文|Annie 蔡金萍 編|梁同正

中國(guó)葡萄酒，早已不再是你原來(lái)印象中的樣子！

這幾年，我們幾乎每一年都要被國(guó)產(chǎn)葡萄酒重新刷新一次印象，寧夏賀蘭山東麓跑出來(lái)的一匹黑馬，讓遠(yuǎn)在西方世界的酒評(píng)人都被吸引前來(lái)！

2011年4月，賀蘭晴雪酒莊的“加貝蘭特別珍藏2009”在Decanter世界葡萄酒大獎(jiǎng)中創(chuàng)紀(jì)錄地摘金，在國(guó)際葡萄酒圈一石激起千層浪，不但引來(lái)了眾多評(píng)論，也引發(fā)了國(guó)際對(duì)這個(gè)酒莊，甚至對(duì)中國(guó)寧夏產(chǎn)區(qū)的關(guān)注。著名酒評(píng)家簡(jiǎn)西絲·羅賓遜（Janice Robinson）隔年在《金融時(shí)報(bào)》發(fā)表的文章上，又欽點(diǎn)了另一個(gè)精品酒莊—她稱銀色高地酒莊是“中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的又一顆新星”，并曾給2008年的銀色高地的闕歌打出了中國(guó)最高分。

繼山西怡園之后，以賀蘭晴雪和銀色高地為代表的中國(guó)精品酒莊再一次讓世界看到了中國(guó)葡萄酒的潛力，也看到中國(guó)葡萄酒界一顆明星在冉冉升起，這就是寧夏，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)！

對(duì)中國(guó)葡萄酒的態(tài)度180度大轉(zhuǎn)彎

曾經(jīng)，我也對(duì)中國(guó)酒充滿了偏見，2006年一次幫航空公司盲選客艙用酒之后，此后十年，除了讀研期間一次深夜買醉，苦于當(dāng)時(shí)住校，酒柜不在身邊，走出中大小北門，出來(lái)找地方買酒，當(dāng)時(shí)除了怡園的專賣店還開著門，根本無(wú)從找酒。正因如此，這十年間唯一一次破戒喝了中國(guó)酒，雖有些刮目相看，當(dāng)時(shí)卻未足以讓我改變對(duì)中國(guó)葡萄酒根深蒂固的偏見。

直到2016年，整整10年后，一次《葡萄酒》雜志“中國(guó)紅”主題品鑒，讓我有些震驚于中國(guó)葡萄酒的變化，也機(jī)緣巧合地走進(jìn)了《葡萄酒》雜志，從此每年開始策劃中國(guó)葡萄酒專題。

2017年，我們?cè)诓稍L號(hào)稱中國(guó)第一女釀酒師高源Emma時(shí)，她曾說(shuō)：“十年間，寧夏產(chǎn)區(qū)政府對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的觀念也從‘不理解’變?yōu)椤罅Ψ龀帧?。寧夏產(chǎn)區(qū)政府這份努力是大家有目共睹，包括舉辦葡萄酒節(jié)，邀請(qǐng)知名酒評(píng)家到寧夏參加活動(dòng)，到上海做品鑒會(huì)等?！笨磥?lái)，懷揣這份偏見的，不止我一人，從個(gè)人到政府，都經(jīng)歷了同樣的心路歷程。

2017年，我們策劃了一次以“馬瑟蘭”這個(gè)中國(guó)潛力葡萄品種的主題品鑒，請(qǐng)來(lái)KOL，請(qǐng)來(lái)不同產(chǎn)區(qū)的中國(guó)酒莊，請(qǐng)來(lái)各大培訓(xùn)師和銷售，一場(chǎng)品鑒會(huì)下來(lái)，他們對(duì)中國(guó)葡萄酒的態(tài)度也跟我一樣，來(lái)了一次180度大轉(zhuǎn)彎，也被驚喜到了—中國(guó)不但有了屬于我們自己的精品酒，而且質(zhì)量的進(jìn)步竟然如此飛速，盲品之下，完全可以匹敵不少法國(guó)名莊。唯一美中不足的，是仍舊被狂吐槽的價(jià)格。貴！

但這兩年，我們觀察到越來(lái)越多酒莊的定價(jià)慢慢在趨向合理。我想，以這樣的成長(zhǎng)速度，將來(lái)，日常喝上屬于我們祖國(guó)自己產(chǎn)的好酒的日子并不會(huì)太遠(yuǎn)。

它們都來(lái)自一個(gè)叫寧夏的產(chǎn)區(qū)

兩個(gè)月前，我分享了一則國(guó)產(chǎn)酒又在Decanter世界葡萄酒大賽奪得7金的新聞，一位常年潛水的老同學(xué)突然找我給推薦幾款中國(guó)葡萄酒，并且指定要賀蘭山產(chǎn)的。是啊，很多人一邊吐槽國(guó)產(chǎn)酒就知道往國(guó)外送酒參展，還不如扎扎實(shí)實(shí)把酒釀好?？珊芏嗳藚s也禁不住在看到國(guó)產(chǎn)葡萄酒贏得國(guó)際大獎(jiǎng)的時(shí)候才來(lái)重新審視一下自己對(duì)中國(guó)葡萄酒的印象—是不是真的帶有偏見？

誠(chéng)如我在卷首語(yǔ)中提及，首因效應(yīng)的存在，讓早些年根植于我們心中對(duì)國(guó)產(chǎn)酒的偏見牢不可破，幸好有了一個(gè)叫寧夏的地方，這里一個(gè)叫賀蘭山東麓的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，數(shù)年間突然涌現(xiàn)出很多精品小酒莊，從2011年加貝蘭摘金開始，陸續(xù)開始登上國(guó)際舞臺(tái)，拿回了一個(gè)又一個(gè)大獎(jiǎng)，也在這樣一條又一條獲獎(jiǎng)的新聞中，開始讓我們國(guó)人重新關(guān)注國(guó)產(chǎn)葡萄酒。

為什么那么多目光聚焦在這個(gè)產(chǎn)區(qū)呢？

賀蘭晴雪、銀色高地、嘉地、留世、迦南美地、蒲尚、賀蘭神、博納佰馥……你數(shù)得出來(lái)的小酒莊很多都來(lái)自這個(gè)產(chǎn)區(qū)，就連在山西太谷起家的怡園酒莊，都在寧夏有酒莊，并且他們都鉚足了勁兒去造好酒，甚至從選地建莊就奔著釀造頂級(jí)酒而去的，比如嘉地酒園?；蛟S正因?yàn)檫@樣，我們的編輯采訪那些酒評(píng)人，不管是走毒舌路線的，還是走溫和路線的，幾乎都?xì)v數(shù)了一票上述的精品酒莊，當(dāng)然，也還有為數(shù)不少甚至你未曾聽過(guò)的酒莊名字。出的好酒多了，好產(chǎn)品說(shuō)話，自然酒香也引來(lái)了一眾好酒之人。

但為什么酒好呢？所謂自然風(fēng)土，除了土壤、氣候適合葡萄生長(zhǎng)，也有一眾擁有海外留學(xué)或工作經(jīng)歷，真正鐘愛這個(gè)事業(yè)的酒莊主歸來(lái)，扎根到這個(gè)地方來(lái)投資和創(chuàng)造一番小小的事業(yè)。因?yàn)樗麄冪姁?，也因?yàn)樗麄兌茫运麄冞€請(qǐng)來(lái)飛行釀酒師，請(qǐng)來(lái)國(guó)際釀酒顧問團(tuán)隊(duì)來(lái)幫助他們一起將葡萄種好，將酒釀好。

當(dāng)銷路還沒有打開的時(shí)候，是他們親自全國(guó)各地巡回，送獎(jiǎng)，組織晚宴和品酒會(huì)，參加專業(yè)的交流會(huì)，甚至懂得擁抱互聯(lián)網(wǎng)的年輕的釀酒師和莊主們，親手寫下了自己的釀酒日記和故事，分享到社交媒體和新媒體上，口口相傳地將寧夏葡萄酒的美名一點(diǎn)點(diǎn)傳揚(yáng)出去。當(dāng)然，其中少不了政府在背后的給力支持和努力助推，他們找來(lái)了名人和專家，搬來(lái)了明星和媒體，甚至給資金，辦展會(huì)，辦比賽，切切實(shí)實(shí)地參與到了這個(gè)產(chǎn)業(yè)中來(lái)，有股眾人拾柴的姿態(tài)，所以寧夏的火焰漸起，這張名片算是擦亮了！

既然這張名片擦亮了，咱們就得說(shuō)說(shuō)這里的酒了。光看不喝，總有些逗你玩兒的嫌疑。既然要喝寧夏的精品酒，自然是要探索一下這里最可圈可點(diǎn)的品種。

推薦指數(shù)

★★★好，品質(zhì)不錯(cuò)，值得日常飲用

★★★★推薦，更勝一籌，有特點(diǎn)

★★★★☆推薦，品質(zhì)上乘，非常有代表性

★★★★★力薦，極為出色，值得廣而告之

Four Best Chinese Wine from Ningxia

4款值得收入你酒柜的中國(guó)精品葡萄酒

01

銀色高地家族珍藏白葡萄酒

Silver Heights, Family Reserve Chardonnay

產(chǎn)區(qū)：寧夏賀蘭山東麓, 年份：2014 零售價(jià)：308元 評(píng)分：91

葡萄品種：100%霞多麗 甜度：干型 酒精度：14%

推薦理由：出自中國(guó)第一女釀酒師高源之手

曾作為國(guó)宴用酒

中國(guó)最好的白葡萄酒之一

推薦指數(shù) ★★★★★

酒評(píng)：這款酒具有明顯的橡木陳釀的風(fēng)味，桃子、香瓜等成熟水果氣息，入口又有著可愛的黃油和奶油質(zhì)地，細(xì)膩又舒爽的酸度，讓酒充滿活力和清新，入口帶點(diǎn)勃艮第風(fēng)，余味中淡淡的咸香礦物感，溫和而又復(fù)雜。

銀色高地Silver Heights：銀色高地是中國(guó)頂尖的精品酒莊，酒款在國(guó)內(nèi)外葡萄酒比賽中屢獲佳績(jī)，葡萄酒大師簡(jiǎn)西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）曾稱銀色高地酒莊為“中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的又一顆新星”。2016年，羅伯特·帕克對(duì)2014年份的家族珍藏給出91分，更一度成為德國(guó)默克爾總理的國(guó)宴用酒。然而你這個(gè)年份僅僅只有300瓶，極其珍貴。

02

迦南美地小馬駒紅葡萄酒

Kanaan Pretty Pony, Ningxia Helan Mountain

產(chǎn)區(qū)：寧夏賀蘭山東麓, 年份：2013 零售價(jià)：258元 評(píng)分：91

葡萄品種：90%赤霞珠+10%梅洛 甜度：干型 酒精度：14%

推薦理由：Decanter葡萄酒大賽“亞洲區(qū)紅酒總冠軍”

WINE100“最佳中國(guó)紅葡萄酒”總冠軍

高性價(jià)比中國(guó)名家

推薦指數(shù) ★★★★★

酒評(píng)：聞起來(lái)非常優(yōu)雅的紅色和黑色果香，夾雜著煙草的香氣，甘草、可可和香料的氣息，略帶一絲生青的波爾多混釀，但入口表現(xiàn)很均衡，酸度討好，平衡做得很不錯(cuò)，單寧表現(xiàn)也很好。令人愉悅和迷人的酒風(fēng)，性價(jià)比還很好。

迦南美地Kanaan：由中國(guó)第一個(gè)在國(guó)際上拿金獎(jiǎng)的名莊賀蘭晴雪背后的莊主的女兒王方管理和經(jīng)營(yíng)。王方也被業(yè)內(nèi)親切地笑稱“瘋狂方”（Crazy Fang），在德國(guó)學(xué)習(xí)時(shí)聽到父親的葡萄酒取得的成績(jī)，深受鼓舞后回到祖國(guó)，跟隨父親的腳步，開啟了自己的項(xiàng)目。迦南美地酒莊建于2011年，占地20公頃。這款小馬駒，除了上述獎(jiǎng)項(xiàng)，還入選了2015年貝丹德梭年鑒。

寧夏受波爾多釀酒影響較深，比如銀色高地的女釀酒師高源，不僅自己曾在波爾多學(xué)習(xí)和釀酒，先生也曾是波爾多飛龍世家的釀酒師。除了不少莊主有留法釀酒學(xué)習(xí)和工作的背景之外，為這里酒莊提供種植和釀造顧問服務(wù)的克洛維斯（CLOVITIS）國(guó)際釀酒顧問團(tuán)隊(duì)也給這里的莊主們帶來(lái)了白馬、飛卓、卡儂等法國(guó)一線頂級(jí)名莊的釀酒顧問，以至于寧夏賀蘭山出了很多以波爾多混釀，或赤霞珠、梅樂、西拉等單一品種釀造的酒款。

雖說(shuō)釀出的好酒不少，但也引來(lái)了一些質(zhì)疑，認(rèn)為這片土地未必最適合波爾多品種。而馬瑟蘭這個(gè)品種的成功，又掀起了另一種瘋狂的熱潮，讓各家都在嘗試這個(gè)品種的釀制。到底哪個(gè)品種才真正適合寧夏，適合賀蘭山？現(xiàn)在來(lái)談這個(gè)問題為時(shí)尚早，畢竟寧夏葡萄酒還只有30多年的歷史，這么短的時(shí)間，很難那么快找到最適合這里風(fēng)土的品種。但是，這并不妨礙我們?nèi)ジ惺墁F(xiàn)有的這些品種釀造出來(lái)的好酒。

原以為國(guó)產(chǎn)酒試得不多，選起來(lái)容易，結(jié)果一不小心，連選個(gè)中國(guó)葡萄酒，推薦名額都爆掉了！可見現(xiàn)在中國(guó)好酒不少，銀色高地的家族珍藏波爾多混釀的名號(hào)大家都是知道的，這次，我想給大家推薦的是他們家對(duì)應(yīng)的一款白葡萄酒，因?yàn)檫@是高源的試驗(yàn)酒款，當(dāng)時(shí)讓我驚艷不已的2014年份只生產(chǎn)了300瓶，估計(jì)大家不容易買到。但這款酒入選過(guò)國(guó)宴用酒，我想未來(lái)還是有機(jī)會(huì)買得到的。還有另外3款紅葡萄酒，作為這個(gè)欄目的老朋友，細(xì)讀我的推薦理由，然后喝一喝，應(yīng)該能懂我為什么會(huì)推薦—一切都在酒里了！

03

蒲尚酒莊馬瑟蘭2015

Domaine Pu Shang Marselan

產(chǎn)區(qū)：寧夏賀蘭山東麓, 年份：2015 零售價(jià)：498元 評(píng)分：92

葡萄品種：90%馬瑟蘭+10%赤霞珠 混釀 甜度：干型 酒精度：14%

推薦理由：中國(guó)最好的馬瑟蘭之一

2014賀蘭山東麓新酒比賽第二名

2014國(guó)際領(lǐng)袖產(chǎn)區(qū)葡萄酒（中國(guó)）質(zhì)量大賽金獎(jiǎng)

推薦指數(shù) ★★★★☆

酒評(píng)：濃濃的漿果香，帶點(diǎn)甜美的摩卡咖啡或巧克力的香氣，夾雜著淡淡的薄荷的草本氣息，還有紫羅蘭的花香，入口表現(xiàn)很棒，酸度討好，結(jié)構(gòu)和平衡都做得很好，香氣濃郁，層次和復(fù)雜度表現(xiàn)都很不錯(cuò)，單寧豐富但比較細(xì)致，口感不失強(qiáng)勁又容易入口，總體表現(xiàn)非常優(yōu)秀。

蒲尚酒莊Domaine Pu Shang：酒莊釀酒的宗旨“葡之尚品、酒之尚德”，意為要釀造優(yōu)秀葡萄酒，葡萄品質(zhì)占七成，釀造工藝三成，所以葡萄一定要“極上品”。但另外30%工藝也很重要。酒莊崇尚做好酒，做有特色的酒，做賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)有代表性的酒，做有德行的企業(yè)。秉持這樣的釀酒態(tài)度，難怪蒲尚酒莊的馬瑟蘭獲得眾多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)可。酒莊2013年份橡木桶級(jí)馬瑟蘭干紅葡萄酒曾獲2014國(guó)際領(lǐng)袖產(chǎn)區(qū)葡萄酒質(zhì)量大賽金獎(jiǎng)。

04

嘉地酒園詠嘆調(diào)珍藏干紅2015

Jade Vineyard Aria Reserve 2015

產(chǎn)區(qū)：寧夏賀蘭山東麓, 年份：2015 零售價(jià)：1500元 評(píng)分：91

葡萄品種：100%赤霞珠 甜度：干型 酒精度：14.5%

推薦理由：藝術(shù)風(fēng)中國(guó)新興精品酒莊

布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽金獎(jiǎng)

法國(guó)吉爾伯特·蓋拉德國(guó)際葡萄酒大賽金獎(jiǎng)

推薦指數(shù) ★★★★☆

酒評(píng)：濃郁甜美漿果氣息，伴有黑櫻桃、黑醋栗、紫羅蘭、干玫瑰和丁香、香草等甜香料的氣息。酒體平衡豐滿，又有很好的集中度和豐富的層次感，單寧細(xì)致有質(zhì)感，余味干凈又優(yōu)雅。

嘉地酒園Jade Vineyard：嘉地酒園的英文寓意著賀蘭山東麓22公頃的處女地是三百良田，是一塊美玉。作為中國(guó)的新興精品酒莊，嘉地酒園懷揣做中國(guó)頂級(jí)葡萄酒的夢(mèng)想，以國(guó)際水準(zhǔn)為標(biāo)桿，遵循自然，力求展現(xiàn)風(fēng)土，扎實(shí)地釀出了在國(guó)內(nèi)外獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)的葡萄酒。詠嘆這款紅酒12年的藤齡在中國(guó)已表現(xiàn)相當(dāng)出色，在多次盲品賽中PK了很多法國(guó)名莊，也被越來(lái)越多人默記在了心里。