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        2019-10-23 03:02:17
        食品與生活 2019年5期
        關(guān)鍵詞:酵母粉水果店黃浦區(qū)

        市民來電:

        有市民來電投訴,反映其在上海市黃浦區(qū)某水果店購買了甘蔗,當(dāng)日食用時發(fā)現(xiàn)甘蔗肉芯發(fā)紅,認為甘蔗已經(jīng)變質(zhì)。

        案件處理:

        經(jīng)黃浦區(qū)市場監(jiān)管部門核查,由于儲運不當(dāng),加之近期氣溫回升,被投訴水果店銷售的甘蔗確有變質(zhì)現(xiàn)象,黃浦區(qū)市場監(jiān)管部門已對其進行查處。

        消費提醒:

        消費者在選購甘蔗時要注意以下幾點:

        1.用手感覺一下甘蔗的軟硬度新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬,霉變甘蔗質(zhì)地較軟。

        2.觀察甘蔗的蔗瓤新鮮蔗瓤呈乳白色,霉變蔗瓤顏色略深,呈淺棕色;霉變甘蔗表面一般色澤不鮮亮,節(jié)與節(jié)之間或小節(jié)之間可見蟲蛀痕跡;霉變甘蔗末端會出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物,切開之后斷面上還會有紅色的絲狀物。

        3.用鼻子聞新鮮甘蔗有股清香味,若聞到甘蔗有霉壞味或酒糟味,千萬不要購買。

        二甲雙胍能減肥嗎

        又到春夏季,不少愛美女士紛紛開始減肥。有人說,二甲雙胍能減肥,這是真的嗎?

        二甲雙胍屬于降血糖藥物,可以增加胰島素的敏感性,抑制腸道對糖分的吸收,降低血糖。二甲雙胍還能抑制食欲,在降低血糖的同時減輕體重。對于體重標(biāo)準(zhǔn)、只是想塑形的正常人群,服用二甲雙胍可能會造成營養(yǎng)缺乏、抵抗力下降、神經(jīng)系統(tǒng)異常等。過量服用二甲雙胍可能會導(dǎo)致乳酸中毒,輕者出現(xiàn)乏力.惡心、頭昏等癥狀,重者可致意識障礙、深度昏迷,給身體造成額外傷害。

        二甲雙胍是藥物,藥物需遵醫(yī)囑服用。對于健康非肥胖人士來說,適當(dāng)運動,合理飲食更適合減肥。

        面團發(fā)酵不好要先檢查酵母粉活性

        讀者來電:在超市買了酵母粉想在家做饅頭,但是發(fā)出的面團發(fā)酸且發(fā)酵效果不好,這是什么原因?

        陳慧(上海市糧食科學(xué)研究所教授級高級工程師):出現(xiàn)這樣的情況可能有四個原因:1.酵母粉對濕和熱較為敏感,即使在保質(zhì)期內(nèi),也可因保存不當(dāng)而失活,從而導(dǎo)致發(fā)酵效果不好;2.在和面團時,使用的水溫太高而導(dǎo)致酵母菌失活;3.面粉不夠新鮮而導(dǎo)致發(fā)酵效果不好;4.在面團發(fā)酵過程中,如果密封發(fā)酵可能出現(xiàn)面團發(fā)酸的情況。值得注意的是,隨著氣候溫度的不同,發(fā)酵的時間也不同,如果溫度較高,發(fā)酵的時間太長,面團也會發(fā)酸。

        全國各地讀者遇到食品安全問題可直接撥打此電話進行舉報,也可致電本刊(021-54030525),本刊編輯部將向?qū)<易稍兒蠹皶r解答。

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