李躍

摘要? ? 大豆桿、玉米稈、小麥稈、五節(jié)芒、蘆葦、雜草等秸稈分布廣、儲量豐富，如將其用作生產(chǎn)香菇的原材料，前景將十分廣闊。本研究選擇了麥稈、玉米稈、大豆桿、五節(jié)芒、蘆葦、雜干草等6種原料與適量木屑混合作為培養(yǎng)料進行香菇栽培試驗。結(jié)果表明，麥稈、玉米稈、大豆桿、五節(jié)芒和蘆葦?shù)瓤梢匀〈糠帜拘紒砩a(chǎn)香菇，且秋栽產(chǎn)量高于春栽，為食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供了一條新途徑。

關(guān)鍵詞? ? 農(nóng)作物秸稈;香菇;栽培時間;產(chǎn)量

中圖分類號? ? S646.12? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2019）17-0081-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標識碼（OSID）

傳統(tǒng)的香菇栽培原材料主要為椴木和木屑，完全依賴于森林資源。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)和規(guī)模的不斷發(fā)展壯大，森林資源已難以滿足食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要;再者，對森林資源的過度開采，會對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生不利影響，隨著國家林業(yè)政策的調(diào)整和資源的逐漸減少，嚴重制約了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[1]。因此，探索開發(fā)新的食用菌培養(yǎng)料已成為促進該產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的重要課題。

大豆桿、玉米稈、小麥稈、五節(jié)芒、蘆葦和雜草等廢棄秸稈資源豐富、數(shù)量很大，如將其作為培養(yǎng)料用于食用菌生產(chǎn)，將大大拓寬食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間[2-3]。近年來，筆者開展了“以草代木”，即利用農(nóng)作物廢棄秸稈和部分野生植物作培養(yǎng)料栽培香菇的試驗?，F(xiàn)將試驗結(jié)果報告如下，以供參考。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 試驗材料

培養(yǎng)材料選用了小麥稈、玉米稈、大豆桿、五節(jié)芒、蘆葦、雜干草、木屑等，分別曬干后粉碎備用。

參試香菇品種共有4個，分別為L109、L236、L206和B20。

1.2? ? 試驗設(shè)計

試驗共設(shè)7個培養(yǎng)基配方，分別與4個香菇品種進行組合試驗，共28個試驗小組，分春、秋2季進行重復(fù)栽培試驗。7個培養(yǎng)基配方分別為小麥稈60%、木屑20%、麩皮10%、米糠5%、石膏2.5%、蔗糖2.5%（配方1），玉米稈60%、木屑20%、麩皮10%、米糠5%、石膏2.5%、蔗糖2.5%（配方2），大豆桿60%、木屑20%、麩皮10%、米糠5%、石膏2.5%、蔗糖2.5%（配方3），五節(jié)芒（芭茅）60%、木屑20%、麩皮17%、石膏2%、蔗糖1%（配方4），蘆葦60%、木屑20%、麩皮17%、石膏2%、蔗糖1%（配方5），雜干草50%、木屑30%、麩皮17%、石膏2%、蔗糖1%（配方6），木屑85%、麩皮10%、石膏2.5%、蔗糖2.5%（配方7，傳統(tǒng)配方）。

1.3? ? 試驗方法

1.3.1? ? 栽培時間。試驗分春、秋2季進行香菇重復(fù)栽培。秋栽為4月20日制備母種，5月10日制備原種，6月20日至7月10日制備栽培種（菌筒），9月至翌年6月進行大棚出菇管理;春栽為10月10日制備母種，11月制備原種，12月20日至1月10日制備栽培種（菌筒），3—9月完成菌棒轉(zhuǎn)色以及出菇管理。

1.3.2? ? 栽培方法。①母種和原種制備。采用常規(guī)配方和生產(chǎn)工藝生產(chǎn)。②菌筒制備與培養(yǎng)。菌袋采用長60 cm、寬15 cm的聚乙烯塑料薄膜袋，按配方配料，機械裝袋，每袋裝干料0.75 kg，含水率60%;裝料后菌筒長約40 cm，用棉線扎口，常壓滅菌，在溫度達到100 ℃后保持8 h;滅菌冷卻后在無菌室接種，每棒5穴;接種后移至培養(yǎng)室，在23～25 ℃條件下培養(yǎng)，培養(yǎng)期間每5 d翻堆1次，約60 d菌絲長滿袋后，在室內(nèi)轉(zhuǎn)色或移至菇場脫膜轉(zhuǎn)色。③菇床及棚搭建。菇床搭建在3陽7陰的樹蔭下，床寬1.1 m，排水溝寬0.4 m，床面鋪2 cm厚的河沙，用木條和竹竿搭菌筒架，架高30 cm，架間距20 cm，沿菇床兩邊緣插弧形竹片并蓋塑料薄膜。④脫膜轉(zhuǎn)色。采用室內(nèi)不脫膜轉(zhuǎn)色方法，即將長透菌絲的菌筒用針刺20～30個通氣孔，同時增加培養(yǎng)室內(nèi)的光線，待菌筒內(nèi)菌料表面形成褐色菌被時，移至菇場脫膜出菇。與室外脫膜轉(zhuǎn)色相比，室內(nèi)不脫膜轉(zhuǎn)色溫濕度易于控制、技術(shù)簡單、便于掌握。⑤出菇期管理。主要是增大溫差，調(diào)節(jié)菇床內(nèi)的溫度、濕度和光照等，做好催蕾管理[4-5]，防止霉菌感染導(dǎo)致爛筒。雜菌污染是香菇栽培的大敵，如控制不當，輕者影響產(chǎn)量和品質(zhì)，重者造成絕收，所以防止雜菌感染是栽培香菇的重要環(huán)節(jié)之一，尤其在菌絲培養(yǎng)和出菇管理期間尤為重要。發(fā)現(xiàn)雜菌感染后，要及時清理，防止傳播;尤其是鏈孢霉等高傳染性、高破壞性的雜菌，在發(fā)現(xiàn)初期就要徹底清除，并遠離菇場進行深埋或焚燒，否則會對香菇栽培造成毀滅性的影響[6]。菌筒補水主要是采用打淺洞浸筒補水法，每筒打2 cm深洞12～15個，浸水4～5 h。

1.4? ? 調(diào)查統(tǒng)計

做好采摘、烘干等工作，調(diào)查不同配方、不同品種、不同季節(jié)栽培香菇的產(chǎn)量。

2? ? 結(jié)果與分析

從表1中可以看出，參試的7個培養(yǎng)料配方栽培香菇均能出菇，其中用以大豆桿為主成分的培養(yǎng)料（配方3）栽培香菇，鮮菇產(chǎn)量最高，平均達到100 kg干料產(chǎn)鮮菇84 kg;其次是傳統(tǒng)木屑培養(yǎng)料（配方7）栽培，100 kg干料平均產(chǎn)鮮菇83 kg;然后依次是以五節(jié)芒為主成分的培養(yǎng)料（配方4）栽培（100 kg干料平均產(chǎn)鮮菇69 kg）、以小麥稈為主成分的培養(yǎng)料（配方1）栽培（100 kg干料平均產(chǎn)鮮菇66 kg）、以蘆葦為主成分的培養(yǎng)料（配方5）栽培（100 kg干料平均產(chǎn)鮮菇61 kg）、以玉米稈為主成分的培養(yǎng)料（配方2）栽培（100 kg干料平均產(chǎn)鮮菇23 kg）、以雜干草為主成分的培養(yǎng)料（配方6）栽培（100 kg干料平均產(chǎn)鮮菇21 kg）。從栽培季節(jié)看，各配方秋栽香菇平均產(chǎn)量高于春栽，平均高出10%以上。

3? ? 結(jié)論與討論

試驗結(jié)果表明，大豆桿、五節(jié)芒、小麥稈、蘆葦、玉米稈均可用于香菇栽培。在配方比例上，五節(jié)芒、蘆葦、大豆桿、小麥稈可占到60%～70%，木屑可減少至20%;玉米稈由于質(zhì)地蓬松、體輕、不易裝緊，出菇期較短，后勁不足，應(yīng)減少其在配方中的占比，以不超過30%為宜，木屑可提高到60%;干雜草抗霉力差，出菇期短，產(chǎn)量低，利用價值較低。

香菇室外栽培依靠合理選擇季節(jié)來達到或基本滿足栽培所需的溫濕度條件，選擇的主要依據(jù)是當?shù)氐臍夂蛱攸c和香菇品種的溫型，按栽培品種的第一潮菇最適溫度來確定制種、制棒、接種、培養(yǎng)和脫膜轉(zhuǎn)色各栽培工序的日程。如生產(chǎn)日程安排不當，會造成雜菌污染率高、轉(zhuǎn)色不好，降低香菇產(chǎn)量和品質(zhì)，嚴重的甚至導(dǎo)致栽培失敗。試驗結(jié)果表明，在漢中市，春栽和秋栽均可滿足香菇栽培要求，也各有優(yōu)缺點，春栽時，栽培周期較短、出菇時間集中、便于管理、省時省場地，但香菇品質(zhì)較差、鮮菇不易保存、夏季高溫高濕條件下溫濕度不易控制、易感染病菌爛筒;秋栽出菇管理時間長、費時費力，但菇肉厚、品質(zhì)好、干菇等級高、氣候條件適合時花菇率較高、經(jīng)濟效益優(yōu)于春栽。秋栽為5月完成母種生產(chǎn)、6月中旬進行原種生產(chǎn)、7—8月完成栽培種生產(chǎn)及培養(yǎng)、10月至翌年6月完成菌棒脫膜轉(zhuǎn)色和出菇管理，以栽培中溫型香菇品種為主，海拔較高地區(qū)也可考慮使用低溫型品種;春栽為10月完成母種生產(chǎn)及培養(yǎng)、11月上旬完成原種生產(chǎn)、12月至翌年2月生產(chǎn)栽培種、4—9月完成菌棒脫袋轉(zhuǎn)色及出菇管理，在種型上宜選用高溫型香菇品種。在平川地區(qū)以選擇秋栽為宜，既能避免7—8月高溫天氣對香菇生產(chǎn)的不利影響，也能避開生產(chǎn)香菇占用農(nóng)田的矛盾。

4? ? 參考文獻

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[2] 王洪奇，陳順，于廣峰，等.玉米秸稈代料栽培香菇菌種的篩選[J].微生物學(xué)雜志，2016，36（6）：73-75.

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[4] 邢作常，耿新翠.夏季代料栽培香菇出菇管理措施[J].食用菌，2018，40（4）：35-37.

[5] 皮猛.大棚香菇優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)[J].農(nóng)民致富之友，2018（21）：33.

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