王興禮 王效國(guó) 高樹(shù)山

中圖分類(lèi)號(hào)：S831.4? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C? ? ?文章編號(hào)：1673-1085（2019）09-0024-03

據(jù)調(diào)查，現(xiàn)階段肉雞養(yǎng)殖戶出于預(yù)防、治療、促生長(zhǎng)等各種目的，在養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)肉雞使用抗生素來(lái)獲取經(jīng)濟(jì)效益的現(xiàn)象比較普遍。大量事實(shí)證明，有抗養(yǎng)殖可直接導(dǎo)致耐藥菌產(chǎn)生，并降低雞體抵抗力，致使耐藥菌、病毒及其他對(duì)抗生素不敏感的有害微生物泛濫，加重養(yǎng)殖負(fù)擔(dān)，并危及人類(lèi)健康安全，同時(shí)雞肉產(chǎn)品品質(zhì)及商品價(jià)值降低，如果出現(xiàn)藥物殘留，將會(huì)導(dǎo)致違法風(fēng)險(xiǎn)，所以，有抗養(yǎng)殖總體上得不償失。本文從養(yǎng)殖技術(shù)角度作簡(jiǎn)單概述，通過(guò)強(qiáng)化生物安全管理和飼養(yǎng)管理，并在必要時(shí)使用抗生素替代物質(zhì)進(jìn)行肉雞養(yǎng)殖，使肉雞養(yǎng)殖業(yè)擺脫對(duì)抗生素的依賴(lài)，引導(dǎo)肉雞養(yǎng)殖者從事無(wú)抗養(yǎng)殖，促進(jìn)肉雞養(yǎng)殖業(yè)的良性發(fā)展。

1? 肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖的概念

肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖指在肉雞養(yǎng)殖過(guò)程中不使用任何種類(lèi)的抗生素。本文所述的抗生素，指從自然界中提取的抗生素和人工合成及半人工合成的具有抗生素作用的抗菌類(lèi)藥物。

2? 肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖可行性分析

抗生素應(yīng)用在肉雞飼養(yǎng)上僅有數(shù)十年時(shí)間，相較于雞的漫長(zhǎng)進(jìn)化和飼養(yǎng)史，抗生素的應(yīng)用歷史非常短暫，由此足以證明，肉雞養(yǎng)殖完全不用依賴(lài)抗生素，無(wú)抗養(yǎng)雞是良性養(yǎng)殖的必然回歸。

3? 實(shí)現(xiàn)肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖途徑和方法

3.1? 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，積極預(yù)防疫病是肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖的前提條件

3.1.1? 加強(qiáng)肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)生物安全管理，完善生物安全制度? 肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)選址應(yīng)選擇地勢(shì)較高且具有隔離條件的位置，并有隔離措施。場(chǎng)區(qū)布局符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《動(dòng)物防疫條件審查辦法》第六條的相關(guān)防疫要求，具有完備的消毒設(shè)施和消毒制度，具有完備的人員及車(chē)輛物品管理制度。養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)外要隨時(shí)滅鼠、滅蟲(chóng)、清理雜物、驅(qū)除鳥(niǎo)獸。場(chǎng)內(nèi)不飼養(yǎng)其他動(dòng)物。

3.1.2? 加強(qiáng)雞舍溫度管理? 低溫和高溫都是誘發(fā)肉雞疫病的重要因素。有條件的采用電腦溫控設(shè)備實(shí)現(xiàn)對(duì)溫度的精準(zhǔn)化管理。升溫設(shè)備早期推薦使用紅外燈，中后期推薦使用空氣能設(shè)備。為應(yīng)對(duì)炎熱氣侯，雞舍需配備養(yǎng)殖水簾、養(yǎng)殖空調(diào)等降溫設(shè)備。

3.1.3? 加強(qiáng)雞舍通風(fēng)管理? 通風(fēng)是降低雞舍內(nèi)病原微生物以及其它有害物質(zhì)的重要措施，是雞舍氧氣含量的重要保證。在肉雞養(yǎng)殖過(guò)程中，通風(fēng)管理飼養(yǎng)管理的重中之重。

3.1.3.1? 溫壓差通風(fēng)? 溫壓差通風(fēng)通常與保溫結(jié)合，原理是當(dāng)雞舍內(nèi)溫度顯著高于舍外溫度時(shí)，舍內(nèi)外會(huì)形成較高的氣壓差，這種氣壓差會(huì)促使舍內(nèi)外空氣通過(guò)換氣窗口流動(dòng)交換，達(dá)到通風(fēng)換氣的目的。這種通風(fēng)方式常用于育雛初期。如果育雛時(shí)氣溫較高，舍內(nèi)外溫差較小時(shí)，利用溫壓差通風(fēng)效果較差，需要結(jié)合其他通風(fēng)方法進(jìn)行通風(fēng)。

3.1.3.2? 自然通風(fēng)? 在適當(dāng)?shù)娘L(fēng)速下，空氣持續(xù)穿過(guò)雞舍，達(dá)到通風(fēng)換氣的目的。雞舍通風(fēng)口設(shè)計(jì)高于雞身1m左右，以減少風(fēng)對(duì)雞的直吹，必要時(shí)可設(shè)置導(dǎo)風(fēng)板。通風(fēng)口前后左右互相對(duì)應(yīng)，以便形成涼亭效應(yīng)或穿堂風(fēng)效應(yīng)，減少通風(fēng)阻力，提高通風(fēng)效率。自然通風(fēng)法只有氣象條件合適的情況下才能使用，風(fēng)力過(guò)大、過(guò)小都不能應(yīng)用自然通風(fēng)。

3.1.3.3? 機(jī)械通風(fēng)? 通常采用負(fù)壓機(jī)械通風(fēng)法，即利用換氣扇等設(shè)備將舍內(nèi)氣體及懸浮物等有害物質(zhì)持續(xù)排出雞舍外，外部空氣從進(jìn)氣口持續(xù)進(jìn)入舍內(nèi)，達(dá)到通風(fēng)換氣的目的。在設(shè)計(jì)上，換氣扇位置高于雞身1.5m以上，并盡量位于離雞較遠(yuǎn)位置，進(jìn)氣口處于換氣扇正相對(duì)的位置，以達(dá)到最佳換氣效果。機(jī)械通風(fēng)由于可控性強(qiáng)，換氣效率高，不受氣候條件限制，是目前最佳通風(fēng)方案。

3.1.4? 濕度管理? 肉雞對(duì)濕度的要求是前高后低，一般前10d的相對(duì)濕度應(yīng)保持在60%～70%，之后保持在50%～60%。空氣濕度可以采用霧線噴灑、開(kāi)啟加濕器及通風(fēng)的方法進(jìn)行調(diào)節(jié)。

3.1.5? 糞便處理? 在雞場(chǎng)及雞舍設(shè)計(jì)上，要便于糞便收集和處理。糞便盡快轉(zhuǎn)運(yùn)出場(chǎng)或就近發(fā)酵處理。及時(shí)處理雞糞是降低舍內(nèi)有害氣體和有害微生物的重要措施之一。

3.1.6? 凈化雞舍內(nèi)空氣? 霧霾災(zāi)害、工業(yè)污染等原因造成的污濁空氣會(huì)給肉雞帶來(lái)嚴(yán)重傷害，并且僅靠通風(fēng)難以消除危害，因此必要時(shí)需要對(duì)空氣實(shí)施凈化處理。雞舍內(nèi)裝置或聯(lián)通空氣過(guò)濾設(shè)備，以備在霧霾、工業(yè)污染等發(fā)生時(shí)，對(duì)空氣進(jìn)行過(guò)濾及凈化處理。

3.1.6.1? 空氣濾芯過(guò)濾法? 結(jié)合負(fù)壓機(jī)械通風(fēng)凈化舍內(nèi)空氣：在雞舍進(jìn)氣口安裝空氣濾芯，開(kāi)啟換氣扇時(shí)，在舍內(nèi)氣體及懸浮物持續(xù)排出舍外的同時(shí)，外部空氣經(jīng)過(guò)進(jìn)氣口的空氣濾芯過(guò)濾后持續(xù)進(jìn)入雞舍，達(dá)到空氣凈化和通風(fēng)的雙重目的。

3.1.6.2? 空氣水濾法? 空氣經(jīng)水過(guò)濾后輸入到雞舍：方法是外部空氣通過(guò)風(fēng)機(jī)、進(jìn)氣管道、濾網(wǎng)持續(xù)注入水中，再?gòu)乃幸绯?，匯集于集氣管道，最后輸入到雞舍，達(dá)到空氣凈化和通風(fēng)目的。這種空氣凈化法的優(yōu)點(diǎn)是可以?xún)艋侥苋苡谒幕瘜W(xué)污染物?？諝馑疄V原理見(jiàn)圖1。

3.1.6.3? 養(yǎng)雞舍實(shí)施生物除臭? 采用霧線噴灑生物除臭劑，降低異味對(duì)肉雞呼吸道的刺激，從而降低肉雞呼吸道疾病的發(fā)生率。

3.1.7? 光照管理? 肉雞養(yǎng)殖舍要有良好的采光窗口設(shè)計(jì)。肉雞應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間不規(guī)范的人工光照，否則會(huì)造成雞的植物性神經(jīng)紊亂以及內(nèi)分泌失調(diào)和應(yīng)激反應(yīng)，并誘發(fā)猝死癥、腹水癥及其它疫病。雞舍應(yīng)保證午夜1～8h無(wú)人工光照，無(wú)人工光照時(shí)段早期和后期時(shí)間短，中期時(shí)間長(zhǎng)，過(guò)渡時(shí)要循序漸進(jìn)，光照強(qiáng)度前期稍強(qiáng)后期較弱，且光線盡量分布均勻，避免肉雞應(yīng)激反應(yīng)。

3.1.8? 嚴(yán)把飼料質(zhì)量關(guān)? 使用信譽(yù)良好企業(yè)的飼料，必要時(shí)對(duì)飼料的主要營(yíng)養(yǎng)成分和可能存在的有害物質(zhì)按批次進(jìn)行抽樣檢測(cè)。飼料儲(chǔ)存于陰涼干燥通風(fēng)場(chǎng)所，并且離地離墻放置。

3.1.9? 凈化飲水? 有條件的可以接入城市自來(lái)水。使用地下水的，應(yīng)配備凈化水設(shè)施，井深應(yīng)在距地表30m以下，井水定期檢測(cè)，重點(diǎn)檢測(cè)微生物及重金屬農(nóng)獸藥等有害物質(zhì)的殘留情況，依據(jù)檢測(cè)結(jié)果，做好水的取舍或凈化。

3.1.10? 養(yǎng)殖密度? 肉雞養(yǎng)殖密度宜低不宜高，應(yīng)當(dāng)留出一定活動(dòng)空間。出欄前密度按平養(yǎng)不超過(guò)每平方米10只。

3.1.11? 全進(jìn)全出? 同一個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)，采用全進(jìn)全出飼養(yǎng)模式，嚴(yán)禁套養(yǎng)。

3.1.12? 離地養(yǎng)殖? 肉雞采用籠養(yǎng)或網(wǎng)上養(yǎng)殖，能有效避免肉雞接觸到地面的病原而感染，并能提高消毒效果，降低雞大腸桿菌、葡萄球菌、鏈球菌等常在菌和球蟲(chóng)及其它寄生蟲(chóng)的感染。離地養(yǎng)殖所用籠網(wǎng)器具質(zhì)量必須合格，不能對(duì)雞造成任何傷害。

3.1.13? 做好目標(biāo)免疫? 主要充分了解當(dāng)?shù)匾咔?，結(jié)合本場(chǎng)實(shí)際情況制定科學(xué)的免疫程序，做好受威脅疫病的免疫工作。

3.1.14? 及時(shí)淘汰病弱雞? 病死雞及時(shí)確診、采取應(yīng)對(duì)措施，并及時(shí)對(duì)淘汰病死雞進(jìn)行無(wú)害化處理。

3.1.15? 雛雞來(lái)源? 雛雞應(yīng)采購(gòu)于防疫條件良好的企業(yè)，并經(jīng)檢疫合格。

3.2? 正確使用抗生素替代品是實(shí)現(xiàn)無(wú)抗養(yǎng)雞的重要措施? 使用抗生素替代品，通過(guò)維持雞體微生態(tài)平衡，對(duì)病源微生物進(jìn)行抑制，或者激活及增強(qiáng)機(jī)體免疫系統(tǒng)及其它系統(tǒng)功能，保持機(jī)體的健康狀態(tài)，消滅入侵機(jī)體的病源微生物，在抗感染方面達(dá)到與使用抗生素殊途同歸的目的。

3.2.1? 益生菌? 益生菌包括大部分乳酸菌類(lèi)、部分酵母菌類(lèi)等。益生菌在肉雞體內(nèi)能抑制有害微生物，部分益生菌還能在肉雞體內(nèi)合成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，激活并強(qiáng)化肉雞的免疫系統(tǒng)。

3.2.2? 寡糖? 寡糖在肉雞的消化道內(nèi)能被益生菌利用，促進(jìn)益生菌生長(zhǎng)增殖，并抑制有害微生物。

3.2.3? 中藥制劑? 中成藥制劑能夠有目標(biāo)的調(diào)節(jié)肉雞生理功能，并加強(qiáng)肉雞機(jī)體特異性和非特異性抗病能力，達(dá)到疫病防治目的。注意不得使用含有朱砂、雄黃等有毒性成分的中藥材。

3.2.4? 營(yíng)養(yǎng)類(lèi)物質(zhì)? 營(yíng)養(yǎng)類(lèi)物質(zhì)有氨基酸類(lèi)、維生素類(lèi)、礦物質(zhì)及微量元素類(lèi)、葡萄糖等，在肉雞疫病防治中尤其在抗應(yīng)激、抗毒素、抗炎癥、調(diào)節(jié)和加強(qiáng)生理及免疫功能等方面，各種營(yíng)養(yǎng)類(lèi)物質(zhì)能分別起到相應(yīng)的作用。

3.2.5? 酶制劑? 肉雞可用的酶制劑有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、β-葡聚糖酶、果膠酶、木聚糖酶、纖維素酶、溶菌酶等。有目的單獨(dú)或聯(lián)合使用酶制劑，能改善飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，減輕消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，改善機(jī)體新陳代謝，達(dá)到增強(qiáng)抗病力的目的。需要注意的是，酶制劑對(duì)環(huán)境溫度和pH值及其它因素有特殊要求，只有用法得當(dāng)，才能達(dá)到最佳效果。