□ 黃坤龍 福建宏綠食品有限公司

現(xiàn)當(dāng)今，隨著人們生活水平的提高，人對于食品檢測方面的內(nèi)容非常關(guān)注，一旦食品安全問題非常嚴(yán)重，那么人們就會放棄這一樣食品，從而導(dǎo)致該種食品陷入低谷之中。這主要是因為當(dāng)前人們的生活逐漸富裕，所以人們都希望自己的生活品質(zhì)感更高，對食物有了更高的要求。但是在目前來看，我國大部分地區(qū)在食品檢測儀器的應(yīng)用上都存在一定的問題，其中核心的內(nèi)容就是我國當(dāng)前的食品檢測儀器不能滿足人們的需求。在這種情況下，本文從食品檢測儀器設(shè)備在食品檢測中的應(yīng)用入手，分析食品檢測儀器設(shè)備的應(yīng)用及展望探究。

隨著社會的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的生活越來越富足，但食品安全問題依然受社會各界的關(guān)注，是關(guān)系我國民生健康的重大問題之一。為此，食品安全問題不得不引起重視，國家在建設(shè)發(fā)展的同時，對食品安全監(jiān)督工作有效落實，嚴(yán)抓狠打食品安全事故，引入食品相關(guān)檢測儀器以及現(xiàn)代可科學(xué)技術(shù)，文章詳細(xì)分析了食品檢測儀器的應(yīng)用以及發(fā)展方向。

食品檢測的必要性

隨著轉(zhuǎn)基因作物不斷增多，衍生了很多的轉(zhuǎn)基因食品，而我國對于轉(zhuǎn)基因食品的安全還沒有明確的界定，所以，社會各界對于轉(zhuǎn)基因食品的安全性非常重視。面對如此復(fù)雜的社會環(huán)境，做好食品檢測尤為必要，所以相關(guān)工作人員應(yīng)該加強(qiáng)對食品檢測儀器設(shè)備的研究，嚴(yán)格控制食品檢測質(zhì)量，避免質(zhì)量不合格、不安全的產(chǎn)品進(jìn)入市場，影響人們的身體健康。對于屢見不鮮的食品安全問題，更應(yīng)該加強(qiáng)對食品檢測儀器設(shè)備的應(yīng)用，通過食品檢測有效遏制食品安全問題，防止消費者食用不安全食品，最大程度上保證消費者的合法權(quán)益和人身安全。

食品檢測儀器設(shè)備的應(yīng)用

簡單的食品檢測儀器應(yīng)用

在食品檢測過程中，主要包括復(fù)雜食品檢測和簡單食品檢測。所謂的簡單食品檢測，指的是使用簡單的儀器設(shè)備，比如天平、干燥箱以及分光光度計等，對食品進(jìn)行檢測。對于相對簡單的食品檢測，在檢測過程中，主要使用的天平有托盤天平、半自動天平以及電子天平等。對于天平的選擇，往往要根據(jù)檢測方法來進(jìn)行科學(xué)的選擇，在食品檢測過程中，必須確保天平的精確度，只有這樣才可以準(zhǔn)確稱出食物樣本的重量。在記錄好實驗樣本重量之后，將其放置在干燥箱當(dāng)中，干燥箱能夠有效對樣本進(jìn)行干燥處理。在進(jìn)行干燥處理時，必須對干燥箱中樣品的水分變化進(jìn)行準(zhǔn)確計算，測定水分變化含量。分光光度計主要是對一些常見食品進(jìn)行檢測，例如醬油、食醋、大米與面粉等，利用分光光度計來檢測這些物質(zhì)當(dāng)中鉛、汞等元素是否超標(biāo)。同時，還需要對食品當(dāng)中的蛋白含量進(jìn)行準(zhǔn)確計算，通過使用滴定或者蒸餾等方法，檢測計算食品當(dāng)中的含氮量，以檢測蛋白質(zhì)含量。

光譜分析在食品檢測中的應(yīng)用

光譜分析法利用的是物質(zhì)發(fā)射、吸收電磁輻射與物質(zhì)之間的作用。在實驗過程中，主要使用可見光、紫外線以及原子吸收等分光光度技術(shù)。紫外線-可見分光光度法主要應(yīng)用在食品亞硝酸鹽、硼酸以及磷酸鹽等物質(zhì)含量的檢測中；原子吸收分光光度法主要用來檢測食品當(dāng)中的重金屬含量；紅外光譜分析法則主要應(yīng)用于食品防腐劑以及保鮮劑的含量檢測，另外，紅外光譜分析法還可以對食品當(dāng)中水分和蛋白質(zhì)含量進(jìn)行檢測。

食品檢測儀器設(shè)備的發(fā)展方向

當(dāng)前國內(nèi)食品檢測一般是以實驗室為主體，包含理化檢測、微生物檢測等傳統(tǒng)技術(shù)。而現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)品周轉(zhuǎn)較快，檢測速度及檢測靈敏度更高，這是確保食品質(zhì)量及安全的兩個重要方面。食品安全快速檢測方法能夠檢測大本量樣本，并迅速進(jìn)行檢測，降低了檢測費用，同時融合了確證法，所以，有必要優(yōu)化及完善快速檢測技術(shù)?，F(xiàn)階段國內(nèi)快速檢測儀器在推廣應(yīng)用中往往受限于國家標(biāo)準(zhǔn)，為克服該難題，需要制定及完善這方面的法律法規(guī)，國家及行業(yè)在快速檢測技術(shù)與儀器開發(fā)提供更多的支持。

結(jié)語

環(huán)境污染、食品添加劑等問題比較突出，使得食品檢測面臨著嚴(yán)峻的考驗，這需要國內(nèi)食品安全檢測設(shè)備達(dá)到更高的標(biāo)準(zhǔn)要求。我國食品檢測越來越離不開食品檢測儀器?？蛻魧κ称窓z測提出了更為高效及精細(xì)的需求，所以，對儀器設(shè)備生產(chǎn)廠家提出了更高的要求。未來食品檢測會更多地應(yīng)用在日常食品安全管理中，應(yīng)對突發(fā)的食品安全問題，協(xié)助食品安全檢測及監(jiān)管工作的實施。