孫亞紅，胥福勛，王瑋婕，賈 喆，郭雅娟，李俊霞*，范 慧，呼格吉勒圖，?？×x

（1.巴彥淖爾市臨河區(qū)家畜改良工作站，內(nèi)蒙古巴彥淖爾 015000；2.巴彥淖爾市農(nóng)牧業(yè)科學(xué)研究院，內(nèi)蒙古巴彥淖爾015000；3.巴彥淖爾市畜牧工作站，內(nèi)蒙古巴彥淖爾 015000；4.巴彥淖爾市農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理中心，內(nèi)蒙古巴彥淖爾 015000；5.巴彥淖爾市臨河區(qū)草原工作站，內(nèi)蒙古巴彥淖爾 015000）

隨著人們生活水平的逐漸提高，對高蛋白肉類需求也相應(yīng)增長，使得我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)得到不斷發(fā)展。肉牛業(yè)的發(fā)展目前集約化很小，導(dǎo)致生產(chǎn)效率較低。但肉牛養(yǎng)殖戶對飼料技術(shù)的認(rèn)識有一定提高，使牛肉質(zhì)量和生產(chǎn)效率得到一定改善。實(shí)際生產(chǎn)過程中，肉牛經(jīng)歷了出生到斷奶再到宰殺的過程，但由于飼料類型的轉(zhuǎn)變可能導(dǎo)致代謝紊亂，降低動物的生長性能和經(jīng)濟(jì)效益。這種轉(zhuǎn)變被稱為飼料適應(yīng)階段，影響生產(chǎn)性能。Hernandez等（2014）認(rèn)為，飼料添加劑的應(yīng)用將有助于直接控制反芻動物瘤胃代謝參數(shù)，以確保肉牛在飼料過度階段的最佳條件。這些添加劑如氨基酸、維生素和礦物元素控制微生物數(shù)量，防止瘤胃參數(shù)突變，導(dǎo)致瘤胃酸中毒，降低動物生產(chǎn)性能（Anderson等，2016）。但傳統(tǒng)的藥物添加劑將逐漸被禁止在飼料中添加，因此，由一些必需營養(yǎng)素復(fù)合而成的添加劑得到應(yīng)用。這些有機(jī)添加劑可以控制代謝參數(shù)，使動物在適應(yīng)階段表現(xiàn)得更好（Patra和 Saxena，2009）。本研究探討了在飼料中添加由氨基酸、維生素和有機(jī)微量元素組成的復(fù)合添加劑對肉牛干物質(zhì)攝入量、營養(yǎng)物質(zhì)消化率、瘤胃參數(shù)或肉牛在生長和整個生長育肥期生長性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)日糧與化學(xué)分析 生長性能試驗(yàn)分為生長期（42 d）和育肥期（84 d）。本研究采用的試驗(yàn)飼糧（表1）參考NRC（2000）制定，生長和育肥期總可消化營養(yǎng)素分別為69.9%和74.1%。在動物代謝試驗(yàn)中，育肥期使用了4種日糧。整個試驗(yàn)期間分別在早上7點(diǎn)和下午2點(diǎn)飼喂兩次，試驗(yàn)期間肉牛自由采食和飲水。

表1 生長和育肥期日糧組成及營養(yǎng)成分 %

在生長試驗(yàn)中，對照組飼喂基礎(chǔ)日糧+0.20 g/kg維吉霉素，處理組在基礎(chǔ)日糧中添加6 g/kg復(fù)合添加劑和0.1 g/kg莫能菌素。復(fù)合添加劑購自某生物科技有限公司，含賴氨酸、蛋氨酸、絡(luò)氨酸、膽堿、有機(jī)鋅和鉻、酵母菌、必需脂肪酸。育肥期共4種日糧，其中對照組與處理1組同生長期，處理2組為基礎(chǔ)日糧添加6 g/kg復(fù)合添加劑+0.2 g/kg維吉霉素，處理3組為基礎(chǔ)日糧添加6 g/kg復(fù)合添加劑。試驗(yàn)共選擇48頭肉牛（12個平行），生長試驗(yàn)結(jié)束后，處理組的36頭牛隨機(jī)分為3組（育肥期處理1～3組）。

1.2 生長性能和表觀消化率 在飼喂開始和結(jié)束時禁食12 h稱重，計(jì)算平均日增重、干物質(zhì)攝入量和料重比。為了評估表觀消化率，每天在不同的時間點(diǎn)（7點(diǎn)、12點(diǎn)和17點(diǎn)）飼喂，連續(xù)3d收集糞樣和飼料樣品，-18℃保存。相關(guān)計(jì)算公式如下：

養(yǎng)分表觀消化率/%=[（養(yǎng)分?jǐn)z入量-養(yǎng)分排泄量）/養(yǎng)分?jǐn)z入量]×100；

養(yǎng)分?jǐn)z入量=飼料投喂量-飼料剩余量。

1.3 動物行為及瘤胃發(fā)酵測定 生長試驗(yàn)期間，每10 min觀察一次肉牛的采食、飲水、咀嚼和反芻行為，每天持續(xù)11 h（7點(diǎn)～18點(diǎn)）。瘤胃發(fā)酵性能的測定分別在各組選擇2只瘤胃插管的肉牛作為研究對象，共進(jìn)行21 d，包括16 d適應(yīng)育肥期日糧和5 d樣品采集期。飼喂24 h后測定瘤胃pH、氨氮和揮發(fā)性脂肪酸含量，分別于喂飼前（0 h），喂飼后 2、4、8、16、24 h 取樣。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 采用SAS軟件對動物生長性能數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，組間有顯著性時對生長期采用T檢驗(yàn)比較各處理的差異性，顯著性為5%。育肥期和動物代謝試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Tukery法對各組進(jìn)行多重比較，差異顯著性為5%。

2 結(jié)果與分析

2.1 采食行為 由表2可知，試驗(yàn)處理對肉牛生長期間進(jìn)食時間和反芻時間具有顯著影響（P＜0.05），對照組進(jìn)食時間（208.51 min）比處理組（157.90 min）顯著提高32.1%（P＜0.05）。相反，處理組反芻時間（76.07 min）比對照組（47.61 min）顯著提高59.8%（P＜0.05）。對照組與處理組在其他活動方面（如非咀嚼時間和飲水時間）無顯著影響（P＞0.05）。

表2 試驗(yàn)處理對生長期肉牛采食行為的影響 min

2.2 生長性能 不同處理組的干物質(zhì)攝入量在生長期和整個試驗(yàn)期均具有顯著差異（P＜0.05）。在生長期，處理組肉牛的干物質(zhì)攝入量顯著高于對照組（P＜0.05）。在育肥期，與生長期觀察的結(jié)果相似，與其他處理組相比，對照組肉牛的干物質(zhì)攝入量顯著降低（P＜0.05）。無論是生長期還是育肥期，試驗(yàn)處理對肉牛的日增重均無顯著影響（P＞0.05）。但考慮整個試驗(yàn)期時，處理2組日增重顯著低于其他組（P＜0.05）。同樣，對照組與處理1組對肉牛的末重影響不顯著（P＞0.05），但試驗(yàn)結(jié)束時處理3組肉牛體重最高（548.25 kg），其次是處理 1組（547.75 kg）、對照組（541.38 kg）和處理2組（516.13 kg）（P＜0.05）。無論生長期或育肥期，試驗(yàn)各處理對肉牛的料重比無顯著影響（P＞0.05），但處理2組較其他組顯著提高了整個試驗(yàn)期肉牛的料重比（P＞ 0.05）。

表3 試驗(yàn)處理對肉牛生長性能的影響

2.3 養(yǎng)分表觀消化率 由表4可知，各處理組對肉牛生長期、育肥期和試驗(yàn)全期干物質(zhì)表觀消化率無顯著影響（P＞0.05），同時對生長期和整個試驗(yàn)期粗蛋白質(zhì)表觀消化率無顯著影響（P＞0.05），但在育肥期，處理3組較處理1組顯著提高了粗蛋白質(zhì)的表觀消化率（15.20%，P＜0.05）。各處理對肉牛生長各階段中性洗滌纖維表觀消化率均有顯著影響，其中在生長期，對照組較處理1組使中性洗滌纖維表觀消化率提高34.20%（P＜0.05），而處理3組在育肥期和試驗(yàn)全期中性洗滌纖維表觀消化率最低（P＜0.05）。

表4 試驗(yàn)處理對肉牛養(yǎng)分表觀消化的影響

2.4 瘤胃發(fā)酵性能 由表5可知，對瘤胃參數(shù)，各處理只有對氨氮濃度和乙酸與丙酸的比值具有顯著影響（P＜0.05）。但對pH（P=0.07）和丁酸濃度（P=0.05）具有顯著影響的趨勢。

表5 試驗(yàn)處理對肉牛瘤胃發(fā)酵性能的影響

3 討論

在生長試驗(yàn)中，對肉牛行為的評估對確定有多少牛適應(yīng)飼料非常重要。如果動物沒有足夠的進(jìn)食時間，通過飼料管理可以使采食量得到改善。Erickson等（2003）的研究綜述中注意到了類似的進(jìn)食行為，其中莫能菌素日糧降低了采食次數(shù)和每次采食量。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，對照組中觀察到的低采食量與莫能菌素的主要作用相一致，莫能菌素是一種等電子物質(zhì)，可以在高營養(yǎng)水平日糧中降低干物質(zhì)攝入量（Castillo等，2004）。育肥期與生長期觀察的結(jié)果相似，與其他處理組相比，對照組肉牛的干物質(zhì)攝入量顯著降低。飼喂對照組、處理1和2組日糧的肉牛在整個試驗(yàn)周期的日增重均高于處理3組。本試驗(yàn)使用的混合添加劑中含有酵母菌，由于酵母是好氧的，不能在瘤胃厭氧條件下長期生存，但要維持105個菌落形成單元的最低有效濃度（Jouany和 Morgavi，2007）。這些酵母細(xì)胞在瘤胃內(nèi)的維持是一個挑戰(zhàn)，其逐漸減少和缺失會導(dǎo)致動物生長性能降低。

另一方面，處理1和處理2組日糧在生長期和育肥期中都含有復(fù)合添加劑，其日增重都顯著高于對照組。在反芻動物日糧中添加益生菌后影響日糧效果的因素有酵母菌落數(shù)、劑量和日糧組成，但Vohra等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，益生菌對日增重?zé)o改善作用。此外，莫能菌素一直被認(rèn)為可以改善動物飼料轉(zhuǎn)化率，這在本研究結(jié)果中也得到證實(shí)。處理3組的飼料轉(zhuǎn)化率低的原因可能與維吉霉素對酵母菌造成負(fù)面影響有關(guān)，因?yàn)榫S吉霉素素是一種非離子添加劑，通過與核糖體的50個亞基結(jié)合來阻止蛋白質(zhì)合成，因此，當(dāng)考慮到復(fù)合添加劑中有益微生物時，與單獨(dú)添加相比，將其與維吉霉素混合添加會對肉牛生長性能產(chǎn)生負(fù)面效果。

瘤胃中的微生物菌群可以產(chǎn)生蛋白酶、肽酶和脫氨酶，因此，與其他處理添加劑相比，處理1組日糧中蛋白質(zhì)表觀消化率低是因蛋白降解較少（Faciola和Broderick，2014）。根據(jù)Santos（2011）的研究顯示，瘤胃酸中毒是由日糧突然變化引起的，通常發(fā)生在飼喂含有高濃度飼料的動物身上，其中氨降解菌是瘤胃環(huán)境中存在的主要種類，這些物種在pH=5.5～6.5時生長得更好。因此，基于這一信息，所有研究的添加劑都能使pH保持在適當(dāng)水平，因?yàn)楸狙芯康牟蓸哟螖?shù)和處理都沒有達(dá)到低于6.19的pH。酵母對瘤胃揮發(fā)性脂肪酸的影響具有不同報(bào)告（Vohra等，2016），其原因可能是與酵母數(shù)量和菌種不同及動物年齡和生理狀態(tài)有關(guān)。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，丙酸濃度低可能是由于復(fù)合添加劑中含有必需脂肪酸（亞油酸和油酸）。Evans和Martin（2000）也報(bào)道了類似結(jié)果，他們對百里酚進(jìn)行評估，百里酚是一種精油而不是脂肪酸，其發(fā)現(xiàn)乙酸和丙酸濃度降低。

4 結(jié)論

綜上所述，本試驗(yàn)結(jié)果表明，在肉牛生長期日糧中添加復(fù)合添加劑（氨基酸+維生素+有機(jī)礦物質(zhì)+益生菌+必需脂肪酸）可以提高干物質(zhì)攝入量和反芻時間。