喬勇進(jìn)

盛夏正是品嘗新鮮果蔬的大好時(shí)節(jié)，葡萄、楊梅、桃、梨、李子、藍(lán)莓等五顏六色的新鮮果品登場(chǎng)，豐潤(rùn)的汁液、酸甜的風(fēng)味，開(kāi)懷品嘗不能自已。有些人吃水果時(shí)可能會(huì)“囫圇吞棗”，連果核一起吃下。那么，果核究竟能不能吃呢？

其實(shí)，有些果核確有保健價(jià)值，但有些則存在對(duì)健康有害的物質(zhì)，可能對(duì)健康帶來(lái)危害。果核有一定毒性是果樹(shù)為了繁衍而保護(hù)種子的一種措施。

研究表明，許多果仁具有很好的醫(yī)療保健價(jià)值，如大家熟悉的葡萄籽。從營(yíng)養(yǎng)保健角度來(lái)看，葡萄籽中的花青素具有很強(qiáng)的抗氧化作用。研究發(fā)現(xiàn)，花青素有助于提升皮膚氧氣交換性能、抵抗皮膚氧化衰老，其抗氧化作用是維生素C 的20 倍、維生素E 的50 倍，具有很強(qiáng)的清除自由基的作用，對(duì)預(yù)防大腦病變、腦動(dòng)脈硬化和腫瘤都有顯著作用，還有助于防治老年癡呆、經(jīng)常性頭痛、高血壓、記憶力減退等。火龍果、番石榴、榴蓮、蓮霧、百香果等果核都可以吃。

更多的果核本身就是中藥材資源，如橘核、柚核、橙核、荔枝核、枇杷核、楊梅核等。

橘核性溫，藥性緩和，能理氣止痛。橘核對(duì)疝氣痛、臟器痛等身體疼痛有良好的止痛作用，還可以調(diào)理腹瀉、腸道不暢等問(wèn)題，通氣疏肝，散氣止痛。需要提醒的是，孕婦、內(nèi)火旺、體魄強(qiáng)健者不要食用橘核。橘核也不能空腹食用，宜飯后半小時(shí)后食用。

柚核含有黃酮柏、黃柏內(nèi)酯、脂肪油等物質(zhì)，可潤(rùn)肺化痰、消炎理氣，也具有止痛效果，可用于治療疝氣。把柚子核壓破，清水煎制后服用，藥效發(fā)揮更突出。柚核還能消除毛囊炎癥，預(yù)防脫發(fā)、掉發(fā)，有良好的生發(fā)作用。

橙核香橙的種子，也是一味中藥材，可理氣止痛、利尿通淋，主治疝氣、淋病、腰痛。

荔枝核味甘、性溫，可治療寒氣瘀滯引起的疝氣痛、睪丸腫痛，對(duì)女性因氣滯血瘀引起的痛經(jīng)也有一定益處。荔枝核入肝、腎經(jīng)，有助于疏肝和胃、理氣止痛，治療肝氣郁結(jié)、肝胃不和、胃脘久痛等病癥。不過(guò)，荔枝核不是任何人都適宜的，孕婦忌用，身體強(qiáng)壯、體內(nèi)無(wú)寒者盡量不要服用。荔枝核不能空腹食用，宜飯后半小時(shí)后食用。

枇杷核含苦杏仁甙、蠟醇、氨基酸、脂肪酸、甾醇，以及淀粉、游離的氫氰酸，有助于化痰止咳，疏肝理氣，治咳嗽、疝氣、水腫、瘰疬。由于枇杷核中的苦杏仁甙易生成杏仁氰，后者不穩(wěn)定，遇熱易分解生成氫氰酸。氫氰酸毒性劇烈，能夠抑制人體內(nèi)幾十種酶的活性，從而抑制人體呼吸過(guò)程中的氧氣輸送，容易出現(xiàn)頭昏、心慌、乏力、發(fā)熱、食欲不振、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)昏迷、抽搐等反應(yīng)，甚至損害大腦的中樞神經(jīng)，危及生命。因此，需在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。

楊梅核含有一種叫“B17”的維生素，它對(duì)胃癌細(xì)胞有明顯的殺傷和抑制作用。不過(guò)，腸胃難以消化楊梅核，可能造成腸梗阻、排泄困難，因而不宜食用過(guò)多。特別是對(duì)于胃潰瘍、消化道疾病、腸道炎癥、慢性腫瘤等患者來(lái)說(shuō)，食用楊梅核非常危險(xiǎn)，因?yàn)樗麄兊哪c道相對(duì)較狹窄，吞食楊梅核后容易導(dǎo)致積壓甚至破裂，加劇患者病情。

桃仁可活血祛痰、潤(rùn)燥滑腸，對(duì)咳嗽也能起到很好的鎮(zhèn)定作用。然而，不可忽視的是，桃仁中含有苦杏仁甙，誤食入胃后在胃酸作用下會(huì)生成有毒的氫氰酸。因此，桃仁需要經(jīng)過(guò)加工處理后，根據(jù)醫(yī)囑食用，不能隨意吃。

杏仁可食用，分南、北兩種，“南杏”就是甜杏仁，“北杏”就是苦杏仁，中醫(yī)常用來(lái)與其他中藥搭配，可以治療感冒、咳嗽、氣喘、老年慢性氣管炎等癥?？嘈尤视形⒍?，一般集中在外皮和杏尖部位，毒性比桃仁強(qiáng)?？嘈尤实亩拘詠?lái)自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶。每100 克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可分解釋放出氫氰酸100 ～ 250 毫克，而60 毫克氫氰酸就可危及生命。一般來(lái)說(shuō)，成人一次性食用40 ～ 60 粒生苦杏仁可導(dǎo)致中毒，50 ～ 100 ?？芍滤?。吃苦杏仁一日不能超過(guò)10 粒，尤其不能生吃未經(jīng)處理的苦杏仁。__小鏈接如何區(qū)分甜杏仁和苦杏仁一般來(lái)說(shuō)，苦杏仁有明顯苦味，且比西瓜子大，頂端尖，基部鈍圓而厚;甜杏仁味淡甘，大而扁。而甜杏仁吃起來(lái)有絲絲甜味，其中也含苦杏仁甙，只不過(guò)毒性量比苦杏仁要少得多，但從安全角度來(lái)說(shuō)，不宜多吃。