造成今天有晚采摘型酒款。所以到訪當(dāng)?shù)夭浑y看見(jiàn)信差騎著馬和手拿著一串葡萄的銅像來(lái)紀(jì)念這個(gè)事件。Schloss Johannisberg亦因此發(fā)現(xiàn)晚收葡萄的潛能，所以在1775年出產(chǎn)第一個(gè)晚采摘酒款后，更在1858年使用晚收葡萄釀造出第一個(gè)年份的冰酒。

萊茵高名莊介紹

以下就為大家介紹剛剛提及的兩個(gè)在萊茵高最享盛名和歷史悠久的酒莊—Schloss Vollrads 和 Schloss Johannisberg和它們的酒款給大家。Schloss Vollrads已有超過(guò)800年釀造葡萄酒的歷史，酒莊只種植和釀造雷司令白葡萄酒，希望確保每一塊田地上的雷司令都得到最好的照顧，并能在最佳的時(shí)機(jī)進(jìn)行采摘。酒莊相信這樣才能釀造出最佳品質(zhì)，飲用時(shí)令人愉悅的酒款。酒莊酒款款式十分廣泛，由最基本優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualit?tswein)、不同級(jí)別的高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Pr?dikatswein)，到德國(guó)頂尖酒莊聯(lián)盟 (VDP)中的一級(jí)和特級(jí)葡萄園酒款都應(yīng)有盡有，讓人能一次比較不同級(jí)別酒款的風(fēng)土和葡萄熟成度對(duì)酒款的影響。最值得一試的當(dāng)然是它使用了著名的Schlossberg單一葡萄園老藤釀造的 Schloss Vollrads Grosse Lage。葡萄園的產(chǎn)量極低，酒體濃厚，酸度充足加上充分反映風(fēng)土的礦物味，使酒款擁有絕佳的結(jié)構(gòu)和平衡。至于Schloss Johannisberg 的歷史就更為長(zhǎng)遠(yuǎn)，最遠(yuǎn)可追朔到1200年前，亦是一個(gè)專門(mén)釀造雷司令白葡萄酒的酒莊。在1971年酒莊更擁有了自己獨(dú)立的產(chǎn)地標(biāo)簽，證明酒款有著高品質(zhì)外，亦有自己獨(dú)特的風(fēng)格和味道。酒莊亦生產(chǎn)了一系列的酒款，但如有機(jī)會(huì)當(dāng)然要一嘗它稀有冰酒，葡萄完全沒(méi)有受到貴腐菌的影響，酒體非常甜美飽滿，充滿著不同新鮮但濃縮的果香，酒款有著非常高的酸度，使口感有著優(yōu)良的平衡和純潔的感覺(jué)。

到萊茵高旅游

到訪萊茵高除了交通便利之外，亦不怕沒(méi)有活動(dòng)參加。游客除了可以到訪不同的酒莊外，產(chǎn)區(qū)全年也有很多不同類型的節(jié)目，例如2月尾到3月頭就有萊茵高美酒佳肴節(jié)，5月則有美食節(jié)。較小型的美酒節(jié)亦差不多全年在產(chǎn)區(qū)內(nèi)不同區(qū)域舉行，保證游客都能體驗(yàn)到當(dāng)?shù)氐钠咸丫?。?dāng)?shù)芈糜尉忠嗤瞥隽硕喾N葡萄酒之路，游客除了使用汽車自駕游外，亦可選擇使用遠(yuǎn)足或踏自行車的方式，路線長(zhǎng)短和路徑都有不同選擇，使人可從另一個(gè)方式和角度去欣賞萊茵高的葡萄園和大自然美景，得到不一樣的旅游體驗(yàn)。