菠蘿是熱帶產(chǎn)水果，口感酸甜清新，營(yíng)養(yǎng)豐富，在醫(yī)學(xué)上還有消食止瀉的功效，頗受人們喜愛(ài)。有的人發(fā)現(xiàn)在食用菠蘿時(shí)舌頭會(huì)有輕微的刺痛感，甚至還有麻癢，仿佛是被菠蘿“蟄”了一口。為了避免這種情況，有經(jīng)驗(yàn)的人會(huì)拿鹽水浸泡菠蘿后再食用，這又是為什么呢？

原來(lái)菠蘿果肉中含有一種菠蘿酶，它直接與口腔皮膚接觸可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，輕則口腔黏膜和嘴唇的表皮有瘙癢刺痛感，重則出現(xiàn)腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀。食鹽水能破壞這種酶，但若浸泡時(shí)間不夠，菠蘿酶沒(méi)有完全失去活性，依然可能造成過(guò)敏。

那么食鹽水浸泡多久才能破壞菠蘿酶呢？經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，浸泡半個(gè)小時(shí)左右，菠蘿酶的含量會(huì)降低到安全范圍內(nèi)，口感上還能讓果肉更加香甜。此外，由于菠蘿中還含有草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡能中和其酸性，減少危害健康的可能性。