張 蕾，田 梅，趙興鑫，楊 潔，房 燦，李玉卡

（1.石家莊市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心 ，河北石家莊 050041；2.石家莊市飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站，河北石家莊 050041）

高產(chǎn)奶牛在泌乳早期的產(chǎn)乳量受生理狀態(tài)限制，難以充分利用飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)。有研究表明，上述問題可以通過補充酵母培養(yǎng)物來解決，因為添加酵母培養(yǎng)物可以提高飼料轉(zhuǎn)化效率，刺激瘤胃纖維消化，穩(wěn)定瘤胃pH，刺激瘤胃發(fā)酵，增加飼料攝入量和產(chǎn)奶量，降低飼料配方突然變化產(chǎn)生的營養(yǎng)應(yīng)激風(fēng)險（邵麗瑋等，2018；Denev等，2007）。在反芻動物飼料中添加酵母培養(yǎng)物對奶牛生長和泌乳具有積極作用（仇菊等，2016）。最近，關(guān)于酵母培養(yǎng)在泌乳過渡期和早期泌乳期奶牛日糧中的積極作用已得到證實（Yuan等，2015）。

關(guān)于添加活酵母對泌乳水牛影響的研究較少，最近的研究表明，每日每500 kg體重飼喂30 g釀酒酵母后，奶牛干物質(zhì)攝入量、產(chǎn)乳量和脂肪校正產(chǎn)奶量均有所增加（Degirmencioglu等，2013）。此外，酵母培養(yǎng)物可以影響血液代謝物，Bruno等（2009）發(fā)現(xiàn)，添加酵母培養(yǎng)物后，奶牛血漿尿素氮降低，白蛋白增加。但在已有結(jié)果中關(guān)于酵母培養(yǎng)物的作用效果存在差異，這可能與酵母類型和菌株、作用方式、添加水平、動物種類、動物的胎次、日糧營養(yǎng)水平和生產(chǎn)力等不同有關(guān)。因此，本試驗以初產(chǎn)和經(jīng)產(chǎn)水牛為對象，研究酵母培養(yǎng)物對水牛不同泌乳階段產(chǎn)乳性能、養(yǎng)分消化及血液代謝物的影響，為酵母培養(yǎng)物在水牛上的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與分組 試驗用酵母培養(yǎng)物購自奧特奇生物制品有限公司，釀酒酵母水平為＞1×109CFU/g。將24只平均體重為（520.4±10.5）kg泌乳期水牛隨機(jī)分為2組，每組12頭（4頭初產(chǎn)，8頭經(jīng)產(chǎn)）。從臨產(chǎn)前約15 d開始飼喂試驗日糧，所有樣品收集時間都是在分娩后15 d開始，泌乳試驗持續(xù)180 d。每頭水牛生活在環(huán)境適宜的代謝籠中，自由采食全混合日糧（基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1），對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，處理組在基礎(chǔ)日糧中添加12 g/kg酵母培養(yǎng)物。

表1 泌乳期水牛飼料原料組成及營養(yǎng)水平

該日糧含有75%～76%的粗糧和24%～25%的濃縮料。根據(jù)NRC（2001）推薦水平設(shè)計日糧中中性洗滌劑纖維、非纖維碳水化合物和泌乳凈能量水平。分別在每天早上7點和下午6點各飼喂1次，水牛自由飲水。

1.2 樣品收集 每天記錄飼料攝入量。產(chǎn)后90 d提供的飼料（TMR和稻草）和隨后的運動記錄為每只動物，以計算飼料攝入量。產(chǎn)后90 d內(nèi)，每15天記錄一次體重、泌乳量、乳脂和乳蛋白含量，之后每隔30 d記錄一次，直至產(chǎn)后180 d。水牛每天擠奶兩次，奶樣品收集后4℃保存，用于分析脂肪、總固形物、乳糖和真蛋白含量。

分別在 15、30、60、90、120、150 和 180 d 對 3只初產(chǎn)和4只經(jīng)產(chǎn)水牛進(jìn)行頸靜脈采血10 mL。血樣采集2 h后以1430×g離心15 min，收集血清。血清保存在-20℃，用試劑盒法分析血清總蛋白、白蛋白、尿素和肌酸酐濃度作為腎功能指標(biāo)，以谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性作為肝損害指標(biāo)，總脂質(zhì)水平作為脂肪動員指標(biāo)。同時計算球蛋白濃度和白蛋白與球蛋白的比值。在泌乳試驗期間，每天早上8點和下午4點從直腸連續(xù)收集糞樣3 d（每天約150 g），糞樣采集時間從第45～47天和第90～92天，這兩個采樣周期分別代表泌乳早期和中期。參考Sales和Janssens（2003）的研究方法做后續(xù)分析。

1.3 統(tǒng)計分析 采用SAS的多因素方差模型對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，試驗主因素為酵母培養(yǎng)物和水牛的胎次，相關(guān)差異分析參考Bates等（2014）的分析模型。

2 結(jié)果與分析

2.1 酵母培養(yǎng)物對水牛養(yǎng)分表觀消化率的影響

無論水牛的胎次是多少，泌乳中期有機(jī)物、干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)表觀消化率顯著高于泌乳早期（P＜0.05，表2）。酵母培養(yǎng)物組較對照組顯著提高了干物質(zhì)和有機(jī)物表觀消化率（P＜0.05）。泌乳階段和水牛的胎次對干物質(zhì)、有機(jī)物和粗蛋白質(zhì)表觀消化率無顯著影響（P＞0.05）沒有顯著差異平價或任何泌乳階段之間的相互作用，發(fā)現(xiàn)平價或治療DM、OM、CP明顯消化系數(shù)。但泌乳時期、胎次和酵母培養(yǎng)物對養(yǎng)分消化率的影響存在顯著交互效應(yīng)（P＜0.05）。添加酵母培養(yǎng)物對初產(chǎn)和經(jīng)產(chǎn)水牛干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白質(zhì)和粗纖維表觀消化率具有顯著影響（P＜0.05）。

2.2 酵母培養(yǎng)物對水牛血液代謝指標(biāo)的影響

表3結(jié)果顯示，主效應(yīng)對血液代謝物的影響無顯著交互作用（P＜0.05）。酵母培養(yǎng)物組較對照組顯著提高了血液脂質(zhì)含量（P＜0.05），分別是1.42和1.11 mg/dL（經(jīng)產(chǎn)和初產(chǎn)均值）。經(jīng)產(chǎn)水牛較初產(chǎn)水牛顯著提高了血清白蛋白和白蛋白與球蛋白比值（P＜0.05）。

2.3 酵母培養(yǎng)物對水牛生產(chǎn)性能的影響 由表4可知，初產(chǎn)水牛干物質(zhì)攝入量、產(chǎn)乳量、能量校正乳、乳脂和乳蛋白水平顯著升高（P＜0.05），但日糧添加酵母培養(yǎng)物和胎次對生產(chǎn)性能的影響無顯著交互效應(yīng)（P＞0.05）。泌乳第15天胎次對體重有顯著影響（P＜0.05）。與對照組相比，經(jīng)產(chǎn)奶牛日糧添加酵母培養(yǎng)物的體重較對照組輕21 kg。初產(chǎn)水牛日糧添加酵母培養(yǎng)物每天采食的干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)顯著提高8.3%和8.24%（P＜ 0.05）。

表2 酵母培養(yǎng)物對水牛泌乳早期和中期養(yǎng)分表觀消化率的影響 %

表3 酵母培養(yǎng)物對水牛泌乳期血液代謝物的影響

表4 酵母培養(yǎng)物對水牛泌乳期生產(chǎn)性能的影響

表5 酵母培養(yǎng)物對泌乳高峰期水牛日均能量校正乳的影響

2.4 酵母培養(yǎng)物對水牛日均能量校正乳的影響由表5可知，各組泌乳總量和能量校正乳量存在差異，但對泌乳早期或泌乳中期日均產(chǎn)乳量均無顯著影響（P＞0.05）。從分娩到泌乳高峰期，對照組和處理組泌乳量分別為311.9和301.6 mL/d，泌乳高峰后，每天泌乳量降低27.4（對照組）和24.3 mL/d（處理組）。

3 討論

本試驗采集了45～47 d和90～92 d的樣品，分別表示泌乳早期和泌乳中期，而實際生產(chǎn)中水牛的泌乳峰值只有不到45 d（平均為41 d）（Chaudhry等，2000）。但在水牛上的研究沒有采用類似的取樣方法，因此，需要進(jìn)一步探討酵母培養(yǎng)物對泌乳曲線動力學(xué)的影響。粗纖維消化率僅在泌乳中期存在胎次上的差異。在泌乳早期，由于胎次或添加酵母培養(yǎng)物均沒有發(fā)現(xiàn)差異，但在泌乳中期，酵母培養(yǎng)物組顯著提高經(jīng)產(chǎn)水牛的養(yǎng)分消化率，作者推測初產(chǎn)和經(jīng)產(chǎn)水牛在泌乳中期的差異可能是因為泌乳高峰后飼料滯留時間增加；適應(yīng)期延長；在哺乳期早期沒有檢測到添加酵母培養(yǎng)物的實際效果等原因。

血液代謝物經(jīng)常被用來描述反芻動物代謝健康狀況，本研究結(jié)果顯示，酵母培養(yǎng)物對血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、白蛋白/球蛋白、肌酸酐、尿素、谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶無顯著影響，這與Ozsoy等（2013）在山羊上的研究結(jié)果一致。Bruno等（2009）認(rèn)為，日糧添加酵母培養(yǎng)物可以降低奶牛血漿尿素氮水平，說明蛋白質(zhì)利用率提高。在本研究中，添加酵母培養(yǎng)物后，乳蛋白產(chǎn)量顯著增加，但作者認(rèn)為，這種效應(yīng)只是在干物質(zhì)攝入量提高的前提下，與泌乳量提高、氮轉(zhuǎn)化效率升高有關(guān)。因此，酵母培養(yǎng)物對反芻動物生產(chǎn)性能或代謝狀況的影響可能與動物的品種、性別、哺乳階段、酵母培養(yǎng)物添加水平及日糧類型有關(guān)（Bruno等，2009）。

Degirmencioglu等（2013）將30 g釀酒酵母添加到苜蓿濃縮料中發(fā)現(xiàn)，其對經(jīng)產(chǎn)水牛的體增重?zé)o顯著影響。與對照組相比，本研究中添加酵母培養(yǎng)物后使總增重提高15.5%。Szucs等（2013）發(fā)現(xiàn)，添加酵母培養(yǎng)物對初產(chǎn)奶牛體重變化無顯著影響，其認(rèn)為泌乳高峰期后體重增加的動力學(xué)受日糧營養(yǎng)濃度、添加時間、泌乳水平、體重變化程度的影響，這些因素會影響隨后的體重增加。酵母培養(yǎng)物組提高了初產(chǎn)水牛每日干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)攝入量，因此，使泌乳量、能量校正乳、乳脂和乳蛋白水平均顯著升高，這與Degirmencioglu等（2013）的結(jié)果一致，其發(fā)現(xiàn)酵母培養(yǎng)物組干物質(zhì)攝入量提高5.4%。日糧添加酵母培養(yǎng)物可以使奶牛干物質(zhì)攝入量的提高一直從泌乳早期、泌乳中期延續(xù)到泌乳晚期（Ramsing等，2009）。

4 結(jié)論

日糧添加酵母培養(yǎng)物對初產(chǎn)和經(jīng)產(chǎn)水牛的影響存在差異，其中可以提高經(jīng)產(chǎn)奶牛采食量、干物質(zhì)、有機(jī)物和粗纖維消化率，增加泌乳量、乳脂和乳蛋白產(chǎn)量。此外，酵母培養(yǎng)物可以提高水牛泌乳早期-高峰期的產(chǎn)奶量，使泌乳高峰后的產(chǎn)奶量維持在較高水平。