沈足金，秦葉波，王士磊，李紅艷，肖玉蘋(píng)，方明，王仁杰，蔣建榮，馬良*

(1.桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,浙江 桐鄉(xiāng) 314500； 2.浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳,浙江 杭州 310000； 3.嘉興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院, 浙江 嘉興 314000； 4.桐鄉(xiāng)市大麻鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中心,浙江 桐鄉(xiāng) 314514； 5.桐鄉(xiāng)市烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中心,浙江 桐鄉(xiāng) 314501)

水稻是我國(guó)播種面積、總產(chǎn)量、單產(chǎn)水平均為最高的糧食作物，在糧食生產(chǎn)和消費(fèi)中歷來(lái)處于主導(dǎo)地位，我國(guó)以稻米為主食的人口約占總?cè)丝诘?5%[1]。目前，農(nóng)資價(jià)格、農(nóng)機(jī)作業(yè)、人工成本、租地成本的上升，再加上環(huán)境生態(tài)成本逐步顯現(xiàn)，水稻最低保護(hù)價(jià)“整體下調(diào)”，種植農(nóng)戶甚至是種糧大戶面臨的風(fēng)險(xiǎn)越來(lái)越大。同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，對(duì)主食稻米的需求正在由數(shù)量型向品質(zhì)食味型轉(zhuǎn)變[2]。因此，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效水稻勢(shì)在必行。近年來(lái)，各地區(qū)都在加快優(yōu)質(zhì)水稻品種的選育，如江蘇省粳稻的育種目標(biāo)已經(jīng)從高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗轉(zhuǎn)向優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、多抗[3]。萬(wàn)向元等[4]表明，水稻產(chǎn)量和品質(zhì)性狀存在一定程度的相關(guān)性，通過(guò)優(yōu)化產(chǎn)量構(gòu)成因子的結(jié)構(gòu)，選擇合適的品質(zhì)性狀相關(guān)基因可以實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)與高產(chǎn)的重組，從而培育優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)水稻新品種。近幾年，浙江省審定推廣了一批如甬優(yōu)系列、中浙優(yōu)系列等水稻品種，優(yōu)質(zhì)綠色高產(chǎn)水稻品種推廣步伐明顯加快。為優(yōu)化桐鄉(xiāng)市糧食產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，發(fā)揮良種在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的積極作用，在浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導(dǎo)下，開(kāi)展了優(yōu)質(zhì)稻品種試驗(yàn)示范工作，以評(píng)選出適宜在桐鄉(xiāng)市種植并推廣的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)水稻品種，現(xiàn)將試驗(yàn)示范結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)在桐鄉(xiāng)市大麻鎮(zhèn)永豐村糧食生產(chǎn)功能區(qū)進(jìn)行，地理坐標(biāo)120°21′47″S，30°31′26″N。試驗(yàn)田塊土壤肥力中上，全田肥力均衡，溝渠路等農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施完善。

供試的水稻品種分粳稻組、秈稻組、秈粳雜交組3個(gè)組，共27個(gè)品種。粳稻組有嘉禾218、嘉禾236、嘉67、中嘉8號(hào)、申優(yōu)26、花優(yōu)14、丙709、嘉58、南粳46、南粳5055、甬粳695、甜粳1號(hào)、秀水134 等13個(gè)品種；秈稻組有中浙2優(yōu)12、華中優(yōu)1號(hào)、中浙優(yōu)H7、中浙優(yōu)26、華浙優(yōu)71、中浙優(yōu) 8 號(hào)等 6 個(gè)品種；秈粳交雜組有嘉豐優(yōu)2號(hào)、嘉優(yōu)中科10號(hào)、甬優(yōu)15、甬優(yōu)7850、甬優(yōu)7861、甬優(yōu)7860、甬優(yōu)8050、甬優(yōu)1540等8個(gè)品種。

1.2 處理設(shè)計(jì)

大區(qū)對(duì)比試驗(yàn)。每個(gè)品種種植67 m2，同期播栽、拉線手插，種植于相同田塊，實(shí)行統(tǒng)一的田間管理。田塊四周設(shè)保護(hù)行，品種間以豐產(chǎn)溝相隔。

大田示范。每個(gè)品種種植 667 m2。同期播栽、機(jī)插、相同田間管理。

2018年5月17日播種育秧，5月30日大田施7 500 kg·hm-2商品有機(jī)肥作為基肥，6月4日移栽和機(jī)插，秧齡18 d。粳稻組移栽和機(jī)插規(guī)格為25 cm×16 cm，每叢3～4本；秈稻組和秈粳雜交組移栽和機(jī)插規(guī)格為30 cm×18 cm，每叢1～2本。薄水淺插，淺水促蘗，夠苗擱田，后期干濕交替，收獲前7 d斷水。試驗(yàn)期間根據(jù)病蟲(chóng)情報(bào)和田間實(shí)際做好草害、卷葉螟、紋枯病、稻飛虱、稻曲病的防治。粳稻組分蘗肥施尿素(含N 46%)225 kg·hm-2、復(fù)合肥(含N、P2O5、K2O分別為18%、10%、12%)300 kg·hm-2；穗肥施復(fù)合肥300 kg·hm-2。秈稻組和秈粳雜交組分蘗肥施尿素300 kg·hm-2、復(fù)合肥300 kg·hm-2；穗肥施復(fù)合肥300 kg·hm-2。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

產(chǎn)量及構(gòu)成因素測(cè)定。調(diào)查記載每個(gè)品種的生育期、株高、有效穗、每穗總粒數(shù)、每穗實(shí)粒數(shù)、結(jié)實(shí)率、千粒重等性狀，成熟時(shí)每個(gè)品種取10叢考種，實(shí)割大區(qū)測(cè)產(chǎn)量。

食味指標(biāo)。進(jìn)行稻米食味品嘗鑒評(píng)，從氣味、外觀結(jié)構(gòu)、適口性、滋味和冷飯質(zhì)地(米飯冷卻0.5 h后)5個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)打分。

米質(zhì)檢測(cè)。水稻收獲、脫粒、曬干并室內(nèi)貯藏3個(gè)月后，取樣送到專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行稻米檢測(cè)，測(cè)定內(nèi)容：長(zhǎng)寬比、糙米率、精米率、整精米率、堊白粒率、堊白度、透明度、膠稠度、直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量等。

評(píng)選方法。參試品種適時(shí)收獲，晾曬至標(biāo)準(zhǔn)水分后稱重測(cè)產(chǎn)，選擇各稻組中高于該組平均產(chǎn)量的品種進(jìn)行食味品嘗鑒評(píng)和稻米檢測(cè)。根據(jù)食味評(píng)分和檢測(cè)結(jié)果，結(jié)合田間表現(xiàn)進(jìn)行綜合研判，評(píng)選出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種。

2 結(jié)果與分析

2.1 產(chǎn)量及構(gòu)成因子

由表1可知，粳稻組平均產(chǎn)量為10 419 kg·hm-2，申優(yōu)26、甜粳1號(hào)、嘉禾236、中嘉8號(hào)、花優(yōu)14、丙709 的產(chǎn)量高于平均；其中，申優(yōu)26穗粒數(shù)比平均高21.2%，有效穗、結(jié)實(shí)率和千粒重適中，豐產(chǎn)性好。秈稻組平均產(chǎn)量為10 726 kg·hm-2，華中優(yōu)1號(hào)和中浙優(yōu)H7的產(chǎn)量高于平均；其中，華中優(yōu)1號(hào)產(chǎn)量比平均高27.3%，各個(gè)產(chǎn)量構(gòu)成因素均高于平均。秈粳雜交組平均產(chǎn)量為12 340 kg·hm-2，嘉豐優(yōu)2號(hào)、甬優(yōu)7860、甬優(yōu)15、甬優(yōu)1540的產(chǎn)量高于平均。中浙2優(yōu)12、華浙優(yōu) 71、中浙優(yōu)8號(hào)、甬優(yōu)15的株高較高，抗倒性相對(duì)較差，其中，中浙2優(yōu)12發(fā)生全田倒伏。

表1 27個(gè)參試水稻品種產(chǎn)量及構(gòu)成因素的表現(xiàn)

2.2 食味

由表2可知，12個(gè)產(chǎn)量高于本組平均產(chǎn)量的品種中，丙709、嘉禾236、甬優(yōu)1540和甬優(yōu)15品種在氣味、外觀結(jié)構(gòu)、適口性、滋味和冷飯質(zhì)地方面均高于平均值。其中，甬優(yōu)15的氣味分值第一，比平均高6.0%；丙709 外觀結(jié)構(gòu)較好，比平均分高6.6%；嘉禾 236在適口性和滋味方面均表現(xiàn)優(yōu)異，分別比平均高6.3%、5.8%；在冷飯質(zhì)地方面，各品種與平均值的差異均不明顯。

表2 12個(gè)水稻品種食味評(píng)分的結(jié)果

2.3 稻米品質(zhì)性狀

由表3可知，12個(gè)產(chǎn)量高于本組平均產(chǎn)量的品種在糙米率和精米率方面均無(wú)明顯差異，但整精米率差異極大。結(jié)合長(zhǎng)寬比和粒長(zhǎng)進(jìn)行分析，長(zhǎng)粒型米(甜粳1號(hào)、嘉禾236、中嘉8號(hào)、丙709、中浙優(yōu)H7、甬優(yōu)15)的平均整精米率為53.8%；中粒型米(花優(yōu)14、華中優(yōu)1號(hào)、嘉豐優(yōu)2號(hào)、甬優(yōu)7860、甬優(yōu)1540)的平均整精米率為66.7%；短粒型米(申優(yōu)26)的整精米率為70.9%。短粒型米和中粒型米分別比長(zhǎng)粒型米的整精米率高31.8%和24.0%，總體顯示整精米率與谷粒長(zhǎng)寬比呈極顯著負(fù)相關(guān)[5]。透明度申優(yōu)26和花優(yōu)14為1級(jí)，其他品種均為2級(jí)。各品種間的堊白粒率和堊白度差異較大，其中，中嘉8號(hào)、花優(yōu)14、嘉豐優(yōu)2號(hào)的堊白粒率和堊白度分別比平均高108.7%、117.4%、21.7%和88.6%、145.7%、54.3%；甜粳1號(hào)、丙709、中浙優(yōu)H7和甬優(yōu)15則明顯低于平均。蛋白質(zhì)含量華中優(yōu)1號(hào)和中浙優(yōu)H7較平均高16.5%和12.5%，達(dá)極顯著水平；嘉禾236、花優(yōu)14、嘉豐優(yōu)2號(hào)較低。直鏈淀粉含量申優(yōu)26、甜粳1號(hào)、嘉禾236、中嘉8號(hào)、花優(yōu)14和嘉豐優(yōu)2號(hào)比平均高5%以上。膠稠度各個(gè)品種均大于61 mm，屬于軟膠稠度[6]。

表3 12個(gè)水稻品種稻米品質(zhì)性狀的表現(xiàn)

3 小結(jié)與討論

稻米的加工品質(zhì)與外觀品質(zhì)是稻米商品價(jià)值的重要決定因素[7]。加工品質(zhì)主要影響商品大米的產(chǎn)出比例，粒型長(zhǎng)、長(zhǎng)寬比大的水稻品種，碾米時(shí)易斷裂，整精米率低。外觀品質(zhì)是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)稻米時(shí)主要關(guān)注的性狀，直接影響其購(gòu)買(mǎi)欲望。有研究表明，大米蛋白質(zhì)的含量與其食味品質(zhì)之間存在著顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系，蛋白質(zhì)含量較低的大米具有較好的食味品質(zhì)[8]。大米直鏈淀粉含量與米飯的硬度呈正相關(guān)，是影響米飯質(zhì)地的重要因素[9]。大米膠稠度與米飯的柔軟性相關(guān)，軟膠稠度米飯較柔軟、可口，冷卻后不成團(tuán)、不變硬；硬膠稠度則米飯較硬[5]。綜合產(chǎn)量、食味分、稻米檢測(cè)結(jié)果等指標(biāo)，本試驗(yàn)中的嘉禾236、丙709米質(zhì)優(yōu)、食味佳、產(chǎn)量高、綜合性狀好，適宜在桐鄉(xiāng)市作為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)水稻品種推廣種植。